Thema: Druckaufbau Cimbali Junior

Hallo,
mit der Cimbali Junior DT, die ich seit längerem besitze, bin ich bisher nicht wirklich glücklich. Die macht nicht mal besseren Kaffee als ein handelsüblicher Automat. Da möchte ich gern mal eure Tipps holen. Mit dem folgenden Video möchte ich vor allem den irritierenden Druckaufbau zeigen, und vielleicht könnten manche schon mir sagen, was der Grund dafür sein könnte:

cimbali junior bezug - YouTube

Das Video zeigt einen typischen Verlauf eines Bezugs bei mir. Wie der Kaffee rauskommt, ist immer ziemlich holperig, und der Strahl beruhigt sich erst nach gewisser Anfangsphase . Ich vermisse den kontinuierlichen und sanftenDruckaufbau, dass der Kaffee schön ruhig anfängt in die Tasse zu fliessen. Der Geschmack von dem Getränk ist auch stets langweilig und hart, und es wird nicht wirklich rausgeholt, was in Bonnen steckt. Die Crema lässt ebenfalls zu wünschen übrig. Wenn es an der Maschine liegen sollte – das Ergebnis ist konstant, und ich habe noch nie einen Kaffee bekommen, der mir eine Hoffnung gibt - was könnte das Problem sein? Ein Druckminderer ist schon vorgebaut und begrenzt die Leitungsdruck auf etwa 2 bar. Der Brühdruck ist 9, Kesseldruck 1,15. Danke schon mal!
Druckaufbau Cimbali Junior

Hallo Philip,
die Pumpe gefällt mir vom Klang her (ungleichmäßig) gar nicht. Meine Rota klingt während des Bezuges deutlich gleichmäßiger. Weiters fällt mir der "Schwall" gleich am Anfang auf. Ferndiagnose: Chanelling. Probier mal einen bodenlosen Siebträger und bestelle gleich noch ein LM1er Sieb dazu. Ich bin mit dem LC 1er nie wirklich glücklich geworden. Seit 1 1/2 Jahren nutze ich nur noch das LM1er oder das LC2er. Einzelbezüge nur noch mit bodenlosem Siebträger & versprochen, bei der richtigen Bohne kommt da keine Langeweile auf. Stimmt denn die Temperatur? Halte mal ein Thermometer an den austretenden Kaffeeschwall

Hi,
wie mein Vorredner schon gesagt hat, die Pumpe hört sich komisch an. Ist das überhaupt ne Rota, dem Geräusch nach würde ich denken das es ne Vib-Pumpe ist.

Was benutzt du für einen Kaffee?
Übler Kaffee wird auch mit der besten Maschine nichts...

Gruß Peter

Zitat von pastajunkie

wie mein Vorredner schon gesagt hat, die Pumpe hört sich komisch an. Ist das überhaupt ne Rota, dem Geräusch nach würde ich denken das es ne Vib-Pumpe ist.

Also, meine Vibrationspumpe in meiner S/1 ist zwar genau so laut, hat aber nicht den ungleichmäßigen Klang. Wobei daß auch nicht unbeding heißen muß, daß dein Problem daher kommt. Ich würde erstmal an den Kaffee denken. Was hast du denn für eine Mühle?

Hallo, wurde denn vorher geflusht? Von der Farbe her würde ich sagen, dass hier zu heiß extrahiert wird. Ich würde folgendermaßen vorgehen:

- Zuersteinmal kontrollieren ob während des Bezugs Wasser von einem Schlauch in die Auffangschale läuft. Wenn ja, hier posten.

- im HB Forum gibt es einen tollen Thread zum programmierten Flushen vor dem Bezug, äußerst empfehlenswert. Zum Testen vor dem Bezug ungefähr 4 Sekunden heißes Wasser durch die Brühgruppe ablassen.

- lieber zum Testen das 2er Sieb und 16g Pulver nehmen.

- die Menge auf 25 ml begrenzen.

Danke für eure Antworten.
Der Witz ist, ich bemühe mich immer frische Bohnen zu bekommen, und das Ergebnis ist gleich verheerend. Oder es ist sogar so, dass Fausto bei mir schlechter als Langen schmeckt. Die Mühle ist eine Mazzer mini a.
Den LM1er Sieb habe ich auch. Da klappt es deutlich besser mit der Crema, und wenn der Espresso nur zum Angucken wäre, wäre ich wahrscheinlich schon zufrieden. Aber der Kaffee schmeckt noch bitterer und härter, was ich mir auch nicht erklären kann.
Ich habe auch mal bodenlosen Siebträger probiert. Da sieht man deutlich, dass es an der besagten Anfangsphase im Brühvorgang eine echte Sauerei gibt, vergleichbar einem verkalkten Duschkopf.
Und wenn es Channelling ist, weshalb beruhigt sich dann später der Strahl, als wäre alles normal? Und bei Channelling vermute ich, dass ich vielleicht auch einmal Glück haben sollte per 20 oder 30 Tassen? Aber bei mir ist das Ergebnis recht konstant. Ich hoffe, ich habe nicht angefangen zu jammern…
Kann es sein, dass in dem Schwall am Anfang der Schlüssel liegt? Was kann dazu führen, dass die Rotapumpe ungleichmäßig wirkt oder arbeitet? Ich vermute eher nicht, dass die Pumpe selbst das Problem ist, denn ich hatte mal Pumpe getauscht ohne dass es sich was ändert. Vielleicht kann eine zweite akustische Eigenheit Aufschluss geben, nämlich beim Leerbezug:
Neben das normale Pumpengeräusch kommt bei Leerbezug immer ein scharfer Ton hinzu. Ist das Dauerzischen normal?

cimbali leerbezug - YouTube

Beste Grüße Philip

Zitat von Michele

Hallo, wurde denn vorher geflusht? Von der Farbe her würde ich sagen, dass hier zu heiß extrahiert wird. Ich würde folgendermaßen vorgehen:

- Zuersteinmal kontrollieren ob während des Bezugs Wasser von einem Schlauch in die Auffangschale läuft. Wenn ja, hier posten.

- im HB Forum gibt es einen tollen Thread zum programmierten Flushen vor dem Bezug, äußerst empfehlenswert. Zum Testen vor dem Bezug ungefähr 4 Sekunden heißes Wasser durch die Brühgruppe ablassen.

- lieber zum Testen das 2er Sieb und 16g Pulver nehmen.

- die Menge auf 25 ml begrenzen.

Hallo Michele,
vor jedem Bezug tätige ich immer einen Leerbezug. Nicht ganz so genau, sondern bis das Wasser nicht mehr zischt. Tue ich das nicht, dann hat es eher den Anschein, dass der Druckaufbau zögerlicher und sanfter wäre. Meinst Du, dass der Schwall beim Anfang mit der Überhitze in Zusammenhang steht? Gruß Philip

Für mich sieht der Bezug recht normal aus. Besonders für ein "hartes" System wie eine Cimbali. Allerdings halte ich 1,15 für eine Cimbali recht hoch gegriffen, ich würde sie auf 0,8-1 einstellen. Dafür spricht auch, dass Langen besser schmeckt als Fausto, Fausto verbrennt mE früher als zB Langen Tatico. Ohne Leerbezug kommt wohl erstmal Dampf/Spratzeln, deshalb das "sanftere". Das reduziert sich aber exponentiell bei gesenktem Kesseldruck. Der Pumpenkopf mag ein bissl nen Seitenschlag haben, ob der aber für den Geschmack verantwortlich ist, bezweifle ich mal.

Greetings \\//

Marcus

Hi Philip,
die Kaffeesorten sind also auch nicht der Grund.
Das mit dem Leerbezug machst du auch richtig, so wie du es beschreibst.
Wieviel Gramm pro Bezug immst du denn? Vielleicht erklärt das den bitteren Geschmack, oder der Mahlgrad. Hast du den Kesseldruck schon mal etwas gesenkt?

Von wo kommst du denn? Vielleicht gibt es den ein oder anderen Boardie der sich das mal vor Ort anschaut und dir mal hilft.

Gruß Peter

Hi Philip,

der Bezug sieht bei meiner Junior nicht viel anders aus, der Druck am Manometer steht bei mir auf 0,9 Bar.
Mein Vorschlag, wie auch von nobbi-4711, den Kesseldruck am Pressotat auf unter 1 Bar absenken.

Gruß Willi