Thema: Bessere Damfdüse für Gastroback Advanced Pro G ?

Hallo liebe Leute hier im Forum,

ich bin neu hier und erhoffe mir von den Cracks unter euch kompetenten Rat.
Hab schon einiges mitgelesen, bevor ich dem Forum nun heute beigetreten bin.


Ich besitze seit einer Woche die Siebträgermaschine Gastroback Advanced Pro G.
Bin ich echt begeistert von der Maschine.
Bin von einem Vollautomaten Philips HD5730 (DeLongi-Technik) umgestiegen.

Nach einer Stunde und ca. 100g Kaffee habe ich den perfekten Espresso hinbekommen.
Mmmmhhh, lecker !!

Dann ging es an die Latte-Sachen.
Das klappt leider nicht so gut, speziell die Chreme-Latte für einen perfekten italienischen Cappucino,
klappt leider überhaupt nicht.
Recherchen haben dann ergeben, das man für diese Konsistenz eine Düse mit mindestens 4 Löchern benötigt.
Nun meine Dampfdüse hat nur ein Loch.
Jetzt würde ich diese Düse gerne gegen eine 4-Loch-Düse tauschen.
Die Original-Düse kann man abschrauben, sie ist ca. einen Zentimeter lang, hat einen kleinen O-Ring als Dichtung
und hat ein Außen-Feingewinde mit 8,4mm Durchmesser (Komisches Maß)

Hat jemand eine Idee, wo ich eine passende 4-Loch-Düse beziehen könnte?


Grüße

Darf ich fragen, wo du dieses Rechercheergebnis her hast?^^ Ich verspreche dir, dass es nicht in erster Linie auf die Anzahl der Düsenlöcher ankommt, sondern auf den Dampfdruck und den Feuchtigkeitgehalt. Ich schäume mit meiner Pavoni mit einer Einlochdüse und das geht sogar besser, als mit der ursprünglichen Dreilochdüse, weil der komplette Dampf in nur eine Richtung ausströmt und dessen Druck gebündelt austritt. Ich kenne jetzt deine Maschine nicht, aber hat die evtl eine Paranellodampflanze? Mit dieser geht das Schäumen nämlich tatsächlich nicht in Latte-Art-Qualität. Da hilft nur umbauen...

Die Gastroback ist eine Thermoblock-Maschine. Bei der Dampferzeugung schickt die Vibrationspumpe kleine Wassermengen stoßartig (daher das "stotternde" Pumpengeräusch) in den aufgeheizten Thermoblock, wo die Flüssigkeit sofort zu Dampf wird, der dann aus der Dampflanze austritt. Der Dampfdruck ist m.W. geringer als bei einer Boiler-Maschine, eine Dampflanze mit mehr als einem Loch würde deshalb zu Lasten der Dampfpower gehen.

Hi,
ich denke Du solltest evtl. deine Aufschäumtechnik erst perfektionieren. Ich hab auch die Advanced Pro und bekomme einen sensationellen Schaum hin. Das Volumen der Milch verdreifacht sich in etwa und ist feinporig. Idela auch für Latte Art. Allerdings fehlt mir da noch die Technik.


Gruß Volker

Man, das ging ja schnell.
Schon zwei Antworten,
Prima Forum, DANKE !!


@ Der-Graf
Unter anderem behauptet David Schomer das:
http://www.amazon.de/Espresso-Coffee.../dp/0897166159

David hat das in seinem Barista Training Video (DVD) gesagt:
Er hat keine Erklärung dafür, aber mit allen Düsen unter 4 Löcher erhält er nicht die für Latte-Art nötige Creme.

@ badalucchino
Das klingt plausibel.
Hab mal das eine Loch meiner Düse gemessen, es hat exakt 1mm Durchmesser.
Und das Loch sitzt auch genau mittig.
Irgenwie erreiche ich auch keinen richtigen Wirbel in der Kanne.
Meine Milchkanne fasst einen halben Liter und selbst wenn ich sie nur mit der Menge für einen Cappo
befülle, kommt die Milch nicht richtig ins strudeln, also nicht so wie ich es in einigen Videos gesehen habe.
Also ich kann am Parameter "Druck" nichts ändern, damit muss ich mich abfinden.
Ich denke ich besorge mir mal ein 300ml Kännchen.
Durch das kleinere Volumen und die engeren Wände sollt ich mit dem vorhandenen Druck,
bestimmt ein besseres Ergebnis erreichen, oder?
Was meint ihr?

@Merlin

Du verdreifachst das Volumen der Milch?
Heftig!
Dann lieg ich aber völlig daneben, dacht bis jetzt, das man für Latte Art nur etwas Luft in die Milch pumpen muss,
damit eine Art flüssige Creme ensteht.
Wenn ich mein Milchvolumen verdreifache, dann habe ich massig SCHAUM, kann man damit überhaupt noch Latte Art betreiben?

So einen Schaum finde ich für Latte Macchiato gut.
Dafür hab ich auch so ein kleines Wundermaschinchen,
das Teil ist ein richtiger Schaumschläger.
Einen induktionsbetriebener Milchaufschäumer von Severin, baugleich mit dem Teil von Tschibo.
Aber den Schaum aus der Maschine kannst du knicken für Latte Art, der geht gar nicht.

Verdreifachen?

Dann empfehle ich mal den Artikel im Wiki:
Milchaufschäumen

Zitat daraus:

Rollen
Wenn sich das Volumen der Milch ein wenig vergrößert hat (nicht verdoppelt, sondern ungefähr um die Hälfte zugelegt), die Lanze wieder eine Idee zurück in die Milch schieben.

Zitat von Merlin

Hi,
ich denke Du solltest evtl. deine Aufschäumtechnik erst perfektionieren. Ich hab auch die Advanced Pro und bekomme einen sensationellen Schaum hin. Das Volumen der Milch verdreifacht sich in etwa und ist feinporig. Idela auch für Latte Art. Allerdings fehlt mir da noch die Technik.


Gruß Volker

Mit einem Volumenzugewinn von 200% wirst du auch nie Latte Art gießen können, denn die Milch ist dann definitiv zu fest und zu schaumig. Sie muss aber idealerweise eher viskos sein.

@Threadersteller: Ein kleineres Kännchen kann auf jeden Fall helfen - vor allem, wenn die Dampflanze nicht allzu lang ist. Wie gesagt, kenne deine Maschine nicht... Wichtig ist halt vor allem, dass es sich dabei nicht um einem Paranello handelt, sondern um eine "echte" Dampflanze. Paranello und Cremasiebe stehen so ungefähr auf der selben Stufe und gehören nicht an eine Espressomaschine, sondern in den Müll.

Zitat von jogi666

Er hat keine Erklärung dafür, aber mit allen Düsen unter 4 Löcher erhält er nicht die für Latte-Art nötige Creme.

Mal offen , ich hatte an Maschinen schon ein paar bei mir in der Küche stehen und von den Lochvarianten her war alles vertreten und ich kann mich nicht erinnern auch nur mit einer einzigen Maschine Probleme beim Milchaufschäumen gehabt zu haben. Die letzte Maschine hat gar nur ein Loch und es war total easy mit der Maschine .
Bei meiner jetzigen (Spaziale) halte ich einfach die Düse mittig in die billige Edelstahlkanne heb sie einmal an und lass sie dann wieder runter und ich habe besten Latte-Art-Milchschaum.
Ich kenne deine hübsche Maschine nicht aber ich gehe einfach davon aus daß sie eine Thermoblockmaschine sein könnte und der Dampf mitunter auch zu nass sein ist ?
Es wird Anfängern und dazu gehörst du , immer empfohlen mit weniger Löchern zu schäumen da dadurch für den Prozedere mehr Zeit zur Verfügung steht.
Aber wie kommt es daß ein "Anfänger" David Schomer kennt ?

Zitat von Der-Graf

Mit einem Volumenzugewinn von 200% wirst du auch nie Latte Art gießen können, denn die Milch ist dann definitiv zu fest und zu schaumig. Sie muss aber idealerweise eher viskos sein.

Deswegen beleg ich im Januar auch nen Kurs im Cafe Fausto in MUC. Das ich das auch mal zusammenkrieg. Aber btt.