Thema: La Pavoni Europiccola und es geht doch....

Hallo,

ich möchte hier mal eine Lanze für die LA Pavoni Europiccola brechen und gegen das Vorurteil antreten, man könne mit der Pavoni keinen vernünftigen Espresso machen.....

Ich habe meine Pavoni gerade reaktivieren müssen, weil meine BFC junior 1 in Reparatuer ist, Kessel undicht, irgendwo bläst eine Verschraubung daran.

Ich war schon seit Jahren Besitzer einer La Pavoni Europiccola, die bei mir ein vernachläßigtes Leben führte. Irgentwann kam ich auf den Geschmack, bekam aber keinen guten Espresso hin und wandte mich hier ans Board. Dann habe ich mir entgegen des Boardrates, mir erstmal eine Mühle zu kaufen und mit der Pavoni, zu experimentieren, gleich Geld in die Hand genommen und letztes Jahr die Junior und meine EMC Casa gekauft. Bis heute nie bereut...

Eigentlich wollte ich die Juniorlose und damit Espressolose Reparaturzeit mit Tee trinken überbrücken, aber dann siegte die Neugier und ich habe die schön eingemottete Pavoni (einfachste Ausführung, Modell mit einem Schalter, ohne Manometer in Chrom) aus ihrem Winterschlaf geholt. Sieht echt winzig aus gegenüber der Junior. Auch die EMC CAsa wirkt wuchtig dagegen.

Zweiersieb, frischen Kaffee (Modaro Fiorenza d'Oro, ca. 1,5 Wochen alt) wie immer gemahlen (kleinst mögliche Stufe auf meiner Casa), Glas vorgeheizt (man will ja was sehen), Siebträger vorgeheizt, warten bis Licht ausgeht, entlüftet, kurzer Leerbezug, Siebträger rein, Glas drunter, Hebel hoch, kurz gewartet, quellen lassen, kommt kein Tropfen, Hebel langsam mit nicht übermäßiger Kraft wieder runter.

Ergebnis: ca. 30 ml, Laufzeit ca. 15-20s, Crema nicht zu stark, etwas löchrig, etwas zu hell, Espresso etwas zu kalt, aber nicht bitter oder sauer.

Das ganze direkt wiederholt, sauber gemacht, diesmal Leerbezug ins Glas und etwas mehr Kaffee. Siebträger ging etwas schwerer rein, aber kein Abdruck auf dem Kuchen, wieder Hebel hoch, ging etwas schwerer runter als vorher

Ergebnis: tolle Crema (nicht so dick und stark wie bei der Junior, aber 3 s Zucker test +), etwas längere Laufzeit, richtige Temperatur, klasse Geschmack, nicht bitter oder sauer, nicht verbrannt, schön ölig, lecker Ristretto, Aroma vom Fiorenza kommen raus.

Ja, die Vorurteile stimmen, große Schwankungsbreite im Ergebnis, nicht für mehr als 2? vielleicht auch ein wenig mehr Bezüge auf einmal geeignet, Milchschaum nicht so super doll, vorallem nicht für große Mengen,

aber..., dass man gar keinen guten Espresso damit machen kann, habe ich für mich definitiv wiederlegt. Natürlich braucht man wie immer frischen Kaffee und eine Mühle, aber damit gehts.

Grüße

Lukaslokomo


Nachtrag: Grrrr, der letzte war wieder nichts, aber mit Illy Koffeinfrei

ich glaube nicht, daß es geheißen hat, daß die kleinen handhebel nicht geeignet sind, einen espresso zu machen. es ist einfach nur viel schwieriger etwas gescheites ohne übung hinzubekommen und noch schwieriger, da eine gewisse konstanz hineinzubekommen...

Du hast völlig recht, hier im Board nicht, da habe ich ähnliche Meinungen gehört, aber es gibt "draussen" durchaus andere Ansichten.

Ich wollte es einfach noch mal wissen, ob es nicht doch geht, weil ich vorher auch große schwierigkeiten aber mit gemahlenem Kaffee mangels Mühle hatte. Außerdem dachte ich, ein aktueller Artikel wird von neuen Leuten mit Fragen zur Pavoni vielleicht direkt gefunden, so als Ermutigung.

Hinsichtlich Konstanz : Siehe nachtrag mein beitrag davor

Grüße

Lukaslokomo

Jawoll, endlich mal einer der die Lanze für die Handhebel bricht. Ja, die Teile machen exzellenten Espresso, wenn auch nicht viele davon hintereinander.

Bei der Wahl zwischen wasauchimmerfüreinem Einkreiser und einem Handhebel würde ich immer zu Letzterem greifen. (Es sei denn viele Bezüge sind ein K.O. Kriterium)

Gruss,

Goglo

Tja, meine Europiccola hat ihre Schuldigkeit getan. Erworben noch zu Lira Zeiten war das Gerät jahrelang Mittelpunkt der Küche. Mit all ihren Problemen war sie mir stets ein treuer Kamerad. Was soll an ihr auch schon kaputtgehen? Die Qualität der Espressi war i.O., allerdings nie wirklich konstant. Und mehr als 2-3 hintereinander waren nie möglich. Jetzt rostet sie unterhalb der Abtropfschale...

Deshalb kommt hoffentlich bald meine cucinaria junior. Der örtliche Dealer verspricht mir schon seit Tagen (oder sind es Wochen?) sie sei auf dem Weg aus Italien hierher. Ich glaub ich fahr ihr mal entgegen.

Sollte alles so sein wie hier im Forum beschrieben, werde ich viel Spaß mir der Neuen haben. War trotzdem schön mit Dir, Pavoni!

Schönes Mai WE

ideekaffee

Zitat von ideekaffee

Tja, meine Europiccola hat ihre Schuldigkeit getan. Erworben noch zu Lira Zeiten war das Gerät jahrelang Mittelpunkt der Küche. Mit all ihren Problemen war sie mir stets ein treuer Kamerad. Was soll an ihr auch schon kaputtgehen? Die Qualität der Espressi war i.O., allerdings nie wirklich konstant. Und mehr als 2-3 hintereinander waren nie möglich. Jetzt rostet sie unterhalb der Abtropfschale...

Wieso schuldigkeit getan meine ist wahrscheinlich älter als 20 Jahre.
Rost wie geht das Der Kessel ist aus Kupfer und der Fuß aus ALU-Druckguß

was soll da rosten

>> Siebträger vorgeheizt, warten bis Licht ausgeht, entlüftet, kurzer Leerbezug, Siebträger rein, Glas drunter, Hebel hoch, kurz gewartet, quellen lassen, kommt kein Tropfen, Hebel langsam mit nicht übermäßiger Kraft wieder runter. <<

Ich schreib mal dazu, wie ich es mit der Olympia Handhebel (die ja im Prinzip fast identisch mit der Pavoni ist) mache: ich nehme nur das 1er-Sieb, Siebträger vorheizen ist m.E. nicht nötig, auch kein Leerbezug, aber wenn man die Brühgruppe vorheizt, kommt schon der erste Bezug perfekt raus, und das bei minimalstem Aufwand! Ich kann mir für meinen Frühstückscappu und Wochenend-nach-dem-Essen-Espresso nichts besseres und einfacheres mehr vorstellen. Und seit ich den bodenlosen Siebträger verwende, muß ich mich mit der Dalle Corte schon anstrengen, um da noch mithalten zu können (jedenfalls bei 1-2 Bezügen - bei größeren Mengen schauts wieder anders aus).

Brühgruppe vorheizen: vor dem Bezug den Hebel ca. 6x nacheinander (das Optimum mußt Du für die Pavoni bzw. den ggf. anderen Dampfdruck selbst rausfinden) immer bis zur Hälfte des Wegs hoch (bzw. bis kurz vor den Punkt, an dem das Wasser in den unteren Raum einströmen würde), und wieder ganz runter. Also den Raum über dem Kolben einige Male heiß spülen (das Wasser zwischen Kessel und Brühgruppe hin- und herpumpen, ohne daß etwas austritt) und damit die Brühgruppe auf die richtige Temperatur bringen.

Hi,ich lese immer 'bodenloser Siebträger' wo gibt's denn sowas?

gruß aus bonn ..ernst

Da hab ich meinen her (wird jetzt auch normal von Orphan Espresso vertrieben, siehe Link in einem Post weiter unten):

Sammelbestellung im Handhebelforum auf home-barista.com

Ja, teuer, aber ein super Teil... ich stand vor der Wahl, entweder einen zweiten (ebenso teuren!!) Original-Olympia-Siebträger zu kaufen und den Boden abzusägen, oder gleich die Sonderanfertigung von Richard Penney zu ordern.

Die Original-Pavoni-Siebträger sind ja erheblich preiswerter, in dem Fall hätt' ich mir den wohl auch selber umgebaut.

In der Qualität des Espresso kann ich keinen bewegenden Unterschied zwischen meiner Pavoni und meiner Brewtus feststellen. Mit der Brewtus ists halt bequemer, speziell auch dank Festwasser.