Thema: Bonamat Mengenbrüher für Familienfeste?

Hallo zusammen,

ich habe folgendes Problem: Mehrmals im Jahr kommt die Familie zusammen, immer etwa 10-15 Personen. Nachmittags gibt es Kaffee und Kuchen. Um für diese Personenzahl frischen Kaffee bereitzustellen, brühen wir derzeit Filterkaffee klassisch von Hand mit einem Porzellantrichter und Filterpapier. Das schmeckt, ist aber in der Menge kaum zu bewerkstelligen. Wenn dann Kaffee nachgeschenkt werden soll, muss immer jemand in die Küche und einen neuen Handaufguss starten. Das nervt!

Meine Überlegung: Ein Bonamat Mengenbrüher muss her! Die Dinger gibt es gebraucht recht günstig und produzieren genau die richtige Menge (etwa 2 Liter) für so eine Gesellschaft. Da alle den Kaffee auf ein Mal haben wollen, wird der auch nicht warmgehalten und bitter. Für die zweite Runde kommt der Kaffee, der nicht sofort ausgeschenkt wird, in die Thermoskanne.

Was haltet ihr von der Idee? Ist frischer (!) Kaffee aus dem Mengenbrüher von guter Qualität? Was gäbe es für Alternativen? Was muss ich beim Kauf eines gebrauchten Mengenbrühers beachten, gibt es da großartige Unterschiede?

Ach ja: eingesetzt wird, wie derzeit auch, selbst gerösteter und mit der Mahlkönig Brasilia frisch gemahlener Kaffee. Von der Seite her ist qualitativ alles im grünen Bereich!

Ich hatte mal eine ähnliche Idee, da bei uns im Freundeskreis die Gartenparties der kleinen Kinder wegen immer früher beginnen und dann mehr Kaffee gefragt wird...

Die Qualität des Outputs hängt sicher auch beim Mengenbrüher neben dem verwendeten Kaffee sicher auch von der Quali der Maschine ab. Und die Zufriedenheit der Gäste von deren Ansprüchen ...

Das Gebräu aus den "Großkannenfiltermaschinen" fand ich immer widerlich, irgendwie kam da immer nur Plörre raus. Dagegen hatte ich mal eine "Rundfiltermaschine" angetestet und für gut befunden: Das Ding sieht aus wie ein Wasserboiler mit Zapfhahn, das Wasser wird durch einen oben aufliegendem Rundfilter mit Kaffeepulver gerückt. Das Resultat war trotz Supermarktkaffee trinkbar und man konnte sich Tassen "zapfen" wie man wollte.

Ein Bsp.:
Rundfilter-Kaffeemaschine PRO 40T | Bartscher Rundfilter | Kaffeemaschinen |*Gastronomiegeräte

Grüße, Olli

Mach das aber nicht bei/für Erbtanten und -onkel...

Hm, also, dass die Bonamat-Mengenbrüher Plörre produzieren, wundert mich. Ich dachte immer, der fiese Geschmack läge an minderwertigem Kaffeepulver sowie daran, dass die Kanne oftmals stundenlang auf der Heizplatte verbleibt.

Interessanter Tipp mit der Bartscher Rundfiltermaschine, die kannte ich noch nicht. Preislich liegt die ja viel niedriger als eine Bonamat, die neu etwa 400 Euro kostet. Da fällt es mir schwer, zu glauben, dass die Bonamat vom Brühergebnis her schlechter sein soll.

EDIT: Ich habe mir die Bartscher Pro 40T mal genauer angeschaut. So richtig überzeugt sie mich aus zweierlei Gründen nicht: Die Mindest-Kaffeemenge, die damit zubereitet werden kann, beträgt drei Liter im Gegensatz zu gut 2 Litern bei Bonamat. Und sie hat keine abnehmbare Kanne, das ist beim Nachschenken an der Kaffeetafel sehr unpraktisch, weil jeder mit seiner Tasse zur Maschine muss, während man mit der Kanne ruckzuck die ganze Tafel versorgen kann.

@betateilchen: Wie würdest du so eine große Gesellschaft mit Kaffee zum Kuchen versorgen? Mit einer dreigruppigen Gastromaschine?

Zitat von Sanug

@betateilchen: Wie würdest du so eine große Gesellschaft mit Kaffee zum Kuchen versorgen? Mit einer dreigruppigen Gastromaschine?

Backen tu ich nicht, also zum Kuchen kann ich nix sagen. Aber das Kaffeeproblem für mehrere Leute - was die Erstversorgung angeht - löst meine WMF1000pro mit Kannenfunktion und der zugehörigen 1-Liter Kanne sehr souverän.

Okay, so ein Profi-VA ist natürlich eine Möglichkeit, die aber weit außerhalb des Budgets liegt.

Noch ein paar Worte zur angestrebten Qualität in der Tasse: Es geht um Filterkaffee, nicht um Espresso oder Cappuccino. Es sollte nicht schlechter werden als derzeit mit der Handfilterung. Die Gäste sind nicht wirklich anspruchsvoll, loben aber dennoch den aufgrund der frischen Bohnen guten Geschmack. Mir persönlich schmeckt Filterkaffee ohnehin nicht besonders, dennoch habe ich aus dem Mengenbrüher im Café schon schmackhafteren Kaffee genossen als aus den meisten Vollautomaten. Meistens scheitert es beim Mengenbrüher ja am mangelnden Durchsatz und beim VA an der korrekten Einstellung. Oder wie seht ihr das?

Die Dinger machen guten Kaffee, wenn man guten Kaffee einfüllt und ab und zu mal reinigt. Ich würde aber eine neue Bartscher Contessa (oder Comtessa?) vorziehen, die gibts günstig und sind ok, für Deine Zwecke sollte sie dicke reichen.

Greetings \\//

Marcus

Vielen Dank für den Hinweis auf die Contessa! Ich denke, dass ich dennoch eine Gebrauchtmaschine kaufen werde. Die Dinger sollten sich ja wohl leicht zerlegen und reinigen lassen, oder? Da ist ja ausschließlich solide und vor allem durchschaubare und zerlegbare Technik verbaut, denke ich.

Das Problem ist, dass du mit der Handfiltermethode die Messlatte ganz schön hoch gesetzt hast. Deine Gäste haben hohe Ansprüche, wenn sie bei dir zu Besuch sind

Budget-Lösung und etwas weniger Aufwand als Handfilter: 2-3 große French-Press + Wasserkocher.

Oder 2 Stück gute Filterkaffee-Maschinen, z.B. Philips Café Gourmet.

Zitat von Mark_Twain

Das Problem ist, dass du mit der Handfiltermethode die Messlatte ganz schön hoch gesetzt hast. Deine Gäste haben hohe Ansprüche, wenn sie bei dir zu Besuch sind

Naja, ich finde die Handfiltermethode schon recht ungenau. Von einer guten Maschine erhoffe ich mir durchaus eine bessere Konstanz.

Zitat von Mark_Twain

Budget-Lösung und etwas weniger Aufwand als Handfilter: 2-3 große French-Press + Wasserkocher.

Interessanter Ansatz, wobei ich mit großen French Press keine Erfahrung habe und mir Kaffee aus der French Press auch nicht so gut schmeckt. Ich habe auch schon daran gedacht, mit zwei Handfiltern und zwei Kannen parallel zu arbeiten.

Zitat von Mark_Twain

Oder 2 Stück gute Filterkaffee-Maschinen, z.B. Philips Café Gourmet.

Es gibt auch Doppel-Maschinen für den Haushalt, beispielsweise die Krups Duothek. Ich bin aber mehr als skeptisch, ob die was taugen.