Thema: Dosierung 1'er Siebträger

Liebes Forum,

stehe noch am Anfang mit meiner Rocket Cellini; Mühle ist MACAP M4D.

Wie weit fülle ich den Siebträger?

Bezogen auf den 1'er ST verwirrt mich Folgendes: Arbeite ich nach Rockets Dosierlöffel oder nach der Feinwaage (7g) ist der Siebträger sehr leer. Mit dem Tramper stoße ich fast auf das sich unten verjüngende Metal des Siebträgers. Andererseits zeigen nahezu alle Videos auf Youtube, wie der ST einfach gestrichen voll gemacht und dann getampert wird.

Wer hat nun Recht? Dosierlöffel & Feinwaage? Oder die verbreitete Technik "gestrichen voll"?

Um Probleme mit Channeling in den Griff zu bekommen, habe ich den ST weiter gefüllt. Fein gemahlen und mit 9,5 g passt es jetzt (30 ml in 25s). Einerseits scheint mir das schon viel Kaffee zu sein, andererseits ist der ST immer noch ziemlich leer, leerer als auf den Videos. Deshalb bin ich unsicher.

Wie voll gehört also der 1'er ST?

Beim 2'er ST fahre ich übrigens mit 15,8g sehr gut. Aber auch das irritiert mich. Konsequenterweise müsste der 1'er ST doch genau die Hälfte davon sein, oder?

Danke für Eure Meinungen und viele Grüße!

Manni

9-10 g ist perfekt, 7 g ist zu wenig, auch wenn es auf dem Papier so steht.
Meiner Meinung nach ist es nicht möglich, mit einem 1er Sieb und 7 g im 58mm Sieb was annähernd leckeres zu zaubern. Am ehesten noch im 1er Sieb von La Marzocco (aufgrund einer anderen Siebgeometrie).

Aber im Zweifel gilt sowieso: erlaubt ist, was schmeckt.

Ganz genau. Die Vorgabe 7g auf 25ml ist nur eine Richtlinie. Erlaubt ist was schmeckt. Bei 10g dürfen (nicht müssen) auch mehr als 25ml/25s heraus kommen.

Danke! Dann weiß ich ja Bescheid, auf dem rechten Weg zu sein.

Manni

Eins habe ich noch vergessen. Trink um himmelswillen nicht alles, was aus deiner Maschine kommt. Das führt unweigerlich zu einem Coffeinflash. Bis die Durchlaufzeit so halbwegs stimmt ist ein wenig kosten die bessere Methode. Viel Erfolg.

Zitat von StefanW

Trink um himmelswillen nicht alles, was aus deiner Maschine kommt. Das führt unweigerlich zu einem Coffeinflash.

Stimmt, da kommen mir ein paar unruhige Nächte nach dem Kauf einer neuen Maschine in Erinnerung...
Auch wenns schade um den Kaffee ist, besser nicht alles komplett austrinken oder die Versuchsreihe an einem anderen Tag fortsetzen.

Zitat von StefanW

Ganz genau. Die Vorgabe 7g auf 25ml ist nur eine Richtlinie. Erlaubt ist was schmeckt. Bei 10g dürfen (nicht müssen) auch mehr als 25ml/25s heraus kommen.

Ich glaube, dass dies ein wichtiger Hinweis ist. Viele (mich eingeschlossen) orientieren sich am Anfang an die oft zitierte Vorgabe 7g/25ml/25s. Nachdem dies mit den meisten Einersieben nicht wirklich funktioniert, wird dann richtigerweise mehr Kaffeemehl verwendet. Allerdings werden die 25ml oft beibehalten, so dass die Brewratio der Vorgabe verändert wird. Wenn es damit schmeckt gibt es natürlich nichts einzuwenden. Als Anfänger ist man allerdings oft so auf die Vorgabe fixiert, dass man sich dann im Extremfall mit einem doppelten Ristretto abfindet, obwohl einem eine Espressoratio eher zusagen würde.



Deshalb finde ich die klassische Vorgabe (7g/25ml/25s) suboptimal. Besser wäre es, sich an der Brewratio* zu orientieren.

*Hier ein Link zum Brewratio-Konzept, für diejenigen, welche dieses noch nicht kennen: Brewing ratios for espresso beverages - Tips and Techniques • Home-Barista.com

Grüße
Elmar

Zitat von StefanW

Trink um himmelswillen nicht alles, was aus deiner Maschine kommt. Das führt unweigerlich zu einem Coffeinflash. Bis die Durchlaufzeit so halbwegs stimmt ist ein wenig kosten die bessere Methode.

Danke! Keine Sorge, das hatte ich mir ohnehin auch schon so überlegt.

Will keinen extra Thread aufmachen (weil er bestimmt schon existiert) aber ich find ihn einfach nicht.
Ich komm irgendwie mit dem LM 1er überhaupt nicht klar (gut viel übung hab ich auch noch nicht mit ihm aber weiß auch grad nicht was ich verbessern soll)

Die 25ml/25sec kommen hin aber der Strahl ist viel zu dünn. Normalerweise würd ich jetzt mehr Pulver nehmen und etwas gröber mahlen aber bringt das beim LM 1er was? Der untere Teil ist jetzt schon ausgefüllt und dann hätte ich nur in der Mitte ein Zylinderförmiges Ding nach oben (hab die Tamperhilfe...). Ob Channeling etc ist schwer zu sagen weil der Puk sowieso immer aufquillt - ist das normal beim LM 1er?

Hast Du eine Feinwaage?

und vor allem: Schmeckt's?