Thema: Was ist dran an den 25-30 sek. Extraktionszeit?

Hallo Forum,

habe eine Gaggia Evolution und eine Mühle von TCM. Bin mit beidem sehr zufrieden. Allerdings läuft mein Espresso im 1er Sieb entgegen der hier genannten Regel schon in 20 sek. durch. Im 2er Sieb dauert es ca. 25 Sek. Bin mit dem Ergebnis sehr zufrieden. Viel Crema und guter Geschmack.

Warum sollten es denn 25-30 sek. dauern? Schmeckt der Espresso dann stärker durch die längere Durchlaufzeit?

Danke für Antworten,

Sven2000

Also ich muss sagen, dass ich auch nicht mehr "auf die Uhr schaue", sondern es viel wichtiger finde den Brühvorgang zu beenden wenn der Caffe blond wird.

Ich experimentiere da lieber mit "gröber mahlen - fester Tampern" und andersrum um den Geschmack zu verbessern, als dass ich da noch groß auf die Extraktionszeit schauen würde...

Aber mehr als 25 sec hab ich auf keinen Fall! (vielleicht wenn ich das nobby-4711-Bezzera Brühdrucktuning durchgeführt hab. )

Aber zu dem Thema Extraktionszeit fällt mir noch folgende Grafik von http://home-barista.com/espresso-guide-skills.html ein:

http://home-barista.com/espresso-gui...olor_space.jpg

Zitat von sven2000

Hallo Forum, Warum sollten es denn 25-30 sek. dauern? Schmeckt der Espresso dann stärker durch die längere Durchlaufzeit? Danke für Antworten, Sven2000

Hallo und guten Tag,
nicht unbedingt. der Kaffee wird dadurch besser extraxtiert. Will heißen die Nuancen des Geschmackes eines Kaffee kommen besser heraus. Er wird dickflüssiger, sämiger.
Probiere es aus. Mahle feiner tampere stärker. Die 25 sec. mit deiner Mühle zu erreichen ist nicht einfach, aber machbar.
Mit so einer habe ich auch angefangen. Immer gedacht was die hier mit ihrer Mühlen haben... Dann die Innova. Der Geschmack und die Handhabung der Parameter waren schon deutlich besser.