Thema: Neuling: Espresso ok aber läuft zu schnell - Hiiiilfe

Liebe Experten, habe eine nigelnagelneue BZ10 und Mazzer Mini B. Erste Espressi nicht schlecht. Aber:

1) Crema instabil, heißt, sieht nach dem Brühen gut aus und verschwindet dann in der Tasse bis ich die Milch aufgeschäumt habe.
2) Kaffee läuft extrem schnell durch, keine 10 Sekunden. Mazzereinstellung ist: Mahlgrad wie von Firma, Timer etwas auf mehr Pulver gestellt. Bohnen bislang: Olivier Nummer sieben, allererste Packung, hielt ein Tag... und jetzt Fausto Giasing.

Freu mich über Euere Tipps. Tolles Forum hier!

Zitat von mazzera10miniB

.......Mahlgrad wie von Firma.......

Hallo und herzlich willkommen!
Heißt das, dass Du am Mahlgrad noch nichts geändert hast?
Falls es so sein sollte, bitte zunächst mal so lange feiner stellen, bis Du Deine ca. 25ml bei ca. 25 Sek. hast.

P.S.: Es wäre günstig, wenn Du den anderen und gleichlautenden Thread löschen würdest....

Mein Tipp: weiter üben, den Mahlgrad sachte Richtung Fein anpassen (beachten, dass es immer 2-3 Shots dauert, bis sich der neue Mahlgrad endgültig auswirkt) und so langsam an den perfekten Espresso rantasten. Also bitte nicht wie wild am Mahlgrad (und am "besten" noch gleichzeitig an der Menge) rumschrauben, den Fehler hab ich damals gemacht und so hat es über ne Woche gedauert, bis ich den ersten trinkbaren Espresso aus der Mazzer hatte.
Also, erstmal Menge oder Mahlgrad vornehmen, optimieren und dann, wenns einigermaßen passt, den anderen Wert.
Also wenn z.B. dann die Durchlaufzeit passt aber der Espresso dünn schmeckt oder der Puck matschig ist, ist's etwas wenig Mehl. Also: Menge rauf, Mahlgrad gröber.

Kurz von mir:
Der Zahlenkranz bei der Mazzer hat nix zu sagen, der ist bei jeder Mühle anders und man muß die Einstellungen seiner Mühle für sich finden. Also feiner stellen und eher im 1er Sieb 9g und im Zweier 16g. Vor jedem Bezug Leerbezug machen und nach dem Einspannen direkt Bezug starten. Viel Erfolg!