Thema: Was ist am ST Espresso besser als am VA Espresso

Hallo Forum,

ich bin ganz neu hier und habe schon sehr viel gelesen. Auch das ein Espresso aus einer gut bediehnten ST Maschine besser ist als der Espresso aus einem gut eingestelltem VA.

Nur bitte kann mir da mal einer erklären wo da genau der UJnterschied ist. Ist das Malgut schlechter, oder zu wenig Druck im VA oder machts einfach nur weniger Spass mit einem VA?

Danke für eure Antworten

In der Regel zuwenig Druck und niedrige Wassertemperatur.

Greetings \\//

Marcus

Das Einfachste wäre mal beides parallel zu versuchen. Dann ist der Unterschied sofort offensichtlich. Gründe wären zB. der geringere Druck eines VA. Da muss man sich nur mal die Plastikbrühgruppe einer Saeco ansehen, um sich vorstellen zu können was da bei 9 bar passieren würde. Das Mahlgut dürfte tatsächlich auch eine Rolle spielen, da spezialisierte Espressomühlen unter Umständen den Preis eines preiswerten VA erreichen oder sogar überschreiten können, kann man von VA-Mühlen kaum ein vergleichbares Mahlergebnis erwarten. Außerdem werden die Bohnen im Bohnenbehälter eines VA auch richtig schön warm durch die Abwärme der Brüheinheit. Wenn etwas das Aroma zerstört, dann warme Lagerung unter Lufteinfluß. Schließlich ist die Extraktionszeit im VA nicht 20 - 30 Sek., sondern 30 ml sind meist schon nach 10 Sek durch. Lediglich VA für den Gastrobetrieb kommen halbwegs an einen Siebträger heran. Die sind aber aus ganz anderem Holz geschnitzt und kosten entsprechend.

Grüße

Röstaroma

Guter Espresso entsteht durch die richtige Menge Pulver im Siebtraeger, das hinsichtlich Mahlgrad und Zusammenpressdruck auf eine Durchlaufzeit hin optimiert ist.

Wechselnde Inputvariablen wie Bohnensorte, -alter und v.a.m. kann der dumme Computer im Vollautomaten nicht beruecksichtigen.
Vollautomaten sind "one size fits all", und darin sogar besser als viele in Deutschland uebliche Zubereitungsarten. Jedoch laesst der Siebtraeger mehr Raum fuer die Feinabatimmung.

<snip was="jede_menge_denkbare_argumente" />

Letztlich hat nur der Siebtraeger das Flair der "Maschine", die vom Maschinenfuehrer in langer Annaehrung niedergerungen wurde und evtl. besiegt.
Wer mit Frau in den Zoo geht und bei deren "Oh, guck mal, wie sueeeesss!" nicht insgeheim denkt, dass Pfeil und Bogen fehlten, der keuft sich einen Vollautomaten! ;)

Zitat von cpr

Wer mit Frau in den Zoo geht und bei deren "Oh, guck mal, wie sueeeesss!" nicht insgeheim denkt, dass Pfeil und Bogen fehlten, der keuft sich einen Vollautomaten!

brüll

Willkommen im Neandertal....

Ich schnapp mir jetzt meine Keule (ST) und erlege mir ein Mammut (Espresso) zum Nachtisch.....



Gruß

Gerd

Erstmal Danke für eure Antworten.

Ich habe seit mehrern Jahren eine Isomac Venus und eine Demoka Mühle. Nur ist das bei mir so, dass der Espressoverzehr soooo minimal ist, ich aber sauviel Milchkaffee und so weiter trinke.

Da ist mir das mit dem Aufschäumen und entlüften ein wenig auf den Zeiger gegangen.

Ich persönlich finde auch, dass man für Gäste eine leckeren Kaffe machen können soll, aber ich hatte keinen Boch zu schäumen zu entlüften zu schäumen usw . Bis dann alle was haben ist die Party vorbei und ich war nur in der Küche.

Des Weiteren hat sich meine Holde (übrigens aus Italien) mit der Bediehnung der Venus nicht leicht getan.

Ich habe mir jetzt einen VA bestellt und danach euer Forum gefunden und bin mir jetzt gar nicht mehr so sicher ob ich die Venus überhaubt abgeben soll / will.

Aber ich probier die VA m,al an meinem sizilianischen Schwiegervater mal aus und wenn der nickt ist glaube ich alles gut

Wenn nicht kann ich einen fast ungebrauchten VA verkaufen.

Falls es iteressiert: Jura S7 mit zwei Kesseln

hi kleinundschwarz,

Also meine Mutter hat glaube ich die jura 7...

Ich kann den Kaffee bei ihr nicht mehr trinken..
Und Espresso kann sie (die jura) schon mal gar nicht...
Vor allen Dingen zu bitter.
Durchlaufzeit bei feinster Mahlstufe: 6 Sekunden....

Gruß Michael

6 Sekunden ist mal wirklich schnell.

Aber da ich wirklich mehr mit Milch trinke als ohne, kann ich das wohl verschmerzen, glaube ich.

Ich werde es auf jeden Fall ausprobieren und vergleichen kann ich es auch und werde, falls es euch interessiert, mal berichten, wie es mir ergeht.

@kleinundschwarz

Da ich eine Jura S95 defekt geschenkt bekommen hatte und sie mir nach erfolgreicher Reparatur zusammen mit meinem ST in die Küche gestellt habe, sind bei uns jetzt beide Welten vorhanden. Meine Frau genießt den exzellenten Schümli der Jura, ich sehr selten und bei Zeitnot auch, ansonsten ist bei mir ausschließlich ST Cappu und Espresso angesagt.

Soll heißen: Wenn du dir beide Maschinen platz- und geldmäßig leisten kannst, ergänzen sie sich sehr gut. Und bei großen Festen drückst du halt Knöpfchen statt dauernd vor dem ST zu stehen. Die bekannten 90% der Gäste merken eh' keinen Unterschied und für deinen sizilianischen Schwiegervater nimm' den ST!

Zitat von kleinundschwarz

Aber da ich wirklich mehr mit Milch trinke als ohne, kann ich das wohl verschmerzen, glaube ich.

Nach leidlichen Erfahrungen mit Espresso in der Gastronomie bin ich dazu übergegangen allenfalls einen Cappu zu trinken. Aus ebendiesen Gründen halt. Das hat mich aber nicht davon abhalten können einen mit Bauschaum verziertes Getränk zurückgehen zu lassen. Mit der Frage, ob der Cappu mit Filterkaffee gemacht worden wäre. Die natürlich verneint wurde.

Aber Du hast ja die besten Vorraussetzungen, den Unterschied im direkten Vergleich festzustellen. Schreib mal was, wenn Du beide Maschinen mit dem selben Kaffee gefüllt nebeneinander stehen hast. (Das meine ich jetzt nicht hämisch, sondern einfach interessehalber. Ich selbst hatte noch nie die Gelegenheit dazu)

Gruss,

Goglo