Thema: Efahrung mit dem Bodenlosen

Hi zusammen,
in den zurückliegenden knapp drei Monaten konnte ich mit meiner Rocket ja schon einige Erfahrungen sammeln. Nun hat mir das Christkind einen bodenlosen ST (ebenfalls Rocket) gebracht. Dass dieser genau so wertig ist, wie die der Machina beigelegten, müsste ich ja eigentlich nicht erwähnen. Geliefert wird der ST mit einem 21g-Sieb.

Nachdem ich mir schon so einiges über diese bodenlosen Teile angelesen habe, bin ich mal ganz vorsichtig zu Werke gegangen, gut gemahlen und das Sieb gefüllt, sorgfältig und gerade getampt, Coolingflush gemacht um die BG-Temperatur zu senken und ST eingespannt. Dann den Bezugshebel der E61 ge- und gleichzeitig den Hals ein-gezogen weil ich viele Male gelesen habe, dass die ersten zwei drei Shots die Küche einsauen. Vorsichtig ging ich nun in die Knie um mir das Schauspiel des austretenden Extraktes zu gönnen (falls welches kommt) und um mich bei Spritzern rechtzeitig zu ducken. NICHTS hat gespritzt, wie schon oft in Videos gesehen ist tiefbraun der erste Extrakt, zuerst am Rand, dann überall am Siebboden ausgetreten, aus mehreren flüssigen Strahlen wurde schnell einer und sogar ziemlich mittig. Braun getiegert und sämiger als bei den beiden anderen Sieben lief der Cafe in die Tasse. Sofort ist mir aufgefallen, dass die Crema dichter und dicker war als bisher, auch der Puck sah besser (gleichmäßiger und trockener) aus und ließ sich problemlos in einem Stück abschlagen. Sogleich habe ich natürlich die zweite Tasse gefüllt - mit ähnlichem Ergebnis. Danach wurde Milch aufgeschäumt und zwei Cappuchini bereitet. Was soll ich sagen? nicht nur das augenscheinliche Ergebnis in der Tasse war besser als das mit den bisher verwendeten Sieben und ST, sondern es war auch geschmacklich der beste Cappu den wir je in der Tasse hatten. Etwas später habe ich mir dann einen weiteren Cappu bereitet - er war den beiden ersten absolut ebenbürtig.

Was will ich nun sagen mit meinem Bericht? Sehr oft wird gewarnt vorm ersten Verwenden vom Bodenlosen. Es heißt überall "bewußt" sorgfältig arbeiten, weil die Gefahr groß ist die Küche einzusauen. Weiterhin heißt es oft, dass der Bezug mit dem Bodenlosen zwar schön anzuschauen ist, aber es ist ein "Nice to have", entweder keine oder nur geringe Geschmacksverbesserung. Mit dieser Erwartung bin ich zu Werke gegangen und wurde mehr als positiv überrascht! Ich selbst werde ab sofort nur noch den Bodenlosen verwenden und nach dieser Erfahrung kann ich es jedem anderen nur empfehlen es mir gleich zu tun.


Grüßle aus dem Wilden Süden vom

cappuGino

Das Christkind scheint eine Vorliebe für bodenlose Siebträger zu haben!
Auch ich konnte die Nacht des heiligen Abends nicht wirklich viel schlafen, weil ich meinen neuen bodenlosen, der originale für meine Silvia mit 21 gr Sieb, ausführlich testen musste. Mir geht es ganz ähnlich wie dir. Kein rumsauen, kein Problem mit dem Bezug, im Gegenteil.
Die Sache lässt sich ausgesprochen gut an. Der Kaffee gewinnt deutlich. Habe, ähnlich wie bei meinem Standard-Siebträger, das Problem, dass zuerst immer nur rechts vorne ein dicker Strahl sich bildet, während links hinten und in der Mitte gut 10-15 sec vergehen bis da was kommt, aber das Ergebnis ist echt der Hammer. Fette Crema, geschmacklich wesentlich milder, was ich dem geringeren Temperatureinfluss des Bodenlosen zuschreibe. Ich bin sehr zufrieden.

Was ich aber, wie schon beschrieben, seltsam finde ist, dass ich rechts früheren Kaffeeaustritt aus dem ST habe, als links.
Ich dachte eigentlich, das läge am Siebträger, wiederholt sich aber jetzt beim Bodenlosen. Es ist auch kein Channeling zu sehen im Puck.
Jemand eine Idee, woran das liegen könnte?

Hallo Walf,
könnte es sein, dass die Maschine nicht ganz gerade aufgestellt ist? Überprüf es doch mal mit einer Wasserwaage.
Gruß, Götz

Mal eine Anfängerfrage zum Bodenlosen. Ich habe nämlich neben neuer Rocket EVO 2 auch einen Rocket bodenlosen mit 21 Sieb bekommen. Mit wieviel Gramm bestückt ihr ihn? tatsächlich 21g? Bei einer Bezugsdauer von 25 Sekunden müßten da ja nach der reinen Lehre 75ml Extract herauslaufen?
Klärt mich auf!

Peter

Hi Capriccio,

ich fülle meine Siebe schon lange nicht mehr mit der Waage, ich bin der Meinung, dass der Timer an meiner Mühle ausreichend genau ist. Diesen Timer habe ich so eingestellt, dass das Sieb bis knapp unterhalb der Rille gefüllt ist, wenn fertig getampt ist (egal wie fein oder grob gemahlen wird). Dementsprechend fülle ich auch das 21er-Sieb. Was die Bezugsdauer bei mir angeht: Ich stehe vor der Maschine und zähle im Kopf die Sekunden hinauf, bis 25 Sekunden erreicht sind. Da ich kein 1er-Sieb verwende (ich beziehe immer Doppio's), habe ich so in meiner Tasse dann immer um die 50ml - auch beim 21-er im Bodenlosen. Bei mir zählt nur der Geschmack und das Ergebnis, die Werte sind für mich nur Richtschnur.

Grüßle aus dem Wilden Süden vom

cappuGino

Das 21er sollte auch mit 21 g +- ein bisschen befüllt werden. Daraus kannst du dann einen normalen "triplo" mit 75 ml machen oder einen überdosierten Doppio mit 50 ml. Bei Letzterem ist ein geschmacklicher Unterschied zum normalen Doppio zu erwarten. Willst du einen normalen Doppio aus dem Bodenlosen, solltest du einfach das alte Doppiosieb in den Bodenlosen einlegen und mit 14 +- g füllen. Der Mahlgrad ist natürlich jeweils entsprechend anzupassen.

Gruß,
Peter

Eine Frage an die "Bodenlosen Enthusiasten", schmeckt der Espresso nun deutlich besser als mit dem normalen ST, denn immerhin kostet das Ganze ja einige 10€ (wenn man ihn nicht geschenkt bekommen hat)?

Für mich ist die einfache Reinigung der Hauptvorteil. Geschmacklich habe ich beim Blindtest keinen Unterschied
festgestellt.

Gruß Jens

@Arni: Bei den Anschaffungskosten einer Rocket (sogar ohne Mühle und die anderen Zubehöteile, die ich nicht missen möchte) fällt der Bodenlose nun wirklich nicht so ins Gewicht, dass du deine Allergie nochmal dokumentieren müsstest. Immerhin passen in den meisten bodenlosen Siebträgern auch noch größere Siebe als in die herkömmlichen (als Beispiele wurden die 21g-Siebe schon genannt) sodass man natürlich mit anderer Dosis auch einen deutlich anderen Geschmack bekommen kann; ob dieser besser ist, ist dann nur individuell zu beantworten, da der "gute Geschmack" eben nicht normiert ist.

Es könnte ja sein, dass es ganz neue Erkenntnisse gibt. Ich bin für echten Fortschritt immer offen.