Hallo zusammen,

ich habe warscheinlich grundsätzlich was noch nicht verstanden und hoffe jemand kann mir helfen. Seit ca. einer Woche bin ich zufriedener Besitzer einer Silvia von 2006 (Alter Dampfhahn ohne Kugelgelenk). Nach anfänglichen Schwierigkeiten mit der PID (Basic Version von Auber, ohne Preinfusion und Dampfsteuerung) Einstellung, habe ich es mittlerweile geschafft ganz ordentlichen Espresso zu ziehen. Nur das anschließende Milch aufschäumen tuts noch nicht.

Ich bekomme einfach keinen Milchschaum hin und weiß nicht woran es liegt. Nach dem Lesen einiger guter Threads hier sollte man ja nach dem Espresso Bezug direkt den Dampfschalter umlegen -> kurz warten -> Dampf ablassen bis nur noch trockener Dampf kommt -> noch mal warten, Milchkännchen füllen -> Milch aufschäumen -> darauf achten dass die Maschine die ganze zeit heitzt (rotes Lämpfen darf nicht ausgehen). Bei mir ist die Milch lauwarm, flüssig und nur an der Oberfläche etwas geschäumt.

Das funktioniert bei mir nicht und ich weiß nicht warum. Die Leucte leuchtet nicht während des kompletten aufschäumens und nach ca. 30 Sekunden kommt kein Dampf mehr. Es gibt hier bestimmt einige Faktoren die ich falsch machen kann daher ein paar Fragen an euch:

• Was ist denn eine "richtige" Beulertemperatur um den Dampfbezug zu starten. Das PID ist für den Espresso bei ca. 102° eingestellt so, dass der Brühgruppe ca. 94° ankommen. Verhindert das PID, dass die Maschine richtig heiss wird um lange Dampf zu beziehen, oder wird durch umlegen des Dampfschalters die PID Steuerung (heizen auf 102°) umgangen?

• Wie viel kalte Milch sollte ich in ein Motta 350ml Europa-Kännchen füllen (Füllhöhe, Menge)?

• Ich habe hier im Forum gelesen, dass man vor dem Dampfbezug irgendwie entlüften sollte bzw. den Beuler wieder komplett füllen sollte. Wie funktioniert das? Wasserbezug an, Dampfhahn geschlossen?

Also Fragen eine Anfängers. Wenn jemand einen Tipp oder einen Link zu einer Diskussion hat bin ich höchst dankbar.

Tim