Thema: Hilfe - Anfängerin und Mini Vivaldi

Hallo zusammen,

nach dem ich nun eine Mini Vivaldi mein eigen nenne, schaffe ich es nicht, einen vernünftigen Espresso hinzubekommen. Diverse Threads sind gelesen und auch mehr oder weniger verstanden worden, aber in der Umsetzung haperts noch.

Da Bilder mehr als 1.000 Worte sagen, habe ich ein paar (sorry, einige sind etwas unscharf) eingefügt.

Das Problem:
Mit 10 Gramm Olivier1 bekomme ich nach 21 Sekunden im Einersieb ca. 30 ml Espresso. Die Logik sagt mir entweder feiner mahlen oder mehr Mahlgut.
Wenn ich aber feiner mahle, dann wird der Puck sehr matschig. Noch mehr Kaffeemehl widerspricht etwas dem gelesenen und wird auch schwierig ins Sieb zu füllen. Der gleiche Mahlgrad führt übrigens beim Zweiersieb zu wenig Rückständen im Sieb.

Summa summarum: Was haltet Ihr davon? Bin für jede Anregung dankbar.




Mahlgrad ist:


Getampert:


Resultat:

Anschliessender Puck:


Nach dem Ausklopfen:

Zitat von Caitlin

Summa summarum: Was haltet Ihr davon? Bin für jede Anregung dankbar.

30ml in 21s ist schon mal recht gut, kann man aber noch verbessern - falls das, was in der Tasse ist, Dir nicht schmeckt.

Zwei Ansatzpunkte:

1. Wann ist der Olivier No. 1 geröstet worden? Und wie in der Zwischenzeit aufbewahrt?
2. Welche Mühle? Wie alt sind die Mahlscheiben?

nK

Und wie schmeckt's?

Dass der Puck im Einersieb matschig wird, ist keine Frage -das wird er nämlich immer, einfach weil aus meiner Sicht zu viel Abstand zwischen aufgequollenem Kaffeepulver und dem Magnetventil ist. Daher kann das MV das Wasser nicht problemlos abziehen (oder erzähle ich Quatsch, liebe Experten?)
Außerdem kann es sehr gut sein, dass Du mit Deinem Einsersieb Probleme hast und diese durch einen Tausch weggehen. Hast Du schon hier nach Beiträgen über das Marzocco 1er gesucht? Allgemein wird geraten, das gegen die beinhalteten Standardsiebe auszutauschen, weil man es einen tieferen Trichter hat und man den Kaffee in den Trichter einfüllen und festpressen kann. Man neigt weniger zum über-(unterfüllen) und die Ergebnisse werden konsistenter.

Was für mich aber am wichtigsten ist: Der Espresso sieht doch sehr anständig aus. Wie schmeckt er denn und wie ist der Körper?
Das sollte auf jeden Fall ausschlaggebend sein, nicht der Blick auf die Uhr.

Also ich würde etwas feiner mahlen. Abgesehen davon kann sich das Ergebnis in der Tasse doch schon mal sehen lassen. Und wenn er dann noch gut geschmeckt hat ....
Und das der Puck im Einser Sieb matschig ist ist auch nicht unnormal.
Schon mal das Zweier Sieb genutzt? Da sollte der Puck trocken sein wenn du es mit ca. 16 g befüllst.


Gruß Klaus

Zitat von Katharsis

Außerdem kann es sehr gut sein, dass Du mit Deinem Einsersieb Probleme hast und diese durch einen Tausch weggehen. Hast Du schon hier nach Beiträgen über das Marzocco 1er gesucht? Allgemein wird geraten, das gegen die beinhalteten Standardsiebe auszutauschen, weil man es einen tieferen Trichter hat und man den Kaffee in den Trichter einfüllen und festpressen kann.

Das LM 1er passt aber nicht auf die Vivaldi.

@Caitlin:
Nimm erstmal nur das 2er-Sieb und probiere damit bis Du Menge und Mahlgrad im Griff hast. Dann erst nimm das 1er Sieb dazu. Bei den meisten Maschinen sind die 2er-Siebe einfacher zu handhaben.

Röstdatum habe ich nicht im Kopf, aber müsste ca. vor 4 Wochen gewesen sein. Ich habe allerdings die Packung gestern frisch geöffnet.

Mühle ist die Mazzer E/A.

Geschmack: ich sage mal "geht so". Etwas bitter und mit wenig Körper.

Dann muss es eindeutig an der Mühle liegen:

Ne Quatsch; Wenn der Espresso schmeckt ist doch alles super. Bei mir ist er auch öfter matschig.

Zitat von Caitlin

nach dem ich nun eine Mini Vivaldi mein eigen nenne, schaffe ich es nicht, einen vernünftigen Espresso hinzubekommen. Diverse Threads sind gelesen und auch mehr oder weniger verstanden worden, aber in der Umsetzung haperts noch.

Warum sollte es Dir besser gehen als mir mit der Maxi-Vivaldi?
Denke, daß der Unterschied zw. Vibra und Rota da keine große Rolle spielt.

Zitat von Caitlin

Da Bilder mehr als 1.000 Worte sagen, habe ich ein paar (sorry, einige sind etwas unscharf) eingefügt.

Hier mein Rezept:

0. Optimale Beleuchtung (Winkel so, daß keine Reflexionen stören)
1. ISO so hoch wie möglich bei noch akzeptablem Rauschen
2. Makro-Modus (Blumensymbol)
3. Ellenbogen aufstützen
4. 2-sec.-Selbstauslöser

Zitat von Caitlin

Das Problem:
Mit 10 Gramm Olivier1 bekomme ich nach 21 Sekunden im Einersieb ca. 30 ml Espresso. Die Logik sagt mir entweder feiner mahlen oder mehr Mahlgut.
Wenn ich aber feiner mahle, dann wird der Puck sehr matschig. Noch mehr Kaffeemehl widerspricht etwas dem gelesenen und wird auch schwierig ins Sieb zu füllen. Der gleiche Mahlgrad führt übrigens beim Zweiersieb zu wenig Rückständen im Sieb.

Puck wird im Einer bei mir auch immer matschig. Spielt das überhaupt eine Rolle?
Habe eben zum erstenmal das Zweier mit 16g gemacht. LMAA, was für ein Unterschied!
Kein Channeling, Puck glatt wie ein frisch gewichster Pferdepopo, satt Crema in rauhen Mengen. Ergo: liegt nicht nur an unserer Blödheit sondern auch ein wenig am Sieb.
ct