Thema: La Marzocco Linea oder La Cimbali m39

Zitat von genussguerilla.de

....

Meiner Erfahrung nach kann man mit LM's, u.a. auch bei wechselndem Personal konstantere und nachvollziehbarere Ergebnisse erziehen.

Das habe ich auch von mehreren Seiten gehört...

Zitat von beo

mmh ich glaube, man fährt am besten, wenn man eine konstante Sorte hat, an die der Kunde gewöhnt ist. Nebenbei kann man für die speziellen Kunden/Freunde auch immer wieder interessante Angebote rausziehen, denn dann wird die ganze Sache nicht langweilig...

...zumal du bei wechselnden Sorten auch die Mühle neu einstellen musst. Alte Bohnen leer, neue Bohnen rein is in den meisten Fällen nicht. Dann lieber eine Sorte, auf welche Maschine und Mühle gut eingestellt sind und die man konstant frisch bekommt.

Und so nebenbei: Auch auf einer Linea kann man den Kaffee verhunzen.

Die Evos, die ich aufgestellt oder überholt habe, waren alle praktisch völlig zickenfrei, auch bei sehr hohen Durchsätzen. Dampfventile sind zB in 10min gewechselt, weil die Front in 1min abgenommen werden kann. Das kann keine andere. Was die DCPro angeht, ich hab noch keine verkauft, deshalb kann ich zu der auch nix sagen. Würde mich aber mal interessieren, was da nicht so gut ist.

Du scheinst eh eine Marzocco zu wollen, also kauf sie. Warum oder wann Du es nicht tun solltest, hab ich nun lang und breit geschrieben, wenn Dir die genannten Punkte also wurscht sind...klinke mich hier aus, da ich nichts konstruktives mehr beizutragen habe.

Greetings \\//

Marcus

Für die DC würde wohl auch sprechen, dass man bei ihr verschiedenen Temperaturen an den Brühgruppen fahren kann. Damit könntest Du dir einen Standartkaffee besorgen, für den die eine Brügruppe perfekt eingestellt ist und der immer angeboten wird und über die andere Brühgruppe könntest Du die wechselnden Sorten bei anderen Temperaturen beziehen.
Ich würde in dem Cafe auf jeden Fall einen guten Standartkaffee anbieten, den es immer gibt.
Wieviele Gruppen soll die Maschine denn haben?

Ja, absolute Priorität für mich aus Kundensicht sollte die unumstößliche Standard- und-immer-Qualität sein. Es gibt viel zu wenig Cafes, in denen man IMMER gleich guten Espresso bekommt.

Zitat von nobbi-4711

Was die DCPro angeht, ich hab noch keine verkauft, deshalb kann ich zu der auch nix sagen. Würde mich aber mal interessieren, was da nicht so gut ist.

Greetings \\//

Marcus

Hey Marcus, Danke für jeden Ratschlag, ich hab mich ganz ehrlich noch nicht entschieden, was ich für eine Maschine mir reinstelle... es ist eben auch noch genug Zeit, alle Vor- und Nachteile abzuwägen...

Zur DC Pro: Habe gehört, dass die Maschine einen Konstruktionsfehler hat und deswegen die hohe Wahrscheinlichkeit besteht, dass Wasser in die Elektronik kommt und dadurch so ziemlich alles lahm gelegt wird.. Aber das habe ich nicht selbst erlebt, sondern eben nur gehört... wäre interessant, wenn es jemand bestätigen könnte...

Zitat von tilli

...zumal du bei wechselnden Sorten auch die Mühle neu einstellen musst. Alte Bohnen leer, neue Bohnen rein is in den meisten Fällen nicht. Dann lieber eine Sorte, auf welche Maschine und Mühle gut eingestellt sind und die man konstant frisch bekommt.

Und so nebenbei: Auch auf einer Linea kann man den Kaffee verhunzen.

man kann einfach 2 Mühlen haben..oder drei (für Filterkaffee)

Hallo,
mich nicht falsch verstehen, ich wollte nicht sagen, daß bei der Linea von Anfang an konstante Temperatur kommt, als ich meinte das ein "warmflush" überflüssig sei. Sondern viel mehr, daß es in der Praxis nicht so wichtig ist. Weil, zumindest meine Versuche gezeigt haben, daß ein Shot den du mit (Zahlen sind jetzt nur beispielhaft und nicht präzise gemesen, oder ähnliches) 88° beginnst und er während des bezuges auf 92° steigt, du geschmacklich die zu kalte Anfangs-Temperatur fast nicht feststellen kannst. Während hingegen ein Bezug (je nach Sorte usw. natürlich) der erst einmal auf 96-98° steigt und dann wieder abfällt versaut (verbrannt) ist. Dazu kommt, daß du um die Gruppe zu spülen eh immer ein kurzen flush machen wirst. Bei einer Cimbali wird das kurze flushen auf Grund ihres riesen HX nicht reichen. Wissen das alle Mitarbeiter und achten darauf, ist ja auch alles gut.

Warum wurde hier Nuova Simonelli eigentlich noch nicht ins Spiel gebracht?

Aber natürlich würde ich trotzdem zur LM gehen (die bekommst du auf Wunsch übrigends mit getrennten Gruppenboilern)

Aber es bleibt natürlich, egal welche Maschine, ein guter Service ist wichtig. Leider stellt man immer erst sehr spät fest ob er auch wirklich gut ist.

Bin mal gespannt was es denn wird...

Hey Beo,

nur mal so am Rande: wenn Du richtig Streß hast im Laden ( oder die Mitarbeiter) dann bringt Dir die separate Brühgruppeneinstellung überhaupt gar nix, bzw ist sogar nachteilig, weil wenn Du 10 Kaffee von einer Sorte machen mußt, schmecken die entweder unterschiedlich (wegen der unterschiedlichen Einstellung) oder Du kannst trotzt mehrerer Gruppen nur an einer arbeiten. Außerdem kenne ich viele, die von der anfälligen M39 auf die Linea oder andere Zoccos umgestiegen sind.......

ich stand vor dem gleichen problem da mir diese beiden maschinen auch gefallen haben.ich denke das beide maschinen sehr gute ergebnisse machen.
habe mich dann aber für die vibiemme replica entschieden da für mich das preis/leistungverhältniss gestimmt hat und der service sofort da ist.
und montag habe sie dann endlich im laden