Thema: Brandneue Vivaldi mini: Technisches oder Benutzer-Problem?

Hallo Freunde der schwarzen Bohne,
Ich habe seit 2 Wochen eine neue Vivaldi mini von espressolutions.at, aber der erwartete Quantensprung zur vorher benutzten Gaggia Baby Class bleibt leider aus.
Das Ergebnis ist zuverlässig ein wässriger dünner Espresso. Ich habe Schritt für Schritt feiner gemahlen (Demoka 203, 2 Jahre alt), tampe mit 17kg, habe schrittweise die Kesseltemperatur von den voreingestellten 92 bis auf 97 Grad erhöht und liege mittlerweile bei einer Bezugszeit von 30 Sekunden bei einem Shot-Volumen von nur noch 15-20ml. Alles brachte keine echte Verbesserung. Die Maschine hat jedesmal mindestens 30 Minuten Zeit zum aufheizen und wird zusätzlich durch 2 Leerbezüge auf Temperatur gebracht. Der Kaffee ist sicher nicht der allerfrischeste, schmeckte aber bis vor 2 Wochen aus der Gaggia deutlich dichter und komplexer.

Ein weiteres Problem macht die volumetrische Dosierung. Die programmierten 25-30ml werden nur eingehalten, wenn Mahlgrad und Anpressdruck gleich bleiben. Ändere ich sie, ändert sich auch die Wassermenge.

Weiss jemand Rat?

Danke im voraus,
Nicht die Bohne

Du bist damit wohl der lebende Beweis, dass Upgraden kein Allerheilmittel ist. Zumindest geschmacklich. Wobei 2 Wochen alte Bohnen (offen) ja schon die Lösung sein Könnte.
Probier doch mal Bohnen die keine Temperatur zicken sind, also +-4 Grad abkönnen.
Vielleicht gibt es da schon einen grossen Unterschied.
Quantensprung hört sich immer so gross an, da lächelt der Kernphysiker

mfg

Frank


ʎɐqǝ ɟnɐ ɹnʇɐʇsɐʇ ǝu ɹǝpǝıʍ ǝıu ɟnɐʞ ɥɔı

Nimm das Zweiersieb. Vollmahlen, bündig abstreifen, Anpressdruck egal, Hauptsache der Tamper hat denselben Durchmesser wie das Sieb und die Oberfläche ist glatt. Und lass die Temperatur bei 92° oder 93° C.
Dass die Wassermenge bei Änderungen der Kaffeesorte oder dem Mahlgrad angepasst werden muss, ist normal.

Habe zwar keine Vivaldi, aber die folgenden Ideen kamen mir beim Lesen:
versuche, wie Augsburger geschrieben hat vorzugehen und die ca. 25ml bzw. 50ml (inkl. Crema) in 30s ab einschalten zu bekommen. Und nicht einfach 30s laufen lassen, sondern mit Beginn der Blondphase den Bezug stoppen.
Die volumetrische Steuerung stellst du dann ein, wenn alles passt. Vorher auf unendlich stellen, so dass du einen manuellen Bezug machst.

Lass das mal mit den zwei Leerbezügen.
Die Vivaldi ist eine Dualboilermaschine, da kann nichts überhitzen, die hat immer die eingestellte Temperatur. Mit zwei Leerbezügen erreichst Du eher das Gegenteil, dass die Wassertemperatur danach für den eigentlichen Bezug zu kalt ist.

Und die Volumendosierung bezieht sich auf die von der Pumpe geförderten Wassermenge, nicht was vorne raus kommt.

Grüße
Ole

Vielen Dank erstmal soweit! Werde mich Sonntag nachmittag mit euren Ratschlägen auf die Suche nach der Fehlerquelle begeben und danach berichten, ob der Durchbruch gelang.

Ein schönes Wochenende wünscht
Nicht die Bohne

Zusätzlich zu der Temperaturthematik hat sich für mich ganz klar der Einbau der dünneren Spaziale-Duschplatte mit 11 mm statt 13 mm gelohnt - bei gleicher Kaffeemenge hat der Kaffee mehr Raum zum Quellen.

So kann ich im orig. Zweiersieb oder im bodenlosen von Concept Art je nach Sorte zwischen 16,5 und 19,5 g Kaffee verwenden und die Shots sind traumhaft.

Die orig. 11mm-Platte kostet bei espressolutions.at oder beim Espresso-Maschinenraum in Landau EUR 11,60.

Von tidaka gibt es ja inzwischen noch eine Platte mit 9 mm, die kenne ich noch nicht.

Gruß,
Michael

Vermutlich ist der Kaffee zu alt. Wenn ich richtig verstehe, war der Kaffee vor 2 Wochen schon nicht mehr frisch? Unabhängig davon ist er es, wie oben schon beschrieben nach 2 Wochen offen auch nicht mehr. Über welchen Kaffee sprechen wir eigentlich, frisch geröstet oder Kilopackung? Wenn letzeres, welches Mhd?

@Strich8: Niedrige Duschplatte hatte ich direkt mitbestellt und eingebaut. Ich denke das Problem ist, dass ich bisher mit dem 1er Sieb gearbeitet habe. Da passt wohl einfach nicht genug rein.

Kaffee ist zwar die selbe Sorte wie vor 2 Wochen, aber frisches 250g Päckchen.

Greetz,
Nicht die Bohne

@Ole: Danke, jetzt verstanden