Thema: La Marzocco La Linea upgrade? Fragerunde

Hallo liebes Forum,
Ich möchte eine kleine Fragerunde starten.
Ich bin nun stolzer Besitzer eines Kaffees mit kleiner Galerie und meiner Gestaltungswerkstatt ( Designbüro ) in Berlin Schöneberg.
Alles ist superaufregend und die Resonanz zu der Art von Konzept ist riesig.
Die Kombination ist Teil und Idee meiner zwei Leidenschaften. Die Gestaltung und der Kaffee.
So, das nur kurz am Rande.
Meine Idee ist nun in allem und hier im speziellen, im Bereich Kaffee immer besser zu werden und die Qualität und Intensität zu steigern. Ich habe mir eine 2 Gruppige La Marzocco La linea (2002) gebraucht gekauft und im Anschluss gründlich gereinigt und (nach bestem Wissen)gewartet. Nun musste ich nach der ersten Woche leider feststellen, dass der Boiler hinüber ist(aufgrund alter Schweissnähte, gerissene Dichtung) und ich einen neue brauche. Beim auseinanderbau der Maschine, habe ich festgestellt, wieviel Spass das macht und wie gerne ich sie doch upgraden würde. Als erstes kommt jetzt natürlich der neue Boiler. Aber ich würde von euch gerne wissen, was man noch machen kann um im Resultat, den bestmöglichen Espresso zu kreiren.

Was macht Sinn, was nicht?
PID Kit?
Präinfusion? (Wie programmiert man diese überhaupt???)
Modifikationen mit denen man vielleicht an die GB5 rankommt?

Ach, einfach alles, was euch so in den Sinn kommt.
Ich werde am Montag den neuen Boiler abholen gehen und dann mit dem Zusammenbau anfangen. Wer Lust hat, kann gerne rumkommen und eine Kaffeeprobe machen

Freue mich auf Antworten und Anregungen

natürlich würde ich mich auch riesig über Tipps freuen, auf was man noch alles achten muss.

Im Grunde wünsche ich mir, dass der Kaffee von denen gemacht wird, die ihn trinken.
Bin kein selbstverliebter Besserwisser, sondern offen für tolle Ideen, was den Kaffee angeht.

viele Grüße und n juten Rutsch
Alex

Zitat von alexblu

... Aber ich würde von euch gerne wissen, was man noch machen kann um im Resultat, den bestmöglichen Espresso zu kreiren.

Das beste Finetuning sollte im Zweifel immer vor der Maschien statt finden, z.B.
- die "perfekten" Bohnen für Espresso, Cappu und Americano finden.
- ggf. den Mühlenfuhrpark erweitern (eine Mühle pro Bohnensorte).
- mit den Parametern spielen bis der "perfekte Godshot" in die Tasse läuft.
- Latte Art üben.

Grüße, Olli

Ich kann mich Olli nur anschließen. Investiere in ein paar Liter Milch zum Latte Art üben. Evtl. kaufst Du andere Tassen.
Tingel mal durch Berlins Coffee Shops, ihr habt einige der besten Cafes in Deutschland. Dort solltest Du Inspiration finden.
Z.b. Bonanza Coffee Heros, God Shot, Double Eye, Chapter One ....

Probiere auch mal Filterkaffee.

Viel Freude mit deiner Linea wünsche ich Dir!
Gruß
Christian

Zitat von alexblu

...
Wer Lust hat, kann gerne rumkommen und eine Kaffeeprobe machen
...
Alex

Komme gern mal bei Dir rum, wo ist denn das Cafe?

Grüsse, Stefan

Zitat von alexblu

Was macht Sinn, was nicht?
PID Kit?
Präinfusion? (Wie programmiert man diese überhaupt???)
Modifikationen mit denen man vielleicht an die GB5 rankommt?

Hi alexblu,
eine PID-Steuerung würde ich in jedem Fall empfehlen, das kann aber auch ein Noname-Teil sein (siehe z.B. mein Restaurationsthread, dort Links zu 3 weiteren).
Die Präinfusion ab Werk ist afaik immer nur mit ca. 2s Leitungsdruck möglich. Ich lese nachher nach, wie sie programmiert wird und poste es (ich glaube beim Einschalten Kreistaste für 2s gedrückt halten). Ich benutze sie nicht, da ich die manuelle Präfinusion bevorzuge: Dazu wird einfach per Schalter der Pumpenmotor bei Bezugsbeginn ausgeschaltet.

Weitere Modifikationen: Hängt vom Kessel ab: Sind die Brühköpfe bei dir angeschweißt oder angeschraubt? Viele Infos zu paddle/Umbau ebenfalls im Thread in der Signatur.

Poste doch mal ein Foto von deiner Macchina!

LG blu

Hallo, danke erstmal für die super ratschläge.
Ich habe bereits eine tolle mahlkönig, die wirklcih eine tolle leistung bringt.
Das mit der zweiten mühle bzw mit der zweitenn bohne, ist so eine sache. Habe über 7monate nach "der perfekten bohne" gesucht und mich geschmacklich nur am espresso orientiert. Die milchgetränke habe ich rausgelassen. Die sollten schmecken wenn die basis gut ist, denn auf einen kompromiss wollte ich mich nicht einlassen. Nach dem Motto, Toll als capuccino aber schrott als espresso. Das wollte ich nicht. So habe ixh mich erstmal für die eine mischung entschlossen. Eine kleine tolle familiengeführte rösterei aus dem herzen palermos und auf dem deutschen markt noch garnicht vorhanden. Aber die familie hat noch tolle andere mischungen also wirds wohl doch noch eine mühle geben. Habe auch noch eine anfim da, aber die schmeisst mir mal 6,8g dann mal 8g und dann wieder 7,6g raus und das ist ja bicht sinn der sache. Falls die jemand haben möchte, einfach vorbeikommen...
Zum thema latte art wollte ich mich im seminar bei kai uwe vom godshot mal eintragen. Gerne
Lasse ich mich aber auch von euch belehren. Ich kann es zwar, aber irgendwie nicht in den kleinen motta kannen. In der grossen super aber bei den kleineren klappts eher selten. Und ein wirkliches prinzip habe ich noch nicht raus. Kommt rum und wir üben
Super finde ich den tipp mit dem pid. Schau es mir nachher bei dir mal an und werd dich dann nerven ))
Das mit der manuellen präinfusion versteh ich noch nich ganz. Wo ist denn der schalter für den motor??? Muss ich den noch anbauen? Und die gruppen sind jetzt bei dem neuen boiler angeschweisst. Das mit den paddles würde mich auch noch interessieren.
Hallo comkaff, komm gerne mal rum von mo - fr 10-18uhr und sa 10-15 uhr und dann schrei laut nach alex )) dann können wir gerne mal gucken wo man noch rumbasteln kann.
Ich freu mich total über das feedback und guck mal in blu's thread nach den pid's und den paddles.
Bilder stell ich am dienstag mal rein wenn ich mit dem neuen boiler zurück bin...

Viele grüße an alle und hoffe ihr seit gut gerutscht

Sorry , adresse ist berlin schöneberg in der barbarossastr.61 in 10781 berlin
Am laden steht kein name. Das ding heisst aber ultrakaffee...und hat eine riesen fensterfront und sieht sehr gemütlich aus

Zitat von alexblu

Das mit der manuellen präinfusion versteh ich noch nich ganz. Wo ist denn der schalter für den motor??? Muss ich den noch anbauen? Und die gruppen sind jetzt bei dem neuen boiler angeschweisst. Das mit den

Hi,
da ich die Tassenheizung nicht benötige habe ich diesen Schalter dazu umfunktioniert.

Programmierung:
Präinfusion aus: Maschine ausschalten. Zweite Taste am linken Pad (normale Einzeldosierung) beim Einschalten gedrückt halten -> Spiral-LED leuchtet. Maschine aus- und wieder einschalten.
Präinfusion ein: Maschine ausschalten. Erste Taste am linken Pad (short single) beim Einschalten gedrückt halten -> Spiral-LED leuchtet. Maschine aus- und wieder einschalten.
Die Einstellungen der linken Gruppe werden für die weiteren übernommen - man kann jedoch jede Gruppe separat programmieren.
Bem.: Die eingruppige Version beherrscht afaik keine programmierbare Präinfusion.

lg blu

Zitat von alexblu

Habe über 7monate nach "der perfekten bohne" gesucht und mich geschmacklich nur am espresso orientiert. Die milchgetränke habe ich rausgelassen. Die sollten schmecken wenn die basis gut ist...

Kann sein, muss aber nicht. M.E. könnte es durchaus Sinn ergeben, für Milchgetränke eine andere Bohne zu benutzen, bzw. andersherum habe ich schon einige Bohnen in der Mühle gehabt, die fantastischen Espresso produziert haben, sich aber verlängert in Milch geschmacklich nicht durchsetzen konnten. Das könnte gerade im gewerblichen Bereich wichtig werden, da wahrscheinlich viele grosse Milchgetränke bestellt werden.

Ich könnte mir vorstellen, dass eine Optimierung dort wichtiger ist als ein PID in der ohnehin schon sehr temperaturstabilen Linea.

Markus

PS: Manuelle Präinfusion an der Linea habe ich offensichtlich etwas anders gelöst als blu. Ich schalte nicht die Pumpe ab, sondern das Gruppenmagnetventil an. Beide Varianten sind aber im sehr übersichlichen elektrischen Aufbau der Linea sehr schnell integriert. Es sollte sich schnell herausfinden lassen, ob Deine Bohne(n) von sehr langer Präinfusion profitieren, in diesem Falle wäre dieses "Paddle für Arme" wahrscheinlich angesagt, ansonsten reicht wohl die Präinfusion der Elektronik aus (siehe blus Post davor).

Zitat von mmorkel

Manuelle Präinfusion an der Linea habe ich offensichtlich etwas anders gelöst als blu. Ich schalte nicht die Pumpe ab, sondern das Gruppenmagnetventil an.

Hi,
ich glaube wir machen das gleiche: Gruppenventil auf (passiert ja automatisch zum Bezugsstart) und Pumpe aus
lg blu