Thema: Aufschäumen mit QM 0835

Hallo zusammen,

Nachdem der erste gute Espresso meine Quickmill verlassen hat, bin ich größenwahnsinnig geworden und wollte Milch aufschäumen.

ja und weiter?

Sollte kein Problem sein. Muss ja nicht gleich Latte Art sein, oder?

Grüssle
Kai

Es heißt, dass die QM wenig Dampf hätten und man so als Anfänger viel Zeit zum Aufschäumen hätte.

Aber weit gefehlt. Schon nach wenigen Minuten schäumte die kühlschrankkalte Milch derart, dass ich den Bezug stoppen musste. Und sie war so heiß, dass ich mir die Lippen verbrühte.

Als Kännchen nutze ich dieses hier von alfi:



....getapatalkt

Zitat von Espresso_Fr

ja und weiter?

Tapatalk schneidet die Beiträge wohl ab, wenn man ein Gänsefüsschen nutzt..... :banghead:

Daher war mein Beitrag unvollständig....

....getapatalkt

Kurzer Tipp:

Wenn man nur erwämen will, Lanze tief eintauchen.
Dann die Kanne nicht am Griff nehmen, sondern ganz in der Hand halten. Dann hat man mehr Gefühl für den Temperaturanstieg.

Und viel üben.

Ich kenne das von meiner Imat. Du musst die Balance aus Schäumzeit und "Heizzeit" finden. Aber das wird noch alles.

Für den Anfang ist gut kalte Milch von Vorteil, dann kann man länger schäumen.

Grüssle
Kai

PS: Dampf zum schäumen haben die genug, ob es dann Latte Art Schaum wird ist noch mal eine ganz andere Frage. Für Bauschaum reicht es immer!

Zum Üben kaltes Wasser mit einem Tropfen Spüli nehmen. Das ist billiger. Wenn du alles richtig machst, hast du tatsächlich feinporigen weißen Schaum. Mit Milch nur so lange schäumen, wie du das Kännchen noch gerade so halten kannst, ohne dir die Finger zu verbrennen. Ein Milchschäumthermometer kann helfen die richtige Temperatur nicht zu überschreiten.

Ok, danke. D.h., ich muss die Lanze auch mal aus der Milch ziehen, um die Temperatur abzusenken??

....getapatalkt

Nix rausziehen und wieder reinstecken, das ist ein anderes Thema. Die Milch muss geschäumt sein, deutlich bevor sie 60°-65° erreicht. Dann die Lanze tiefer eintauchen, um den Schaum gleichmäßig in der Milch zu verteilen und spätestens bei 65° wirklich aufhören.

Zitat von caffrey

Es heißt, dass die QM wenig Dampf hätten und man so als Anfänger viel Zeit zum Aufschäumen hätte.

Aber weit gefehlt. Schon nach wenigen Minuten schäumte die kühlschrankkalte Milch derart, dass ich den Bezug stoppen musste. Und sie war so heiß, dass ich mir die Lippen verbrühte.

Ich bin auch Anfänger - mal ist das schäumen sehr simpel und dann
geht es leider mal wieder daneben.
ABER: Bei mir sind es Sekunden des Aufschäumens! Wenn das nur ein
Schreibfehler ist, dann ist es ja ok. Ansonsten dreh den Hahn mal
voll auf - den Tip gab mir Marcus/nobbi-4711. Da war ich leider sehr
zaghaft und es funktionierte vorher überhaupt nicht.