Thema: Solide Maschine für kleines Lokal gesucht

Hallo zusammen,

bin gestern erst auf euer Forum gestoßen und brauch auch gleich Eure Hilfe...
Ich hab ein kleines Restaurant und bis jetzt haben wir uns immer mit Haushaltsmaschinen über Wasser gehalten. angefangen mit einer Saeco Vienna über die letzte, eine AEG 150. Alles eher sehr ungeeignet für uns, aber mehr war einfach nicht drin. Die AEG hat jetzt nach 8 Miónaten den Geist aufgegeben und wir suchen jetzt eine eingruppige Maschine, um unseren Gästen vernünftigen Espresso und Cafe anbieten zu können. Die Auswahl ist riesig und unser Buget nicht allzu groß, da wir ja auch eine Mühle, ne Schublade und Entkalker brauchen... Sollte aber schon ne Siebträgermaschine sein...
Bitte helft mir...

Liebe Grüße aus Berlin

Sebastian

bleibt wohl die frage, wie groß euer budget ist. soll es was neues sein oder was gebrauchtes, mit oder ohne wartungsvertrag. mühle mit oder ohne dosierer. maschine mit dosierautomatik oder ohne. fragen über fragen .
eine kleine cimbali (zb. eine M21 oder M29), die vfa expres office oder gar die elite fallen mir da ein. ne kleine la spaziale, carimali, faema....es gibt von jedem hersteller wenigstens ein modell, was bei euch passen könnte....

Also es muss nicht unbedingt was neues sein...aber da ich keine Ahnung davon hab, kommt wohl nur ein gebrauchte generalüberholte Maschine in Frage. Das Budget liegt so um die 1000 €. Wir haben ein Angebot für eine Espressobar Inter +Mühle von Compaq?+Schublade+Entkalker für 1500 netto..das war uns ein wenig zu viel...
Klar, Mühle und Maschine mit Dosierautomatk wär schon toll, aber neu ist da wohl nichts zu machen....

Hi,

bei dem Budget ist die Lösung zwar knapp, aber relativ einfach, und sie wurde ja auch schon genannt:

Mühle und Maschine gebraucht kaufen und neue Mahlscheiben sowie Generalüberholung gleich mit einkalkulieren. Da kommt man am meisten für's Geld.

Mühle:
Sollte in Deinem Fall wohl einen Dosierer haben und kann sein: La Cimbali, Carimali, Rossi, Mazzer Mini (nicht E) oder Mazzer Jolly. Gute Dosierermühlen gibt es neu bereits ab ca. 350 Euro, gebraucht darunter. Neue Mahlscheiben kann man mit einfachem Werkzeug selbst einbauen und gibt es z.B. bei Espressoxxl. Kostenpunkt: zwischen 30 und 50 Euronen.

Maschine:
Das beste, was Dir passieren kann (muß man aber ein bißchen suchen) ist die Carimali Uno E. Absolute Oberliga was Dampfpower und -ausdauer und Espressoqualität angeht, solide und zuverlässig, und zudem noch relativ kompakt. Gebraucht zwischen 200 und 700 Euro, wobei ca. 400 wahrscheinlich der Durchschnitt ist. Festwasseranschluß.

Wie gesagt, gleich Generalüberholung einplanen, d.h. die Maschine wird komplett auseinandergenommen und alles entkalkt, und sie bekommt neue Dichtungen. Das kostet bei einer guten Werkstatt ca. 300 Euro max., je nach Zustand der Maschine auch weniger. Achtung: Carimali wird in Deutschland eigentlich exclusiv von Coffeema vertrieben und gewartet, aber dann wird's teuer, die sind wirklich unverschämt. Aber: Eine gute "normale" Werkstatt macht das auch. Vorher bei denen in Deiner Nähe nachfragen.

Wenn Du keine Uno findest:
- Rancilio S27 (Festwasseranschluß, Dosierautomatik), S24 (Tank, Dosierautomatik), S26 (Festwasser, Manuelle Dosierung). Super Espressoqualität und Dampfpower, ähnliche "innere Werte" aber fast doppelt so breit wie die Carimali Uno.

- Auch gut, aber seltener zu finden: Brasilia Portofino. Gibt's auch mit Festwasseranschluß.

Du kannst auch über eine zweigruppige nachdenken, die gehen bei Ebay häufig sogar günstiger weg, brauchen aber (wegen der zweiten Gruppe)natürlich ein bißchen mehr Energie und Wartungskosten sowie Pflege (doppelt so viel Aufwand beim Rückspülen etc.).

Andere können Dir wahrscheinlich noch weitere Empfehlungen für bestimmte Marken geben.

Gruß,
Chris

chris_weinert sehe ich ziemlich genauso wie du.
Von Rancilio gab es doch eine kompakte Zweigruppige mit 5 L Boiler. Das wäre doch auch was.
Sonst schau doch mal was hier im Forum an Maschinen angeboten werden. (Ankauf und Verkauf) Die sind meistens gut im Schuß.
Gunnar

Wie sieht das in der Gastronomie eigentlich mit Leasingmaschinen aus? Oder alternativ Kauf einer gebrauchten Maschine mit einem Wartungsvertrag? Bei der hohen Fluktuationsrate in der Gastronomie sollten die Gastronomie-Ausrüster eigentlich genügend Gebrauchtmaschinen haben.

Ich glaube, einige hier machen den Fehler, und unterscheiden nicht zwischen ihrer eigenen Kenntnis und Bastelleidenschaft und den Anforderungen der Gastronomie.

Autofreaks, denen es Spaß macht, nach Feierabend ein altes Fahrzeug zu zerlegen und perfekt zu restaurieren kämen doch auch nicht auf die Idee, einem Taxiunternehmer Ähnliches zu empfehlen. Nein, der braucht doch auch so etwas wie einen Expressvertrag mit einer Autowerkstatt, um im Reparaturfall so schnell wie möglich wieder fahrbereit zu sein. Deshalb halte ich einen Wartungsvertrag für sehr wichtig.

Martin

Elbe dann wird es aber eng mit dem Budget.
Gunnar

Unrecht hat Elbe nicht, denn professionelle Wartung ist in der Gastro unumgänglich und dafür braucht man einen zuverlässigen Service.

Leasing würde ich aber nicht unbedingt empfehlen, zumindest hier nicht, wenn eben das Budget erstmal vorhanden ist. Bei Autos wurde gerade der auf die Steuer anrechenbare Anteil deutlich runtergesetzt, was das ganze total unattraktiv macht, ich weiß allerdings nicht, ob das auch für Geschäftsausstattung gilt.

Trotzdem, meiner Meinung nach gilt: Solide Geräte gebraucht und günstig gekauft und überholt ist die bessere Wahl als teurere Geräte leasen. Aber das muß man sich im Einzelfall anhand des konkreten Angebotes selbst ausrechnen.

Wenn sich Geräte finden lassen (auf Ebay gibt's übrigens gerade eine zweigruppige Brasilia, vielleicht geben andere noch ihren Senf zu dem Ding ab), würde ich die von dem Fachhändler, der sie generalüberholt auch warten lassen, das sollte meistens machbar sein. Vorsicht: Nicht jede gute Werkstatt macht Gastro-Service, d.h ist auch Sonntags und in kurzer Zeit verfügbar. Wenn Dir die Maschine an einem Sonntag morgen abraucht, hast Du dann einen echten Umsatzausfall. Muß man aber mit der konkreten Werkstatt besprechen.

Gruß,
Chris

Hallo,
habe bei ebay diese überholten Maschinen gefunden, wären die nicht ok?

http://cgi.ebay.at/Carimali-Systema-...QQcmdZViewItem

http://cgi.ebay.at/PROMAC-Profi-Gast...QQcmdZViewItem

Servicevertrag ist sicher eine gute Lösung, falls das Budget damit nicht überschritten wird. In jedem Fall sollte man imho als Gastronom einen zuverlässigen Servicetechniker bei der Hand haben.
Klaus

Ja sehen doch nicht schlecht aus. Wenn du den Platz hast würde ich die Zweigrüpige nehmen.
Gunnar