Thema: Und noch eine nervige Neue

Estmal ein freundliches 'Hallo' in die Runde.
Ich bin noch ein absoluter Neuling und kaempfe mich seit einiger Zeit durch die vielen Parameter und Fachbegriffe hier im Forum durch.
Seit Weihnachten bin ich stolze Besitzerin einer 'Rocket Giotto Evoluzione' und einer 'Macap 4D'.
Leider habe ich ein Riesenproblem. Mein von mir produzierter Cappuccino schmeckt immer irgendwie bitter.
Natuerlich habe ich schon alles moegliche versucht, aber alle 'Umstellungen' an Mahlgrad oder Pulvermenge hat irgendwie nicht den richtigen Erfolg gebracht.
Nicht das ich was gegen das Experimentieren haette, aber ich wuerde einfach gerne mal so einen richtig guten Cappuccino trinken ohne jedes mal die Haelfte wegzuleeren, weil es mir doch nicht schmeckt.
Vielleicht erbarmt sich jemand und hat ein paar gute Tips mit denen ich die naechste Experimentenreihe starten koennte.

(z.B. wenn die Durchlaufzeit von 25 Sekunden nicht erreicht wird, ist es dann besser die Pulvermenge zu erhoehen oder den Mahlgrad zu verkleinern...)

Vielleicht sollte ich noch dazusagen...Selbst wenn die Maschine ordentlich aufgeheizt war, ein Leerbezug gemacht wurde und die Durchlaufzeit gestimmt hatte waren die Ergebnisse.....

Schon mal lieben Dank im Voraus
Highland

erstmal die wichtigste frage, die mir dazu eingefallen ist: welchen kaffee benutzt du?

Hi,
logische Frage #1: Welchen Kaffee nutzt du denn?

EDIT: Der Pott geht an Rolf.. Er war schneller

Hallo und willkommen,ich würde zuersteimal die Pulvermenge ermitteln, die optimal in deiner Maschine geht. Die Schraube der Dusche sollte sich im trockenen Zustand nicht, und nach der Extraktion leicht im Mehl abgedrückt haben. Diese Menge in Gramm ermitteln und in den nachfolgenden Schritten weiter verwenden.

Danach den Mahlgrad der Mühle so einstellen, dass die Extraktion in ca. 25 Sekunden ca. 25 oder 50ml ins Tässchen befördert, je nach Siebgröße. Das Zweiersieb ist unkritischer.

Wenn das erstmal passt und es immer noch nicht schmeckt, reden wir über Temperatur und Druck, viel Spaß!

Zitat von kallekenkel

Hi,
logische Frage #1: Welchen Kaffee nutzt du denn?

zwei... ein gedanke....

Zu Heiße Milch wird btw auch bitter.

Gruß

Gerd

Hallo!

Die Verlängerung der Durchlaufzeit hängt davon ab, wie du derzeit arbeitest. Wenn du eh schon 11g im 1er nimmst und trotzdem noch nur auf 10 Sek oder so kommst, würde ich eher den Mahlgrad feiner stellen, wenn du aber nur 6 Gramm nimmst würde ich eher die Menge erhöhen. Kann man also so pauschal nicht sagen.

Wenn der Cappu bitter ist, tippe ich aber eher auf zu heiße Milch. Wenn sie perfekterweise so geschäumt wird, dass du die Metallkanne gerad noch so am Boden anfassen kannst, hat sie die richtige Temperatur und eine schöne Süße. So süß, dass normalerweise nichtmal mehr Zucker nötig ist.
Verbrannte Milch hat hingegen einen bitteren, brandigen Geschmack.

Edit: zu langsam...

Danke euch allen.
Als die Maschine vom Haendler kam war ein Beutel mit 1 kg Bohnen dabei (mit denen hat es auch irgendwie am besten funktioniert, ich weiss aber nicht, was das fuer Bohnen waren). Anschliessend habe ich Bohnen benutzt die ich im Sommer in D gekauft hatte (inzwischen weiss ich aber, das man Bohnen ganz frisch kaufen sollte und nicht aus dem Supermarkt....)
Dann hatte ich ein Weihnachtsgeschenk versucht (die im Hozfaesschen ) und dann habe ich zum Glueck bei uns einen kleinen Roester gefunden. Dort habe ich eine von ihm eigene Mischung mitgenommen. Aber selbst damit war es nicht berauschend....

Das mit der Milch...ich glaube nicht dass sie zu heiss ist, da ich weiss wie zu heisse Milch schmeckt.

Auch schmeckt der Espresso den ich beziehe bevor ich die Milch reingebe schon gruselig (leider kann ich aber auch nicht sagen wie ein Espresso zu schmecken hat....aber bestimmt nicht so bitter)

@Michele
Grammzahl bestimmen...aber ist die nicht unterschiedlich je nach Mahlstufe?

LG
Highland

Ich kenne die Giotto nicht, aber die meisten Zweikreiser überhitzen, d.h. man muss vor dem eigentlichen Bezug einen "Leerbezug" machen und Wasser rauslaufen lassen, bis es nicht mehr "spratzelt". Mit dem Wasser kann man gut die Tasse vorwärmen. (ed: sehe gerade, dass du den Leerbezug schon ausprobiert hast...)

Zur Bestimmung der Menge: Entweder immer das Sieb bis zum Rand füllen ud den Rest abstreifen (und wegschmeißen!!) oder eine Feinwaage benutzen.

@S.Bresseau
Verstehe ich Dich richtig...ich fuelle das Sieb (locker) bis zum Rand, streife den Rest ab, tampere, mache den Bezug und schaue ob ich damit auf die ca.25 Sekunden komme. Wenn nicht, dann bastel ich so lange an meiner Muehle bis es klappt?

Das wird getestet, danke!

LG
Highland