Thema: Vivaldi - wissenschaftliche Methode

Vorgeschichte: ich wurde im Faden Nummero 55848 für "Fisimatenten" bei der Caffè-Zubereitung gescholten, und mir wurde so einiges ge- und verboten
Jetzt habe ich es so probiert:
Material
-Maschine: Vivaldi S1 II
-Mühle: Ascaso i-mini i2 (konisch, mikrometrische Verstellung, kein Timer)
-1er Sieb original Spaziale
-Board Tamper VI (Tidaka)
-Stoppuhr (Android Telefon)
-Feinwaage (G&G, auf ~30-40mg genau)
-Labor-Meßbecher (der 100ml mißt systematisch 2ml zu viel, der 50ml ist sehr genau)
-abgeschnittener Pulver-Trichter (damit alles im Meßbecher landet)
-Reaktionssschale mit Ausguß (fürs Mahlgut)







Methoden
-kein Aussaugen der Mühle mehr
-kein portionsweises Vermahlen mehr, sondern gut gefüllter Bohnentrichter
-1kg Gran Crema von Parrotta
-ca. 4g Kaffeemehl verwerfen nach längerer Standzeit, ca. 20g nach Änderung des Mahlgrades
-Mahlen von etwas mehr als 10g in die Reaktionsschale, Vermischen, Befüllen des 1er-Siebs
-Wiegen des befüllten 1er-Siebs, bis ~10g erreicht sind
-Einlegen des Siebs in den vorher eingespannten -träger und Andrücken
-Bezug in den Meßbecher
-Zeitmessung während des Bezugs, Gewichtsbestimmung danach



Ergebnisse
Jetzt kommt die (leicht unvollständige ) Tabelle mit den Resultaten.
Bruttogewicht bedeutet: mit Meßbecher und Trichter; das war als Zwischenschritt zur Berechnung notwendig, weil die Waage recht schnell abschaltet bei Nichtbenutzung. Interessant ist nur "netto". "2xgröber" oder "feiner" bedeutet ca. n mal eine Viertelumdrehung an der Schraube. Das ist das, was man ohne Verrenkungen hinbekommt.



Interessant wären jetzt Eure Bemerkungen zu
-Vorgehensweise
-Ergebnissen
-Fehlerquellen
-Verbesserung: wie geht es am besten weiter

Euer
crunchtime

Versuch es doch mit dem Zweier-Sieb. Da gibt es deutlich weniger Grund zur Verzweiflung. Wurde Dir ja auch im besagten Faden empfohlen.

Die Aussage ist, dass die Durchlaufzeit stark variiert, obwohl alles identisch gemacht wurde - Zwischen Versuch 4 und 10? Oder was genau ist die Frage..

Wenn der Kaffee zu bitter wird, sollte die Temperatur gesenkt werden..

Dale.

Zitat von Dale B. Cooper

Die Aussage ist, dass die Durchlaufzeit stark variiert, obwohl alles identisch gemacht wurde - Zwischen Versuch 4 und 10? Oder was genau ist die Frage..
Dale.

Zwecks Reproduzierbarkeit alles gleich gemacht. Interpretation??
ct

Interpretation:

- gleichmäßiger Espresso im Sieb verteilen und Tampen,
- Temperatur absenken.

Interpretation:

Umsteigen auf Tee?

Ernsthaft, verstehe kein Wort (erscheint mir sehr akademisch, aber das ist wohl beabsichtigt ).

Gruss
Plempel

Bei Shot 9-11 kanns nicht zufällig sein, dass der Bohnenvorrat in Deiner Mühle zur Neige ging?

Greetings \\//

Marcus

sorry, aber wie schaffen es eigentlich die Italiener ohne Doktortitel, jahrzehntelange Ausbildung und Laborwaagen gute Espressi zu ziehen ?

Manchmal verstehe ich uns Deutsche nicht mehr LOL

Zitat von nobbi-4711

Bei Shot 9-11 kanns nicht zufällig sein, dass der Bohnenvorrat in Deiner Mühle zur Neige ging?

Greetings \\//

Marcus

Bistu Hellseher?
Der Bohnenstand ging tatsächlich langsam 'runter, war am Ende so ca. 2-3 cm. Wenn das der Grund für die enormen Schwankungen ist: gibt es einen Anhaltswert, wieweit man den Stand absinken lassen darf?
ct

Zitat von Oyster

sorry, aber wie schaffen es eigentlich die Italiener ohne Doktortitel, jahrzehntelange Ausbildung und Laborwaagen gute Espressi zu ziehen ?
Manchmal verstehe ich uns Deutsche nicht mehr LOL

... "fröhliche Wissenschaft" halt
Das Messen und Wiegen und Hantieren mit Labormaterialien macht ja auch Spaß.
ct