Thema: Dosierung 1'er Siebträger

Zitat von killer

na ja, also dass man mit dem pulver bis ans duschsieb ranmuss ist ja wohl klar, wenn man keinen suppigen puck haben will.
in mein einersieb müssen da eben so an die 15 gramm rein.
//r

Sorry, aber das stimmt so nicht.
Beim LM1er funktioniert es wunderbar, nur den unteren Zylinder zu befüllen und am Duschsieb ist man damit noch lange nicht. "Suppig" wird der Puck damit in der Regel auch nicht. Etwas Wasser bleibt natürlich je nach Maschine und Kaffeesorte darüber stehen, was aber nicht weiter stört.

Normale 1er Siebe funktionieren, wenn überhaupt, nur mit Überfüllung, das ist schon richtig. 15g halte ich aber für recht viel, in welches 1er Sieb passt dennso viel rein? Da muss doch das Duschsieb schon den Puck vor dem Brühen zerdrücken?

standard 1er träger von meiner giotto.
hatte vorher nur eine normale küchenwaage, jetzt hab ich mir eine sartorius feinwaage (0,0001 g) aus dem labor mitgenommen.
ich mahle in zwei portionen 2 x 7,9 g +/- 0,1 g also tatsächlich fast 16 g in den sieb. das geht dann gerade an die dusche, aber noch ohne deutlichen abdruck im puck. puck ist nach dem brühen schön fest und trocken.

kaffee der in 25 s rauskommt war heute 31 g +/- 0,6 g
also ein brewing ratio von ungefähr 50% (=espresso)

n=5

ok korrektur: wenn das kaffeemehl nicht schön an der duschplatte anliegt, hab ICH bisher noch keinen schön trockenen puck hingekriegt, da keine kapillarkräfte das überschüssige brühwasser durch den restwasserablass raupfeiffen können. und ich mag kein wasser auf dem puck stehen haben, nur um kaffeemehl zu sparen.

gruss

//r

Wenns schmeckt, ist das ok. Nach meinem Kenntnisstand sind aber ca. 2mm Luft zwischen Kaffee und Dusche ein guter Wert. Beim Bezug quillt der Puck dann bis an die Dusche. Das gilt, wie hier schon erwähnt, nicht für das LM1er.

Hallo,

Um nicht extra unnötigerweise einen neuen Thread zu erstellen:

1. Kann mir einer die Brewing Ratio erklären? Die Erläuterung beim link hat nicht den Groschen fallen lassen

2. Was ist ein Boardtrichter und Tamper? Ohne den es keinen Sinn macht zu leben ...

Danke lg o_ton

@2.: Tidaka.net - Board-Tamper und Board-Trichter :: Herzlich willkommen bei Tidakas Tamper und Trichter :: Tamper :: Espressotamper :: Stopfer :: Espressostopfer :: Kaffeemehlstopfer

Danke für den link. Sowas habe ich ja schon Nur sehe ich das richtig, das die Person im Video gar nicht mit Druck tampert? Nur das Eigengewicht des Tampers scheint da auf das Mehl zu wirken ... Ich drück da immer noch mit gut 15Kg drauf ....

Lg o_ton

Wenn du feiner mahlst, brauchst du dich nicht so anstrengen.

Wäre nett wenn sich einer bereit erklären würde das zu verdeutschen , oder spanisch würde mir auch weiter helfen ...

http://i17.photobucket.com/albums/b6...onratios-2.png

Zitat von ElCanario

Wäre nett wenn sich einer bereit erklären würde das zu verdeutschen , oder spanisch würde mir auch weiter helfen ...

http://i17.photobucket.com/albums/b6...onratios-2.png

Die grün hinterlegten Prozentangaben stehen für "Gramm Pulver" zu "Gramm Getränk", ganz rechts das Volumen.

Beispiel: Mit 7 g Pulver sollen 14 g Getränk entstehen, das zwischen 17 und 33 ml incl. Crema haben soll.

Für mich so nicht nachvollziehbar ....

Zitat von o_ton

Nur sehe ich das richtig, das die Person im Video gar nicht mit Druck tampert? Nur das Eigengewicht des Tampers scheint da auf das Mehl zu wirken ... Ich drück da immer noch mit gut 15Kg drauf ....
Lg o_ton

Ja, die Person (da handelt es sich um mich... ) lässt den Tamper nur locker in den Trichter gleiten und drückt nochmal leicht nach. Funktioniert bei entsprechendem Mahlgrad sehr gut so.

Die 15kg beziehen sich auch auf die größeren Siebe mit 58mm Durchmesser. Da die zu verdichtende Fläche beim LM1er nur halb so groß ist, braucht man auch nur den halben Druck. Oder eben noch weniger, das ist ja auch nur ein grober Richtwert.