Bezerra BZ10 + Graef CM80 = bitter/saurer Espresso

Tag zusammen,

nach knappen 10 doch erfolglosen Tagen des Espressos, bin ich kurz davor, meine BZ10 durch das Fenster auf den Hof zu schmeißen.

Warum?

Mein Gedanke war, Kaffeegetränke selbst zu brühen und endlich meinen eigene sehr leckren, leicht nussigen, wohl bekömmlichen Espresso zu trinken.

Also kaufte ich die BZ10 - soll ja mit eine der guten sein.

Die Graef CM80 sollte zum Einstieg auch reichen zzgl. 41+58mm Tamper, Schublade usw..

Kaffee/Röstung: Pellini Classic 17.07.2012, Monsooned Malabar 02.08.2012, ohharvey 22.08.2012

Mein Vorgehen: Maschine heizt 40 Minuten auf, mit ST, Tassen sind warm, kurz der Bezug gedrückt, 1er Sieb bezerra kam schnell weg, 2er ist noch da, LM1 nutze ich aktuell. LM2 habe ich auch, aber da müsste ich dann noch einen weitern Tamper kaufen, wollte ich erst mal noch nicht.

Alle Mahlgrade wurden durchprobiert. Fast bis oben voll, kurz auf gummiplatte aufgeschlagen, Tamper leicht drauf, drehen, angenockt um die seitlichen Reste zu lösen, fest getampert, drehen, sieht sehr ordentlich aus, kurz unterhalb der Markierung...kann ja nur gut werden....bzzz, mäuseschwanz fängt an, gut Braun, schnell (4-6.sek) hell, rattenschwanz, nach 15 Sekunden schon sehr hell, nach 20 mach ich aus, da ich keinen Essig probieren möchte.

Et voila - fertig ist der saure oder bittere Espresso.

Mit dem 2er Sieb von bezerra ist der puk stets gut fest, gleicher Ablauf, aber auch schnelle blondphase.

Mit dem LM1 ist er eher matschig. Da habe ich auch schon mit dem 41 getampert, weniger Mehl, also nur für den mittleren Bereich, gleiches Problem.

Druck bei Bezug ist knapp 1,1 bar.

Muss ich jetzt was an der Maschine rumfummeln?

Das kann doch nicht normal sein. Zu heiß? Zu kalt?

Ach ja, der gleiche Kaffee mit der graef (stufe5) gemahlen an einer lelit50 zubereitet - prima Espresso.

Für Tipps wäre ich äußerst dankbar, bevor das Ding auf Nachbars Auto landet.

Beste Grüße

Bilderberger

 

AW: Bezerra BZ10 + Graef CM80 = bitter/saurer Espresso

Leerbezug mache ich, aber nicht lang, 3 oder 4 Sekunden.

Kaffee war gleiche bohne, auch von der Graef gemahlen.

Lelit steht im Büro, 3 Straßen weiter...also nicht das gleiche Wasser.

 

AW: Bezerra BZ10 + Graef CM80 = bitter/saurer Espresso

Vielen Dank für eure Antworten.

Ich bin jedoch an dem Punkt angelangt, die Temperatur zu messen.

Gemacht, getan...ab in die Stadt und Thermostat gekauft.

Bezug gestartet: 85 Grad Celsius!!!

Nachdem ich mit dem Kopf 3 mal gegen den Türrahmen geschlagen habe - Werkzeug raus, am Schräubchen gedreht, Testbezug und was passiert...93 Grad, der Espresso ist um Welten besser, nicht 100 %ig, aber absolut trinkbar. Kesseldruck lag folglich bei knapp 1,5 Bar.

Alles klar. Maschine wieder an den Platz, ein paar Bezüge gemacht um ihn besser hinzubekommen...fängt er wieder an säuerlich zu werden...

Guck Richtung Barometer - unter 1,0 Bar, nach dem Heizvorgang...was ist passiert?

Ein paar Bezüge mehr gemacht, geht nicht über 1,0 Bar, Temperatur bei 81 Grad.

Defekt?! Erneut am Schräubchen drehen?

 

AW: Bezerra BZ10 + Graef CM80 = bitter/saurer Espresso

Gemessen habe ich bei Heißwasserbezug rechts an der BZ10, da ich davon ausgehe, dass die Temperatur am Brühkopf dann gleich sein sollte.

Messe ich das Wasser in der Tasse unter der Brühgruppe, gehe ich davon aus, dass die Temperatur des Wassers auf dem Weg in die Tasse teilweise verloren geht.

 

AW: Bezerra BZ10 + Graef CM80 = bitter/saurer Espresso

Soo..

Da ich die Schraube nicht mehr von oben herab verstellen konnte, musste ich die
BZ10 öffnen.

Ich habe die BZ10 nun auf 1,7 Bar gesetzt. Die Temperatur scheint nun richtig, 93 Grad.
Hoffentlich bleiben auch die 1,7 Bar nach den ersten fünf Bezügen und der Druck fällt nicht grundlos wieder auf 1,0 bar zurück. Sonst bringe ich sie zum Fachmann und lass den Druck bzw. die Temperatur dort einrichten.

Morgen früh werden die nächsten Espressoversuche gestartet. Ich werde hoffentlich stolz berichten können, dass ich meinen ersten leckren Espresso an meiner Maschine beziehen konnte - hoffentlich.

@arni
direkt am Strahl scheint er mir nicht richtig zu messen, von daher messe ich am Heißwasserbezug. Mir fällt gerade ein, dass ich auch mal den ST reinhängen sollte...ups.

 

AW: Bezerra BZ10 + Graef CM80 = bitter/saurer Espresso

UPDATE

@arni
Die Temperatur an der Brühgruppe ist folglich mit dem Kesseldruck von 1,7 Bar immer noch bei knappen 85 Grad, sprich das Wasser in der Tasse. Ich denke, dass die Temperatur des Wassers in der Tasse nicht unbedingt abhängig vom Kesseldruck ist. A) ist der Espresso immer noch sauer, trotz erhöhten Kesseldrucks B) die Temperatur bei 85 Grad, was eindeutig laut "Fachleuten" zu gering ist und C) eigentlich bin ich der Meinung, dass eine Maschine von knapp 1000 Euro, so eingestellt sein muss, dass diese mit der richtigen Handhabung funktioniert.

Ich sehe also den Fehler bei mir und bin folglich kurz davor die Maschine zu verkaufen und das Thema Siebträgermaschine abzuhaken.

Ich habe einfach keine Lust, 30 Faktoren so auszuloten, um den Espresso genießbar zu machen.

Zuviel Mehl, zu wenig, zu heiß, zu kühl, zu fein, zu grob (beim Wechsel der Bohne), diese Sieb oder jenes Sieb, wenn mir eine Maschine von 1000 Euro keinen halbwegs vernünftigen Espresso hinzaubert, bin ich nach 11 Tagen einfach aufgeschmissen.

Werde noch einen User fragen, der hier um die Ecke wohnt, ob er mal vorbei schauen möchte und mir beim einstellen hilft.

Vielen dank aber noch mal für die Tipps, die Temperaturprobleme scheinen ja einige Bezerra-User zu haben.

Bilderberger

 

AW: Bezerra BZ10 + Graef CM80 = bitter/saurer Espresso

Nun, ich habe mir das schon gedacht - anschließend.

Ich werde den Druck wieder auf 1,1 Bar herab setzen.

 

AW: Bezerra BZ10 + Graef CM80 = bitter/saurer Espresso

Die crema ist in der Regel hellbraun, gespickt mit blonden Bereichen.

Die bezzera ist vor knapp 11 Tagen gekauft worden, man kann neu sagen, ja.

Ich habe in der Regel das Problem, dass die blondphase nach 3-5 Sekunden eintritt, was ich für absolut zu früh halte.

Aus mäuseschwanz wird rattenschwanz, wenn er nicht schon ne Ratte ist.

Habe jetzt auch schon stilles Wasser beigemischt, keine Änderung.