Thema: Anfänger - Isomac Giada - Erste Versuche

Liebes Forum,

endlich gehöre ich auch zu den stolzen Espresso-Maschinen-Besitzern Meine Freundin hat mich überrascht und mir eine Isomac Giada Deluxe geschenkt. Wollte eigentlich eine größere Maschine haben, aber als Einstieg sicherlich nicht verkehrt!...Dazu habe ich einen Plastiktamper bekommen, der an der Fläche leichten gebogen ist und 2 Siebe. An der Maschine selbst ist noch ein Plastiktamper.

Da ich nun noch keine Mühle habe (kommt nächste Woche -> Eureka MCI) wollte ich zumindest schon einmal mit gemahlenem Espressoüulver anfangen...Hat leider nicht gut geklappt

Fragen dazu:
-> Haben einen Portionslöffel bekommen und gehen davon aus, dass es 7 g. ist? Lohnt es sich zusätzlich noch eine Waage zukaufen?
-> Unser Sieb ist nur 53mm groß - macht es Sinn auf einen bessere Tramper umzusteigen ....bzw. was können die teuren Tamper besser als der Plastiktamper...habe irgendwie gelesen, von einem Klick Mechanismus?
-> Der Pulver, den wir heute frisch gekauft haben, wurde in dem Laden vorgemahlen. Ich kann nicht abschätzen, ob das zu fein/zu grob ist und kann daher auch die Fehlerquelle nicht eindeutig bestimmen?
-> wie weit soll ich den Siebträger drehen...normal schaff ich 6 Uhr ohne Probleme...kann aber auch 5 Uhr machen....Macht das ein Unterschied auf den Kaffedruck wie fest ich das einspanne?

Vorgang:
1. Der Kaffe hat keine Crema und der Druck ist aber hoch (14 bar)..dann kommt schnell die Blondphase...(also wird schnell hell, was da rauskommt)
2. Lockerer Andrücken, Kaffe wird besser, aber läuft zu schnell durch...10-12 sek....

Bin ein wenig überfragt als Anfänger - habe aber versucht mich bei Kaffe Wiki und im Forum einzulesen..

PS: Muss es einfach mal loswerden, in der Hoffnung, dass sich das alles bessert

Eine Waage finde ich persönlich hilfreich, um diesen Faktor wirklich konstant zu halten.

Der Plastiktamper sollte reichen, wenn der Durchmesser passt. Einen Tamper mit Klick habe ich noch nie genutzt. Es gibt sogar stimmen, die sagen, dass der Klick einen Stoß auslöst, der dem Puck eher schadet.

Es reicht vollkommen, den Siebträger so weit reinzudrehen, dass er dicht ist. Also solange nichts oberhalb des ST austritt ist alles bestens.

Zum Schluss das Wichtigste: Vergiss vorgemahlenes Pulver. Das passt nur selten zur Maschine. Frische Bohnen, die kurz vor dem Brühen gemahlen werden, sind das A und O. Und du musst mit dem Mahlgrad experimentieren, bis er zur Maschine und der Witterung passt. Das geht nur mit der eigenen Mühle. Und selbst wenn der vorgemahlene Kaffee ausnahmsweise Mal den richtigen Mahlgrad haben sollte, verliert gemahlener Kaffee einfach zu schnell an Aroma. Also gedulde dich lieber, auch wenn es schwerfällt, und warte, bis die Mühle da ist.

Gruß,
Peter

...nur schnell als kleine Ergänzung zum völlig zutreffenden Vorbeitrag:

Das Manometer zeigt den Druck direkt nach der Pumpe an, welcher nicht identisch ist mit dem realen Bezugsdruck (der idealerweise so um die 9 Bar flottieren sollte)

Grund: Die Giada hat ein sogenanntes Brühgruppenventil, das den Kessel zum Duschsieb/Siebträger hin abdichtet. Das Teil hat die Funktion, den Austritt von Kesselwasser bereits ohne Pumpendruck zu verhindern. Das Aufheizen auf Bezugstemperatur und insbesondere auf Dampftemperatur bewirkt bereits ein Ansteigen des Kesseldrucks, so das das Kesselwasser bei freiem Weg in Richtung Brühgruppe/Siebträger teilweise abfliessen würde. Das verhindert das Brühgruppenventil, indem es erst ab einem Kesseldruck von ca. 3 Bar öffnet und den Weg zur Brühgruppe freigibt (Bubikopf hat mal die Auslösewerte verschiedener Maschinen gepostet, 7 Bar waren dort nach meiner Erinnerung als gemessener Höchstwert genannt, leider ich finde den Beitrag gerade nicht). Während des Bezuges muss die Pumpe nun nicht nur den Widerstand des Kaffeepucks (=das Kaffeepulver im Sieb) sondern auch den Federdruck des Brühgruppenventils überwinden, deswegen ist der Druck im Siebträger um eben diesen Wert geringer als dass, was das Manometer anzeigt.

Der Worte viel, deswegen als Zusammenfassung: Orientiere Dich nicht an der Anzeige des Manometers als absoluten Wert. Die Parameter 25 ml respektive 50 ml Bezug in 25 Sekunden sind eine bessere Hilfe.

Und zum Schluss noch: Die Giada ist eine Einsteigermaschine, die hier nicht so häufig empfohlen wird, wie beispielsweise die Rancilio Silvia oder die Gaggia CC. Unter Berufung auf eigene Erfahrung erlaube ich mir dennoch die Feststellung, das man auch mit der Giada zusammen mit einer guten Mühle (und das ist die Eureka MCI) amtlichen Espresso in die Tasse bekommen kann.

Saluti!

Zia Fofa

PS: Nun ja, eine kleine Ergänzung war's wohl nicht, sorry!

super, freu mic auf nächste woche auf meine mühle und dann kann es richitig losgehen....danke für den hinweis, dass das Manometer nicht wirklich den druck anzeigt am siebträger....bin gespannt, wie die ersten versuche mit Mühle laufen werden.

Und zum Schluss noch: Die Giada ist eine Einsteigermaschine, die hier nicht so häufig empfohlen wird, wie beispielsweise die Rancilio Silvia oder die Gaggia CC. Unter Berufung auf eigene Erfahrung erlaube ich mir dennoch die Feststellung, das man auch mit der Giada zusammen mit einer guten Mühle (und das ist die Eureka MCI) amtlichen Espresso in die Tasse bekommen kann.

Genau! Ich dachte am Anfang, als ich das Paket ausgepackt habe...Mhhhh, kenn ich nicht = nicht so gut. Das Forum hat einfach die Gaggia oder die Silvia als Einstiegsmodell und laut den technischen Daten zumindest befindet sich die Gadia dazwischen. Ein Grund für die mangelnde Verbreitung könnte vielleicht sein, dass die Maschinen von Isomac auch nicht überall erhältlich sind.
Ich freue mich aber und schaue mal, wie ich als Anfänger damit einsteigen kann. Upgraden kann man immer, wobei ich hoffe, dass meine Eureka erst einmal bleibt, weil das einen guten Mittelklassewaage entspricht.

bin gerade am rumprobieren mit bohnen von schreyögg caffé espresso exquisit

-mahlgrad an der eureka is 3-4
-menge ist (glaube ich) 7-8g benutze ein portionslöffel
-durchlaufzeit ist viel zu wenig...14 sek ca...
-crema ist teilweise da, aber nur sehr dünn
-wenn ich fester tamper, kommst zum channeling

wie kann ich am besten weiter vorgehen ?`

feiner mahlen, 16 Gramm ins Zweiersieb. Zweiersiebe sind in der Regel einfacher zu handeln. Wie sich das Einersieb von Isomac verhält weiß ich aber nicht. Falls Du das Zweier nicht nehmen willst, gilt trotzdem feiner mahlen und eventuell etwas mehr Kaffee verwenden.

Wie alt ist der Kaffee?

ok gut, dann versuche ich es damit.....der puck ist auch immer nass und oben schwimmt noch ein wenig Wasser...was hat das zu bedeuten?

Kann zu wenig Kaffee sein oder daran liegen, dass die Giada kein Magnetventil hat:

Isomac Giada

ok, also am besten doppelsieb benutzen....das mit dem puck ist mir auch aufgefallen, aber ich dachte, das wäre normal ?....probiere die tage weiter, mal schauen was eine andere bohne tut

DANKE aber

Hallo ost23

Das der Kaffeepuck an ein Moorbad erinnert, ist für die Giada völlig normal, der Restdruck nach dem Ende des Bezuges kann wegen des nicht vorhandenen Magnetventils nur langsam in den Kaffeepuck nach außen "diffundieren". Auf das Ergebnis in der Tasse, sprich die geschmackliche Güte des Espresso, hat es jedoch keine Auswirkungen. Einzigstes Manko ist, dass ein wenig Kaffeesud durch die Gegend spritzt, wenn Du den Siebträger sofort nach dem Ende des Bezuges herausdrehst.

Der Portionslöffel gibt nach meinen Erfahrungen keinen korrekten Anhalt für die Menge, weil sich das Volumen des Kaffeemehls je nach Mahlgrad und Mühle stark verändern kann. Wenn Du den Parameter "Menge" als Unbekannte auschließen willst (es bleiben ja noch ein paar andere Parameter übrig, die einen zur Verzweiflung bringen können...), hilft nur eine Feinwaage.

Das Einersieb der Giada ist in der Tat sehr sehr schwierig zu händeln. Ich selbst habe nie eine richtig dicke oder nussbraune Crema damit hinbekommen, mit dem Zweier hingegen schon.

Wenn Du die Cremabildung steigern möchtest, dann empfehlt sich ein ph-neutrales Wasser wie z.B. Volvic (oder andere ) Zu saures Wasser hemmt die Crema, dazu schmeckt der Espresso auch entsprechend säuerlich. Wenn Du einen Britta-Filter benutzt, durch die Entkalkung verschiebt sich der PH-Wert des Wassers ebenfalls in Richtung sauer.

Und als letzten Rat, schaue mal nach einem örtlichen Kleinröster und hole Dir eine Röstung, die noch nicht älter als zwei Wochen ist. Evtl. einen Moonsoned Malabar (könnte jetzt auch ein "o" zuviel gewesen sein...), das gibt dann Crema satt (Crema ist aber nicht alles, schmecken muss der Espresso!!!!).

Saluti! Und ein gutes Neues!

Zia Fofa