Thema: Wieviel Mehl ins Sieb?

Hallo Leute,

ich habe ein etwas komische Frage: Wieviel Kaffeemehl darf ich denn in mein Sieb geben? Leider habe ich keine "brauchbare" Waage zur Hand. Aber bei mir ist es immer so, dass sich die Dusche nach dem Bezug im Mehl abdrückt. Darf/soll das so sein?
Wenn ich eine geringere Menge Mehl nehme, sodass sich die Dusche nicht mehr abdrückt, dann schwemmt es das richtig auf und der Kaffee läuft viel zu schnell.

Bitte um Rat, Danke,
Matthias

Hallo Matthias,

nimm weniger Kaffee und mahle etwas feiner. Wenn du dem kaffee kein Platz zum aufquellen gönnst, bohrt sich das Wasser durch den Puck.
Eine Feinwaaage bzw. Taschenwaage kostet übrigens nicht die Welt und du wirst überrascht sein, wie wenig eigentlich 7 bzw. 14g sind.

Gruß, Axel

wenn du keine waage zur hand hast, dann nimm einfach ein kaffeemaß: das faßt ziemlich genau 7g

hi matthias,

ich habe zumindest beim einzelsieb, welches ich grösstenteils benutze, die besten ergebnisse, wenn ich es bis zum rand glattgestrichen fülle und dann tampere. es sind dann wesentlich mehr als die besagten 7gr, habe dann auch den abdruck des duchsiebs auf dem puck, aber geschmacklich und von den durchlaufzeiten optimal.

schönen gruss, werner

Mit dem Durchbohren habe ich erstaunlicherweise dann keine Probleme, wenn sich die Dusche im mehl abdrückt. Aber darf das denn so sein? Oder sollte das Mehl danach frei von Schraubenabdrücken sein?
Reicht eine normale digitale Wandwaage halbwegs aus, um die Menge abzuwiegen? Ich habe eine dieser Tchibo-Waagen. Und prinzipiell kann ich ja einfach den Siebträger vor und nach Befüllen wiegen, oder ist das zu ungenau?
Die Idee mit dem Kaffeemaß ist ja eigentlich nicht verkehrt, aber da kriege ich das Pulver so schwer reingemahlen Naja, Spaß bei Seite, ich versuche einfach mal, ein wenig mehr zu mahlen und dann davon was abzumessen. Die Bohnen, die ich momentan habe, sind eh schon 2 Wochen in der Mühle und waren nicht soooo super (irgendein Ionia), dafür war die Crema monstermäßig viel.

Zu dem feiner Mahlen: Ich mein, dass die Geräusche meiner Demoka schon etwas eigenartig klingen, wenn ich feiner drehe. Ist das Einbildung oder kann das wirklich so sein? Haben die Dinger nicht normal nochmal einen Schutz, der verhindert, dass die Scheiben aneinenader reiben?

Hi Matthias,

die Demoka hat 2 sichtbare Begrenzungschrauben. Diese befinden sich in dem Zahnrad welches über die Schnecke gedreht wird. Wenn du diese nicht entfernst, kann nichts passieren. Feiner stellen solltest du den Mahlgrad nur im Betrieb.

Gruß, Axel

Hm, dann werde ich mich da heute nochmal ans Probieren machen und wirklich nochmal ein wenig feiner drehen. Außerdem ist die Roma eh schon auf dem Weg

Bei der Roma wäre ich dann wiederum vorsichtig beim Verstellen des Mahlgrads. Wenn du beim Mahlen die Arretierung löst und den Bohnenbehälter nicht festhälst, dreht sich dieser aus der Mühle...nicht, dass mir das schon passiert wäre...
Gruß, Axel

Letztlich entscheidet Dein Geschmack. Wenn Du das Einzelsieb mit z.B. 9g füllst oder das Doppelte mit 17 und bekommst so den Espresso, den Du willst, dann is doch OK. Siebabdruck nach dem Bezug muss nicht schlimm sein, solange vor dem Bezug noch etwas Luft über dem Kaffee ist – Stichwort Quellverhalten.
Wenn Du den getampten Siebträger ein- und gleich wieder ausklinkst und die trockene Kaffeeoberfläche dann schon Abdrücke zeigt, dann isses allerdings auf jeden Fall zuviel.