Thema: Gaggia Classic und Graef CM 80: Einige grundsätzliche Fragen

Hallo!
Ich bin ein ziemlicher Espresso-Neuling und hätte da mal einige Fragen bezüglich meiner Gaggia Classic und Graef CM 80 Mühle:
Ich mahle zurzeit mit einem feinen Mahlgrad (4) und tampere eher leicht an. Ich lasse die Maschine ordentlich lange vorheizen (ich mache sie morgens an und tagsüber nicht mehr aus) und benutze diese Bohnen: Espresso-bar (die blaue Packung - wurde mir vom Besitzer von Micasa in Neuwied empfohlen). Ergebnis: Nach ca. 5 Sekunden kommt der Kaffee aus dem ST. Ich bekomme viel Crema, der Kaffee schmeckt auch gut. Was mich etwas fuchst: Die Crema ist noch einen Tick sauer, und die Bezugszeit erreicht nicht ganz die 25 Sekunden (eher 18 bis 20). Woran kann das liegen? Und: Aus dem doppelten Ausfluss des Gaggia-Siebträgers fließt es ab und zu ungleichmäßig, sodass wenn ich zwei Tassen drunter stelle bei gleicher Bezugszeit die eine etwas voller als die andere ist.
Wäre nett, wenn Ihr mir helfen könntet...
Peter

Unterschiedliche Espressomenge beim Doppelbezug kann an leicht schiefer Maschine liegen. Evtl mal mit der Wasserwage überprüfen. Um die Bezugszeit zu verlängern kannst du entweder versuchen fester zu Tampen, mehr Mehl zu verwenden oder ein Tick feiner zu Mahlen. Probiere aus was für dich passt, verändere aber immer nur einen Parameter gleichzeitig. Scheinst ja schon nicht so weit vom Optimum weg zu sein.

Gruß
David

Also: Nach einigen Tagen bin ich schlauer. Die Crema, von der ich im Originalposting schrob, war nicht sauer, sondern bitter. Sie hat einen sehr starken, eher bitteren Geschmack. Ich habe einfach mal drei Videos hochgeladen, die meine Annäherungsversuche an den besten Shot illustrieren. Für mein Empfinden ist "Take 3" am nächsten dran. Wenn ich den Mahlgrad noch um eine Stufe feiner einstelle als in diesem Versuch, müsste ich nah dran sein. 1 und 2 waren einen Tick zu bitter. Was meint Ihr zu den Videos? Irgendwelche Dinge, die Euch stören und die "Anfängerfehler!" schreien?
Erster Versuch: Auf feinster Stufe der Graef gemahlen, eher leicht bis mittelstark getampert: Gaggia, Take 1.wmv - YouTube
Zweiter Versuch: Mahlgrad wie beim ersten Mal, aber fester getampert: Gaggia, Take 2 - YouTube
Dritter Versuch: Mahlgrad um vier Stufen verringert ("vergröbert"), fest getampert: Gaggia, Take 3 - YouTube
Peter

Habe nur dein drittes Video angeschaut. Das häufige gegen ST klopfen und etliches tampern, würde ich mir sparen.
Lieber 1 mal, aber dann gerade, 15-20kg Druck und nicht so einen Akt draus machen.
Die Maschine steht bestimmt nicht schief, da hilft auch keine Wasserwaage, es sieht eher so aus, dass es an der tamptechnik liegt, dadurch auch der ungleichmäßige Auslauf rechts und links (beim take 3 gings ja relativ gleichmäßig).
Wieviel Gramm sind das in dem Sieb ?

Hi, also Micasa ist jetzt zwar nicht sooo der Espressoexperte, aber seine Sachen sind schon nicht schlecht. Am Espresso sollte es also nicht liegen. Trotzdem mal kurz nach Koblenz fahren und frisch gerösteten Espresso kaufen.

Was mir aber auffällt: Du machst das Sieb ja schon richtig knall voll. Hast du es mal mit etwas weniger versucht. (Am Puck solltest du so gerade noch den Abdruck der Schraube sehen können.)

2er Sieb ist doch für 2 Tassen. Wieviel ml kommen denn da so raus, nach 25sec ?

Hast du mal einen Shot gemacht OHNE vorher etwas Wasser abzulassen?