Thema: Erste Gehversuche: QM & Amabile

Hallo, liebe Kaffeegemeinde.

Habe meine QM 0835 bekommen und heute morgen meine ersten Espressi erzeugt. Noch kämpfe ich mit dem richtigen Setup, aber seht selbst:

Maschine: Quickmill QM 0835 mit integrierter Mühle (30 min vorgeheizt)
Amabile Espresso aus dem Kaffeenetz-Gewinnerset
Aufsteck-Kalkfilter

In den ersten vier feinsten Mahlgraden konnte die Maschine nur Tröpfchen durch den Puck pressen....

Mahlgrad - Timerstellung (2*) - resultierendes Mehlgewicht - Kaffeemenge in 25s
7 - 7 - 12 - >52 (bitter)
7 - 8 - 16 - 58
7 - 9 - 14 - >70
6 - 9 - 15 - >65 (besser)

Insgesamt scheint der Kaffee säurebetont zu sein, richtig?

Caff(mit Koffeinflash)rey

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Hab den Amabile eigentlich als mild und schokoladig in Erinnerung....

Die zweite Messung sieht doch ganz brauchbar aus....trinkst du mit oder ohne Zucker?

Nein, ich trinke ihn schwarz. Hm, mir kommt er bitter vor. Werde nachher mal weiter probieren. Hast Du noch einen Tip? :beer:

....getapatalkt

Ich bin mit meinen Geschmacksnerven noch nicht so weit als dass ich ohne Zucker die Aromen rausschmecken könnte, für mich schmeckt ein Espresso ohne Zucker meist bitter, mit Zucker kommen dann Sachen wie Nuss, Schokolade, Heidelbeere und wasweißichwas hervor - ist halt Geschmacksverstärker.

Wenn ein Espresso ohne Zucker mir NICHT bitter schmeckt, dann habe ich eh den Verdacht dass er zu lasch ist, er also MIT Zucker nicht viel zu bieten hätte. Viele Nespresso-Varianten schmecken z.B. so.

Ich will dich jetzt aber auch nicht zum Zucker überreden, dass muss jeder für sich entscheiden

Erhöhe mal die Kaffeemehlmenge auf ca. 18 g und 50-60ml in 25-30s. Was passiert dann?
Zucker? Bäh!

Habe erst einmal folgende Kombination versucht:

5 - 9 - 17

Beim ersten Bezug habe ich nur sachte getampert um 65ml erzeugt. War lecker aber verbesserungswürdig. Danach fest getampt und 24ml bezogen. Hui, war der stark....



Aber schee sieht er aus, oder?
....getapatalkt

Durch tampern geht es bei dir von 65 auf 24ml runter? Wie geht das denn?

Das wundert mich jetzt auch. Tampern bringt eigentlich nur wenig Veränderung der Durchlaufzeit/-menge mit sich, ich gehe mal davon aus dass du immer sauber und gerade tamperst.

Das Ergebnis auf dem Foto sieht aber doch schon sehr nett aus, und wenn er dir geschmeckt hat...das ist letztendlich das entscheidende Kriterium

Naja, er war höllisch stark und nicht ausgewogen.

....getapatalkt

Mit 17g hast du 24ml gezogen? Du nutzt bei 17g das 2er Sieb, oder?