Thema: Espressobezug mit Druckluft - Triple Espresso aus einer A120VAP

Wer kennt das nicht: Man ist gerade mal wieder voll auf Third Wave, bekommt aber einfach nicht mehr 20g in ein herkömmliches Sieb für seinen fruchtigen Triple Espresso...

Die Lösung: Das bis zu 40g fassende Sieb einer A120 VAP aus dem Hause AMA Milano.

Leider ist diese Maschine konstruktionsbedingt nicht in der Lage den nötigen Druck aufzubauen (mit viel Herumspielen und gutem Timing max. 2bar) und prinzipiell eher dazu geeignet, den Kaffee zu verbrennen.
Da die AMAs keine Pumpe haben, sondern nur durch die Heizung Druck im Kessel aufbauen muss also von Außen Druck aufgebaut werden. Wasserseitig war mir das zu kompliziert, also warum nicht das Ganze mit Druckluft machen? Eine Öffnung im Deckel und ein selbstgedrehter Adapter machen das relativ unkompliziert möglich.

Also schnell den Druckminderer am Kompressor auf Maximum gedreht (reicht dann für 8,5 bar), die Füllpistole für Autoreifen angedockt, noch einen passenden 70,5mm-Tamper gedreht und ab gehts:

Triple Espresso mit Druckluft in einer A120 VAP - YouTube

Das Ergebnis war bombig:



Ca. 80ml Espresso aus 35g Espresso Lampone (von Marcus), sehr körperreich, intensiv, langer angenehmer Nachgeschmack, kein Bisschen bitter!

Weitere Versuche mit ca. 50ml aus 40g haben sogar noch genialer geschmeckt, das trinkt man dann wirklich fast Sirup.
Um sich mal ab und zu was zu gönnen macht das richtig Spaß. Nur der Kaffeeverbrauch steigt etwas an...

Hallo Tim, bin sehr gespannt darauf, leider kann ich zur Zeit das Video nicht anzeigen da Youtube es wohl gerade noch bearbeitet...

Naja, Vorfreude ist die schönste Freude

bei mir kommt

Dieses Video wird derzeit verarbeitet.
Schau in ein paar Minuten erneut vorbei.

Ansonsten: Prima Idee, Druckluft in den Kessel zu blasen. Damit verhindert man ein Abkühlen beim Bezug. Das Prinzip könnte auch und vor allem bei kleinen Maschinen bzw. kleinen Kessel-Volumina gut funktionieren! Ich habe noch einen 12V-Kompressor fürs Auto rumliegen, mal sehen wieviel Druck und Flussrate der bringt ...

Aaaah, jetzt gehts. Prima gemacht, läuft doch wie geschnitten Brot!
Jetzt müsste man das nur noch irgendwie in Serie umsetzen.

Hast du oben im Kessel nur ein Loch oder ist da ein Ventil drin?

Jetzt sollte es klappen, war wohl ein recht großes Video.

Der 12V Kompressor reicht auf jeden Fall, das geht eigentlich mit allen. Man braucht ja kaum ein paar Liter Luft dafür. Hat bei mir auch mit so einem geklappt.
Das Problem dabei ist nur der langsame Druckaufbau. Je nach Kesselfüllstand hat man bis zu 20s Präinfusion mit ansteigendem Druck, was dann zu einem eher bitteren Geschmack führen kann.

Mit der Füllpistole hat man da alles unter Kontrolle. Meine PI war allerdings etwas kurz weil ich etwas zu schnell aufs Gas gegangen bin.

und die luft filtert ihr? Oder geht da der lecker Ölnebel mit, den Kompressoren hin und wieder so von sich geben?

Da sitzt ein Ölabscheider hinterm Kompressor.
Zusammen mit ca. 30m Zuleitung und beider minimalen benötigten Luftmenge kann da so gut wie nichts in den Kessel gelangen. Und wenn doch würde man es sofort an der Wasseroberfläche sehen.
Deshalb hab ich da keine Bedenken.

Mit einem 12V Mini-Kompressor hätte man das Problem auch gar nicht erst, die laufen meistens trocken.

Zitat von Ranger Kevin

Jetzt müsste man das nur noch irgendwie in Serie umsetzen.

Hast du oben im Kessel nur ein Loch oder ist da ein Ventil drin?

Momentan ist in dem Adapter oben einfach nur eine Bohrung ohne Ventil, damit man über die Füllpistole auch Druck ablassen kann.
Da könnte man aber auch ein Autoventil einsetzen und den Druck über die Dampflanze ablassen. Dann könnte man mit einem passenden Blindsieb sogar nach dem Espressobezug auch Milch aufschäumen.

Ein Schritt Richtung Serienfertigung wäre die Umrüstung bereits vorhandener Maschinen.

Die A110VAP ist zum Beispiel wesentlich häufiger zu finden als die etwas überdimensionale A120 und hat Siebe, die sich für "normale" Füllmengen eignen sowie einen kleineren Kessel.
Ansonsten sind sie fast baugleich mit der AMA aus dem Video. Gebraucht gehen die schonmal für 30€ durch die eBucht. (noch... )
Zusammen mit ein paar Kleinteilen und einem Mini-Kompressor kann man sich mit etwas Glück für unter 50€ eine hervorragende Espressomaschine bauen, die Kaffee in Handhebelqualität produzieren kann und bei der man alle Freiheiten bezüglich des Brühdrucks hat.

Das Problem ist natürlich, dass die kleinen Mini-Kompressoren noch mehr Krach machen als eine Vibrationspumpe... also entweder braucht man einen "richtigen" Kompressor mit Kessel oder vorkomprimierte Luft (aka Taucherflasche oder Paintball-Tank).
Ich meine klar, die Maschine an sich ist dann preiswert, aber wie teuer ist ein Kompressor-Equipment, wie du es benutzt, inklusive Druckminderer, Pistole, Ölabscheider und dem ganzen Zeug?
Da kriegt man dann glaube ich auch eine ganz ordentliche "normale" Maschine für das Geld, falls sowas nicht gerade zu Hause rumsteht

Ich bin gerade dabei zu überlegen, wie ich meine CC geeignet umbauen könnte, ohne den Kessel anzubohren. Ziel wäre, zwischen Druckluft - und Wasserpumpenmodus jederzeit hin-und herschalten zu können. Die Wasserpumpe muss ja schaltbar bleiben, damit man den Kessel befüllen kann.

Es reicht schon fast, über einen Adapter ein Fahrrad-Ventil an die Dampflanze zu schrauben. "Leider" hat die CC ein MV, das man noch schalten muss ...

Die Dampfventile der alten Coffee haben einen zusätzlichen Überdruck-Auslass, über das man die Druckluft einblasen könnte. Damit bliebe die Dampflanzenfunktion erhalten, man kann sich das An- und Abschrauben des Adapters sparen.


Viele Grüße
Stefan