Thema: Mahlgrad - Kaffesatz

Hallo,

habe da mal eine Anfängerfrage die bestimmt schon x-fach im Forum behandelt worden ist, aber ich finde sie nicht : Wenn in der Espressotasse ein bischen Kaffesatz zurück bleibt, ist dann zu fein gemahlen? Gibt es irgendwo eine "Anleitung" zum Mahlgrad? Zum Tampern habe ich schon eine gefunden... Durchlaufzeit und Crema scheint mir ok, aber eben mit Kaffesatz in der Tasse. Wenn ich gröber mahle wird die Crema meiner Ansicht nach zu hell und Espresso läuft etwas zu schnell (kein dünner Faden).

Ist meiner Meinung nach vollkommen OK. Im Kaffeemehl kommen ja nach dem Mahlvorgang Körnchen unterschiedlicher Größe vor. Bei mir sind jedenfalls auch immer ein paar wenige feine aber sichtbare Körnchen in der Espressotasse.

Gruß, Andreas

die frage ist zum einen, wie viel kaffeesatz in deiner tasse ist und wie viel gröber du mahlst, wenn du etwas gröber gehst. ich habe seit dem mahlgradupgrad meiner casa die möglichkeit ca in 5s-schritten den bezug zu variieren, je nach kaffeesorte und handgefühl

Wenn man davon ausgehen darf, daß Dein Sieb nicht irgendwie beschädigt ist, würde ich persönlich auch etwas gröber mahlen. Kafffeesatz in der
Presso-Tasse: Nein Danke!

Toi, toi, toi..
Mingo

Die Maschine und das Sieb ist neu, ich denke das ist ok soweit. Es ist auch nicht viel, nur ein paar Partikel. Mit gröber meine ich eine Stufe gröber, die Mühle ist relativ fein abgestuft wie ich das beurteilen kann. Nur ist bei mir die Crema recht hell wenn ich die gröbere Stufe wähle und der Espresso läuft zu schnell. Also vielleicht gröber mahlen und noch stärker tampern? Liegt aber bestimmt schon so bei 15-20 Kilo... Und/oder etwas mehr als 7g?

Ja, versuch´ halt nochmal mit 8 oder 9 g bei gleichem Tamperdruck -
mehr fällt mir ehrlich gesagt dazu auch nicht mehr ein. Haste das Sieb
wirklich mal genau gegen das Licht auf evtl. Fehler inspiziert?

Mingo

...also jetzt mal langsam. Ein paar wenige Kaffeepartikel sind auf jeden Fall normal. Das Mahlgut ist jaß auf keinen Fall vollkommen homogen, da ist immer auch ein bisschen feiner Staub dabei, der durch jedes Sieb geht. Lediglich mit einem Papierfilter wär der aufzuhalten.

Sollte natürlich von der Menge her nicht beim Trinken auffallen, sonst ist wirklich etwas nicht in Ordnung.

Gruß

Alex

Zitat von Mingo

Wenn man davon ausgehen darf, daß Dein Sieb nicht irgendwie beschädigt ist, würde ich persönlich auch etwas gröber mahlen.

Ich bin ja (noch) kein Profi, aber meine Logik sagt mir, dass gröberes Mahlen das Problem bestenfalls geringer werden lässt aber sicher nicht behebt, denn wenn das Pulver insgesamt zu fein wäre, dann wäre der Kaffeesatz sicher umfangreicher. Ich denke das liegt an der Mühle, die einfach ein paar Körnchen zu fein mahlt. Mein Rat wäre, wenn es bei den paar Teilchen bleibt, ignoriere es einfach, die bleiben doch eh am Tassenrand hängen. Durch gröbers Mahlen stimmen ja offenbar Deine sonstigen Parameter nicht mehr.

Sehe ich genauso wie vizzini. Mahlgrad würde ich gleich lassen. Vielleicht mal eine andere Mühle probieren. Was machen die Mahlscheiben sind die noch in Ortung?
Gunnar

Vielen Dank erstmal für die Tips. Wie gesagt - ich bin kein Profi und weiss nicht ob ich das alles richtig beurteilen kann. Also die Mühle ist neu. Wenn sie auch nicht zu den im Forum genannten "Favoriten" gehört, denke ich schon sie bringt ein brauchbares bis gutes Ergebniss. Vorher hatte ich so eine Saeco, die direkt in den Behälter gemahlen hat. Da war keine feine Abstufung möglich. Jetzt kann ich 2-3 Mahlgrade feiner werden bis die Maschine verstopft.

Habe heute noch ein bischen herumgetestet. Tendenziell komme ich mit etwas mehr als 7g besser klar und werde einfach mal abwarten und weiter üben Wie gesagt, es sind nicht viele Teilchen die zurück bleiben. Und das mit dem richtigen Tampern scheint mir ebenfalls einen grossen Einfluss zu haben, wie der Espresso heraus kommt. Also üben üben üben

Gruß,
Bernd