Thema: Wie meßt Ihr die Espressomenge beim Bezug?

Hallo Forum,

da ich bisher keine Dosierautomatik hatte, bin ich erst vor kurzem über diese Problematik gestolpert: Wenn ich die Dosierautomatik meinetwegen auf 30 ml einstellen will, woher weiß ich dann, wann 30ml erreicht sind? Also: Wie mißt man die Menge an Espresso, also dessen Volumen eigentlich?

Die Frage klingt auf den ersten Blick wahrscheinlich ziemlich bescheuert, aber das ist sie gar nicht :

Da der Espresso bei mir meistens aus 2/3 Flüssigkeit und 1/3 Crema besteht (nach ca. 60s) stellt sich die Frage: Wie messe ich das Volumen der als "Espresso" zusammengefaßten Komposition dieser beiden Komponenten? Wenn ich also 30 ml haben will, kann ich eigentlich die Crema nicht mitmessen, aber sie ganz wegzulassen wäre ja auch falsch, denke ich. Den Bezug zum Einstellen ohne Siebträger machen und dann messen geht auch nicht, weil ja substantiell viel Wasser im Puck hängenbleibt. Insofern ist man auf das Messen des Espresso selbst angewiesen. Und wiegen bringt auch nix, weil das spezifische Gewicht vom Espressogebräu sicherlich deutlich höher liegt als von einfachem Wasser, mir unbekannt ist und zudem von Sorte zu Sorte verschieden.

Also, zurück zur Frage: Wie mißt man das Volumen von dem schwarzen Gold?

Danke für Eure Antworten!
Chris

Zitat von chris_weinert

...Da der Espresso bei mir meistens aus 2/3 Flüssigkeit und 1/3 Crema besteht (nach ca. 60s) ...

Angeber ! Da ist ja mal gut, daß der Referenz-Espresso 25ml inklusive Crema haben soll. Und das kann man sich anhand des Füllstandes in der Tasse/ dem Glas merken, wenn man mal eine Waage und Wasser zum "Ausmillilitern" bemüht!

Gruß, Andreas

Moin,

ich kann das sogar schmecken, wenn die richtige Menge Espresso + Crema erreicht ist. Genau dann nämlich schmeckt mir das Zeugs...

Wie, 1/3 Crema nach 60s? - Erstmal verrätst Du uns Dein Crema-geheimnis, ne?
Im Ernst: Bei soviel Crema muß die schon irgendwie mit ins Maß einfließen, denke ich - also wäre meine Idee, bis zur Messung noch ein wenig länger zu warten bis dieselbe weiter zusammengefallen ist. Dann weisste, wo Bartel den Most holt.

Mingo

Die Crema wird immer mit gemessen. Gemessen wird nach ende des Bezuges.



Gunnar

das mit der crema ist kein geheimnis, sondern wahrscheinlich die kaffeesorte. wenn ich daran denke wie meine ergebnisse mit der kaffeewahl schwanken... und bei 1/3 crema nach 60 sekunden ist das ende der fahnenstange imo noch nicht erreicht.

Momentan stelle ich den Espresso so ein, dass bei 7-7,5g die Blondphase nach ca 20sec beginnt und dann noch 3-4sec Blondphase mit ins Tässchen dürfen (ganz Illy-like). Und die Menge, die dann drin ist, ist eben die Menge, die dann drin ist *schulterzuck*. Die bewegt sich dann meist um 20g (mit der Waage mal interessehalber nachgemessen), sieht aber dank Crema nach deutlich mehr aus.

Greetings \\//

Marcus

Marcus gewogen habe ich meinen Espresso noch nicht. Ist aber vielleicht sogar eine bessere Maßeinheit. Denke aber auch das es egal ist ob jetzt nun 25 ml oder 35 ml in der Tasse sind.
Solange es nicht dauernd schwangt und du zufrieden bist mit dem Ergebnis.
Gunnar

... ist aber schon ganz interessant zu wissen, ob sich die "25ml" Richtgröße auf das Volumen oder das Gewicht beziehen. Natürlich ist das wichtigste, dass der Espresso schmeckt. Aber für eine grundsätzliche Orientierung ist das schon ganz hilfreich. Also, wie ist das nun? Gewicht (und da gehe ich bisher vom gleichen spez. Gewicht wie von Wasser aus)oder Volumen?

Gruß
Reiner (der gerade einen guten Espresso ohne Nachmessen gemacht und getrunken hat)

Klassisch wird meines Wissens nach Volumen mit Crema gemessen. Find die Gewichtsmessung aber viel logischer und konstanter.
Gunnar