Thema: Beratung für neuen Siebträger

Hallo, nachdem meine Subito planmäßig nach knapp drei Jahren Betrieb das Zeitliche gesegnet hat , habe ich mich entschlossen eine Espressomaschine anzuschaffen, die etwas länger halten sollte und möglichst noch besseren Espresso ermöglicht. Ich habe natürlich schon einige Stunden (Tage) hier im Forum nachgelesen, so dass die Frage (welche Maschine) hier so nicht gestellt wird. Jedoch bin ich mir noch nicht sicher, ob meine Entscheidung die richtige ist.
Also, ich trinke 60 % Espresso (kein Cappu) und 40 % Schümli-Kaffee. Der Bezug von zwei großen Tassen Schümli hintereinander sollte möglich sein. Die Aufheiz-Zeit sollte sich in Grenzen halten.
Geschmack ist sehr wichtig, ab auch das Aussehen der Maschinen. Alle anderen Geräte der Küche sind in Edelstahl.
In die engere Wahl kamen Gaggia CC, Sylvia oder M-820 Demoka.
Gaagia scheidet wg. des kleinen Boilers aus (zu klein für 2 Tassen Schümli).
Die Demoka hat den Vorteil, dass sie wohl sehr schnell auf Temperatur ist. Viel kann man über die Qualität des Espresso bei dieser Maschine im Forum aber nicht erfahren. Schafft die Demoka den erforderlichen Druck (Thermoblock)?
Die Sylvia mit der Rocky sollte es nun sein. Kesselgröße ok, Design passt. Jedoch längere Aufheiz-Zeit.
Wie schneidet die Sylvia im direkten Vergleich mit der Demoko ab? Ist einer der beiden Maschinen völlig ungeeignet für die o.g. Anforderungen?
Das finanzielle Limit ist mit ca. 730 € (Paket Rocky + Sylvia) eigentlich schon überschritten.
Übrigens, wirklich tolles Forum hier, wenngleich die Lektüre einiger Threads mit einer Länge von über 25 Beiträgen schon harte Arbeit ist .
Runkel

Schümli-Kaffee mit einem ST ? Das wird nicht einfach. Eine Espresso-Maschine kann Espresso machen. Viele schaffen auch Cappucino. Aber Schümli ?

Ich muss es jetzt mal loswerden:
Natürlich kann man mit ner Espressomaschine auch nen Schümli machen. Dazu muss jedoch gröber gemahlen werden. Auch sollte weniger fest getampert werden. Im Ergebnis läuft dann auch eine größere Menge Wasser in nicht zu langer Zeit (> ~ max. 30 Sekunden) durch den Siebträger. Nichts anderes bewerkstelligen die sogenannten Kafeevollautomaten auch.

Das Problem, das sich im "Wechselbetrieb" Espresso <> Schümli ergibt, ist jedoch, dass man dazu die Mühle ständig verstellen müsste. Und wer will das schon?
Optimal wäre dann auch eine eigene Kaffeesorte für den Schümli, was wiederum eine zweite Mühle oder das ständige Leeren, Reinigen und Befüllen der Mühle bedeutet. Und das macht wohl keiner mehr....

Wenn ich aber längere Autofahrten (Urlaub etc.) vor mir habe, fülle ich mir (mangels Filterkaffeemaschine) eine Thermoskanne auf diese Weise mittels Umschütten mehrerer Schümli Kaffees.

Ich würde klar zu Rocky/Silvia tendieren. Klassischer 58mm-Siebbträger, recht großer Boiler, die Technik ist seit vielen Jahren bewährt. Wichtig, wenn Du wirklich mehr als nur ein Küchengerät kaufen willst: Die Silvia ist/war bei Tausenden ambitionerten Espressonarren im Einsatz – gewissermaßen ein Einkreiser-Weltstandard, es gibt also einen gigantischen Wissens-Pool, wenn Du mal nicht weiter weißt, einen Tip brauchst oder über irgendwelches Tuning nachdenkst.

Ähnliches gilt auch für den Rocky.

Die Vorheizzeit würde ich für vernachlässigbar halten. Ein großer Boiler (und damit stabilere Temperaturen gerade auch bei längeren Kaffees à la Schümli) braucht halt ein paar Minuten länger, aber so hektisch muss es ja dann auch nicht zugehen. Zur Not: Schaltuhr (5€) auf ne halbe Stunde vor dem Aufstehen stellen.

Bernhard

Schümli geht natürlich in der Espresso-Maschine. Ob er einem schmeckt, ist eine andere Sachen. Für meinen Teil, trink ich ihn ganz gerne. Einfach grober mahlen (ist bei einer Mühle etwas nervig, wenn man öfter wechselt) und dann eine normale Durchlaufzeit anpeilen (20-30 Sekunden).

Ich hab meistens Phasen, in denen ich entweder Espresso, Cappucino oder aber Schümli lieber trinke, komme deshalb ganz gut damit klar.

hi zusammen,

ich gehe mal davon aus, daß ein ultralanger espresso ein schümli sein könnte....also unsere kunden schwärmen auf jedenfall von unserem " ich mach mal nen kaffee...." und trinken diese brühe mit wonne....
die gaggia cc macht ohne weiteres 2 tassen von diesem schümli, ich denke mal wenn du nen halben liter-schümlic machen willst und daß 2 mal nacheinander wird es wirklich eng, aber ansonsten null problem.
ich mache mir nicht mal die mühe und mahle anders, ich laß nur das tampern sein, sonst würde ein "schümli-bezug" wohl locker ne halbe stunde dauern.

also kannst die cc ruhig kaufen.

grüße

ralf

Erstmal danke für die Antworten.
Ein Problem mit dem "Wechselbetrieb" habe ich eigentlich nicht, da ich nun eine Solis 166 übrig habe. Die wird dann für das Schümli-Caffeepulver benutzt und die Rocky für den Espresso. Schon bei der Subito habe ich mit 2 verscheidenen Caffee-Sorten gearbeitet, indem ich die ungemahlenen Bohnen abgemessen habe (der Behälter war also immer leer). Das war zwar etwas umständlich, letztlich eine Sache der Gewöhnung.
Kann hier noch jemand etwas über die Demoka M-820 im Vergleich zur Sylvia sagen?
Gruss Runkel

Sorry- ich hatte mir unter Schümli was anderes vorgestellt, als hardcore-Espresso-Trinker, sind meine Vorstellungen von allem, was nicht Espresso ist, allerdings offenbar etwas ungenau

Hi zusammen,

also generell sollte ein Espresso nur max. 30 sec. durchlaufen, ansonsten wird das Ganze ziemlich bitter (ein Zeichen dafür ist, dass die Crema sehr hell wird).
Um doch so etwas wie Schümli aus der Espresso-Maschine zu bekommen, sollte man einfach die normale Kaffe-Menge (ca. 8 gr.) in den Doppel-ST füllen, nur leicht tampen.
Wenn man dan einen Caffè bezieht, bekommt man nach 25 - 30 sec eine Cappuccino-Tasse voll dünnem Espresso, aber als Schümli doch brauchbar.