Thema: Welche Maschine nach der Silvia ?

Hallo,
ich hab seit einiger Zeit die Rancilio Silvia und kenne mich dank euch
und monatelanger Übung eigentlich richtig gut aus. (War bisher immer
nur so der Passivleser )

Beschämt von meiner Saeco Aroma Chrom (dank dem Forum )
bin ich auf eine Rancilio Silvia umgestiegen. Nun bin ich damit zwar mehr
zufrieden gewesen und es kam schon öfter "was ordentliches" raus aber
immer wenn ich bei meinem Stammcafe in Nürnberg (Tasskaff) bin, bin
ich erstaunt wie der nen schwierigen Espresso hinkriegt.

Ich führe zum Beispiel einen ewigen "Cremakampf" oder verzweifle
am Channeling was dann regelmäßig in Frustration endet. Ist es mit
höheren Maschinen wie der Junior oder meinem persönlichen
angelesenen Favorit der LEVETTA (trotz noch nie in echt gesehen)
eigentlich einfacher einen wirklichen Spitzenespresso hinzukriegen?

Oder was würdet ihr mir empfehlen? Darf so an die 1200€ kosten.
Mühle (Demoka 203) hab ich schon. Mit der bin ich so einigermaßen
zufrieden...

Ist es eigentlich normal das man so oft verzweifelt oder fast nie eine
Crema (bei fast 100% Arabica und frischem Cafe) hinkriegt die den
Zucker ca. 2 Sekunden hält?

Ach ja, das mit den 25-30 Sekunden und dem dünnen Strahl usw.
krieg ich schon hin. Lehrbezug mach ich auch. Aber trotzdem
schmeckt ein Espresso immer wieder unterschiedlich wie der andere.


Was sagt ihr dazu?

Ciao,
Andi

So viele offene Fragen und keine Antworten... Naja, bei den vielen blöden Fragen wie: "Ey, ich will neue Espressomaschine... Was soll ich mir kaufen..."

hi andreas,

a) nicht verzweifeln, b) üben ...
okay, auf den ersten blick vielleicht nicht sehr hilfreich, aber der unterschied zwischen der silvia und einer ´grossen´ maschine besteht nicht so sehr in der dann soviel besseren qualität des caffé´s , sondern in der grösseren konstanz der einzelnen bezüge zueinander. will meinen, wenn es dir nicht gelingt mit der silvia wenigstens hin und wieder einen guten espresso zu ziehen, dann ist die wahrscheinlichkeit das dir das bei einer grösseren maschine gelingt denkbar gering, da die ganzen einzuhaltenden parameter die gleichen sind. bei einer grösseren maschine hast du es aber natürlich bzgl. temperaturkonstanz und druckaufbau/preinfusion einfacher, weil die da schon ihre vorteile haben, irgendwoher müssen die preisunterschiede ja gerechtfertigt sein.
am vernünftigsten wird sein, du suchst dir ein gestandenes boardmitglied in deiner nähe, und lässt dir dann eine einweisung geben, das hilft mehr, gerade am anfang, als alles lesen.
wenn´s nach köln nicht etwas weit wäre, würde ich mich da sogar anbieten, aber in deiner nähe wird sich da bestimmt auch jemand finden.

gruss, werner

ps meine erste maschine war die venus, die ist vom konzept fast identisch, und mit der gelang nach vielen mühen - und einer einführung eines boardmitgliedes - vorzügliche espressi.

pps reine arabica´s sind schon etwas kritisch, daher zu beginn doch eher eine barmischung mit robustaanteil probieren, der vor allem frisch! sein sollte.

Zitat von Andreas77

Ist es mit
höheren Maschinen wie der Junior oder meinem persönlichen
angelesenen Favorit der LEVETTA (trotz noch nie in echt gesehen)
eigentlich einfacher einen wirklichen Spitzenespresso hinzukriegen?

Ist es eigentlich normal das man so oft verzweifelt oder fast nie eine
Crema (bei fast 100% Arabica und frischem Cafe) hinkriegt die den
Zucker ca. 2 Sekunden hält?

hallo andi,

nein - die silvia ist eine vorzuegliche maschine. den sprung zur gastromaschine kannst du noch machen, wenn du die miss beherrschst. tipp: sorgen fuer frische, wirklich sehr sehr frische bohnen - du wirst feststellen, das erleichtert einiges!

damit erledigt sich die andere frage von selbst

viel erfolg, lg blu

Einen gleichbleibend guten Espresso sollte man mit der Silvia schon hinbekommen, der Umstieg auf ne teurere Maschine ersetzt nicht das notwendige Grundverständnis für die die Qualität beeinflussenden Faktoren.
Ein Faktor ist z.B. die Temperaturkonstanz von Bezug zu Bezug. Kann man bei der Silvia mittels 'Temperatursurfen' herstellen. Nur Leerbezug ohne Beachtung der Heizzyklen ist vermutlich kontraproduktiv.
Und bei der Suche nach dem richtigen Mahlgrad daran denken, dass sich die Änderung der Stellschraube er richtig bei der zweiten Mahlung auswirkt, die erste ist immer noch verunreinigt von der vorhergehenden, also nicht wie wild von Bezug zu Bezug an der Verstellung schrauben, führt nur zu Verwirrung, und wenn man alle Testespressi auch noch trinkt, zu erhöhtem Herzschlag ...... wo eigentlich ein kühler Kopf (nicht Brühkopf) gefragt ist.

Gruß
Ulli

OK, ihr habt mich überredet....

Ich bleibe dann erstmal dabei... =)

Würde erst mal über einem Mühlen Update nachdenken. Und danach vielleicht über eine Gastro. Mit einer Gastro wie z. B. der UNO ist es schon einfacher. Man kann sie besser einstellen und sie arbeitet stabiler.
Gunnar

Deine Cremaprobleme klingen verdächtig nach nicht wirklich frischem Kaffee. Wenn die Bohnen wirklich innerhalb der letzten 10 Tage geröstet wurden, bekommst Du auch mit 100% Arabica nahezu 100% Crema – auch mit der Silvia. "Frisch geöffnet" bedeutet bei Kaffee leider nicht "frisch geröstet". Versuch mal einen Kleinröster in der Nähe aufzutreiben, der wirklich frische Bohnen verkauft, Du wirst möglicherweise staunen.

Wenn Du Geld für Hardware ausgeben kannst/willst, würd ich Gunnar beipflichten: Erst mal ne Mühle. à propos...eine Möglichkeit gäb's theoretisch noch, nämlich dass Deine Demoka stumpfe Mahlscheiben hat. Kann ähnlich wirken wie alter Kaffee. Aber dazu müsste sie schon mindestens ein, zwei Zentner Kaffee auf dem Buckel haben, grob geschätzt.

Warum soll denn nun plötzlich die Demoka-203 an den Problemen von Andi (Ich führe zum Beispiel einen ewigen "Cremakampf" oder verzweifle
am Channeling ..... schmeckt ein Espresso immer wieder unterschiedlich wie der andere) schuld sein? Es gibt doch jede Menge Leute im Forum. die mir der 203 gute, gleichmäßige Resultate erzielen, warum sollte das bei Andi nicht auch funktionieren? Sicherlich wird die Arbeit mit Profigerät erleichtert, aber auch da muss man wissen was man tut und an welcher Schraube man drehen muss, wenn das Ergebnis nicht stimmt.

@gunnar: ("Man kann sie besser einstellen ...")
Was stellst du denn an der Maschine ein? Brühdruck und Temperatur. Und eine Gastro hat dann einen besseren Brühdruck und eine bessere Temperatur?

Gruß
Ulli

Zitat von graceland

Und eine Gastro hat dann einen besseren Brühdruck und eine bessere Temperatur?

die temperaturkonstanz ist besser. man spart sich das temp.surfen. die silvia ist trotzdem toll!
gastros haben idR eine rot.pumpe verbaut - ob das allerdings wirklich ein vorteil wurde schon oft diskutiert.

lg blu