Thema: Sie ist da, meine neue, Frau Silvia

Hallo KN Gemeinde,

nach kurzem mitlesen hattet Ihr mich schon so weit, ich musste es tun, ich musste mir eine Espressomaschine bestellen. Ich hab mir eine Rancilio Silvia + Vario Mühle bestellt. Heute stand diese gleichzeitig mit einem Paket von Café Fausto vor meiner Tür
Herzlichen Dank an dieser Stelle nochmals an den Herr Faust, die Bohnen duften ja sogar in den eingeschweißten Tüten, WAHNSINN!
So würde ich gerne jeden Tag von der Arbeit nach Hause kommen.

Auspacken:
Kaum in der Whg musste ich natürlich sofort den Karton Auseinanderreisen ~ist sie nicht schön~
Okay, da die Maschine Eiskalt war, erst mal eine Stunde stehen lassen und Milch einkaufen gehen
Was mich etwas wunderte, der Wasserbehälter und das Schlauchinnere waren nass, kommt das vom Testlauf beim Hersteller?


Erstbezug:
Okay nachdem Maschine und Vario Grinder ihren Platz eingenommen haben und die Silvia auch Temperatur gekommen ist hatte ich die Qual der Wahl.
Espresso Monaco, Espresso Napoli, Espresso Giasing, Espresso India Monsooned Malabar....
Der Monaco ist es dann geworden. Den Vario Grinder Pi mal Daumen grob Einstellung auf ganz fein und die Feineinstellung auf 2/3.
Per Augenmaß eine Ladung in das 2er Sieb gegeben und leicht angedrückt. ~ Was ein Geruchserlebniss ~
Was dann passierte hat mich beinah umgehauen. Hatte zwei (schnapsähnliche) Gläser drunter darunter, welche nach 25 Sekunden 1/3 mit Espresso und 2/3 mit lebender Crema gefüllt waren. Damit hatte ich nicht gerechnet, First Shot und dann so
Naja, man könnte es auch als LuckShot bezeichnen.

Zweiter Versuch sollte dann ein Cappuccino sein, naja entweder zu fest getampert oder weiß auch nicht, es kam auf jeden Fall nicht mehr als ein Töpfchen.
So ich muss jetzt erst mal spielen gehen , es wird eine Schlaflose Nacht
…. to be Continued

Na herzlichen Glückwunsch zu deiner Neuen. Den Malabar empfehle ich als letzte Sorte. Der kann bequem noch 4 Wochen lagern.

Der Zweite Shot hatte wohl mehr Kaffee. Auch die Vario hat einen kleinen Totraum der erst gefüllt werden will. Du musst also den Timer nach Minus korrigieren.

Viel Spass.

Danke Stefan =)
So Shot 4 und 5 waren wie Shot 1, habe jetzt ein bischen gröber gemalen und vom Anpressdruck zwischen 1 und 2.

Also die Zubereitung des Espresso funktioniert soweit eigentlich ganz gut, sicher noch mit potential nach oben, aber Menge, Crema und Geschmacksmäßig schon ganz i.O.

Hab jetzt einen Liter Milch auf dem Gewissen, das möchte so nicht ganz klappen. Hab ein Problem den Dampf zu regulieren.
Zunächst evtl wichtig, habe eine 0,3L Kanne.

Ist das Wiki hier Ernst zu nehmen? "2.Volldampf"

Bin jetzt eigentlich so vorgegangen.
Kondenswasser raus, Lanze in die Milch, aufgedreht, okay Wirbelbewegung da schlürf schlürf, wenige sekunden später kommt nurnoch ein laues Lüftchen "ffffffff". Dachte schon das kann nicht alles an Dampf gewesen sein, Ventil 1mm weiterbewegt, wirklich nicht mehr, dann kam so viel Dampf, dass es die Milch aus der Kanne befördert.
Was mach ich falsch, hab den Wiki Artikel und die Videos dazu mehrfach angeschaut...

Kanne zu klein?

Zweites Problem ist, die Milch wird sehr schnell sehr warm, nah an dem kritischen Punkt, da bleibt kaum Zeit zum schäumen.

Schön ist auch der Effekt wenn man die Kanne schwenkt, auf die Arbeitsplatte klopft, -so schön cool wie im Video- und die Milch ne 20cm Fontäne nach oben macht

Ich habe ehrlich gesagt nie eine kleinere Kanne als 0,4l benutzt. Aber Volldampf ist eigendlich korrekt. Die Anleitung kanst du wirklich 1:1 umsetzen. Die richtige Eintauchtiefe bekommst bald heraus. Zur Sicherheit etwas zu tief anfangen und dann zügig in der richtigen Höhe weiter machen ist meine Empfehlung. Es gibt sicher hunderte Videos auf youtube zum Thema Milchschäumen.

Hatte ich gestern nicht mehr auf dem Schirm. Du kannst zum Üben kaltes Wasser mit einem Tropfen Spüli verwenden. Das verhält sich sehr ähnlich wie Milch, wenn du alles richtig machst. Je kälter Milch/Wasser und Kännchen um so mehr Zeit hast du zum Schäumen. Die Dampflanze sollte relativ steil stehen (ca.15°).
Ich nehme gern Milch mit 3,8% Fett. Über die Sorten findest du hier reichlich Stoff zum Lesen.
Viel Erfolg.

He He ich wünsche ganz viel Spaß, so eine Silvia ist schon großartig
Das mit dem Schäumen wird mit der Zeit noch werden, da bin ich ganz sicher. Zum Anfang vllt erstmal ein größeres Kännchen nehmen, dann hast du mehr Zeit zum Schäumen und es geht nicht so schnell, aber du musst dann halt 2 Cappuccini(?) unterbringen

Viele Grüße

Juliane