Thema: BFC Levetta - Anfängerfragen

Hallo,

ich habe jetzt seit knapp einem Jahr eine BFC Levetta und eine Mühle von ISOMAC.

Die Espressoqualität hat sich seit meiner Nespressophase erheblich steigern lassen, aber wirklich zufrieden bin ich nicht.

Das liegt zum einen an der Mühle, die mich mit ihrem +/- Ring schlicht zum Wahnsinn treibt.

Aber vor allem bekomme ich das richtige Verhältnis der einzelnen "Parameter" nicht wirklich in den Griff.

Habe mich mal bei Home-Barista durchgelesen und war fasziniert angesichts der Möglichkeiten - aber wo beginnen?

Idealen Kaffee finden?
Den richtigen Basis/Mittelmahlgrad finden?
Eine halbwegs sichere Befüllungs- und Tamping-Methode erlernen?
Die Sache mit Druck und Brühtemperatur (Messen, Flushing etc.) in den Griff bekommen?
Die Sache mit Einzel- und Doppelsieb und den Mahlgraden verstehen und ausprobieren?
Den Bottomless-Siebträger ausprobieren?
Ristretti ausprobieren oder lassen (Das schmeckt mir bei einem guten Barista am besten; je konzentrierter desto besser.)

Und und und ...

Details:

Bis jetzt gefielen mir am ehesten die Ergebnisse mit New York XXXX, Nannini (obwohl ganz anders).
Hab jetzt aber mal den Forumsespresso bestellt und werde auch Plums noch mal probieren. Tipps?

Bottomless Siebträger habe ich bestellt - schon um den Fluss besser kontrollieren zu können und dadurch vielleicht die Tamping-Methode zu verbessern.

Das mit dem Tamping bekomme ich leider immer noch nicht in den Griff. Jedes 10. Mal bin ich zu zufrieden. Channeling ...

Doppelsiebträger klappt bei mir überhaupt nicht. Da läufts in Strömen raus. Sogar wenn ich ziemlich fein stelle.

Temperatur? Druck? Der Druck geht kaum über 1,0. Die Temperatur soll angeblich ständig bei 92 Grad sein. Aber wo kann ich das ablesen? Muss ich mir da wirklich Eqipment zum Messen besorgen?

Bei mir läuft die Maschine den ganzen Tag durch. Welche Flushing-Technik sollte man dann anwenden? Kurz vor der Betätigung 80 ml rauslaufen lassen, Siebträger rein und ab? Da liest man so viel Unterschiedliches drüber.


Tja. Wenn ich meiner Familie von diesen Problemen erzählen würde, würde man wohl den Entmündigungsantrag noch vor dem Wochenende einreichen.


In Kürze: Wäre dankbar für ein paar Tipps (auch zu Details); vor allem von Levetta-Besitzern, aber auch sonst.

Ein Tipp für eine wirklich gute Mühle mit ablesbarer Skala wäre auch willkommen.

Wohnt vielleicht jemand in der Nähe von Jülich/Linnich bei Aachen und hat Lust auf einen gemeinsamen Nachmittag oder Abend?

Dafür gibt´s auch eine Ehrenmitgliedschaft bei watchaddicts.de.

Hallo Kaempo,

wenn Du magst kannst Du einen Abstecher samt Mühle, Maschine und Bohnen bzw. Zubehör zu mir nach MG machen.
Hier habe ich eine Bezzi stehen dann kann man auch direkt vergleichen.

Oder Du wartest noch bis zum Forentreff.

Die Mühle ist bei Dir zu 85% der Knackpunkt, der Druck um 1 Bar herum ist ausreichend, ich würde nur vor dem Bezug so viel Wasser heraus lassen bis es als gleichmäßiger Strahl und nicht sprotzelnd rauskommt.

Die Skala der Mühle ist unerheblich. Schau mal im Bereich Mühlen durch, da gibt es einige gute Mühlen in verschiedenen Preisklassen.

Gruß
Holger

hallo kaempo,

kann holger nur zustimmen. ich habe fast die identische kombi wie du und verzweifle ebenfalls an der isomac-mühle. demnächst wird ein gehöriges upgrade fällig...
bei meiner b.f.c. habe ich sogar etwas den druck/temp. runtergeregelt auf 0.9-1 bar, da die voreinstellung von 1.1 - 1.2 bar mir zu heiss erschien: ich musste vor bezug immer ca. 0.4-0.5 liter (!!!) ablassen, bis es nicht mehr sprotzelte! und nun bin ich noch zufriedener mit dem ergebnis.

also, viel lesen, und probieren - und ich hoffe, dann klappt das bald zu deiner zufriedenheit! wollen ja nicht, dass das vormundschaftsgericht bei euch was zu tun bekommt, woll?

gruss,

chris

Hallo kaempo,

da sich hier keiner muckst, geb ich mal meinen Senf dazu (das ist hier nicht die Wahrheit, sondern meine Meinung, die sich zu gleichen Teilen aus Vermutung, Wissen und Erfahrung zusammen setzt).

Imo stehen all diese von dir genannten Parameter nicht gleichwertig nebeneinander, d.h. man könnte das in einer gewissen Reihenfolge abchecken.


1. Erstes und wichtigstes Parameter wäre für mich die Mühle. Auch wenn bei der Isomac (cono inox bzw. macinino? mit/ohne gran-?) "Espressomühle" dransteht bezweifle ich dennoch stark, dass auch eine drin ist (kleines Kegelmahlwerk / nicht fein genug einstellbar).
(Minimum: Scheibenmahlwerk / Demoka) - in den Mühlenthreads kannst entsprechend (über-)informieren.

2. Kaffee: je frischer desto besser. Auch per Webshop sollte der Kaffe möglichst nicht älter als 4, max. 6 Monate alt sein (das beschreibt nicht das Ideal, sondern die noch akzeptable Realität). Bestens wäre natürlich 1-2 Wochen frisch. Davon abgesehen machst du m.E. mit dem New York nun garnix verkehrt (lecker!), ausser, dass du ihn durch eine Isomac jagst.
Ich glaube, hinsichtlich der Frische bei Versendern kannst du dich bei espressosorten.de schlau machen.

3. Tampen / das übliche: Siebträger trocken, Mahlgut gleichmäßig verteilen, eben andrücken (ggf. über den Siebträgerrand peilen). Um einen guten, auf den Durchmesser der Siebe abgestimmten Tamper (hier ca. 57mm) kommst du nicht herum.
Menge, Mahlgrad und Tampdruck kannst du erst dann sinnvoll aufeinander abstimmen, wenn die Mühle stimmt. Hier ist dann der bodenlose ST u.a. ein sinnvolles Hilfsmittel zu visuellen Kontrolle. Ungeachtet dessen funktionieren die Kontrollparameter Zeit / Menge und last but not least Geschmack auch ohne dieses Hilfsmittel.
Insgesamt sollte das erfahrungsgemäß dann mit dem Zweiersieb besser und einfacher funktionieren als mit dem Einer.

4. Siebgrössen: wenn 1-3 (z.B. für's Zweiersieb in Ordnung sind, kannst du die unter 3. beschriebenen Parameter geringfügig (!) anpassen, damit es ggf. auch für's Einer stimmt. Die Unterschiede sind hier gering, die bandbreite von "perfeker Espresso" bis "durchlaufende Plörre" kommt hier sicherlich nicht mehr vor.

5. Bzgl. der Maschinenparameter (Temperatur / Druck etc.) würde ich zunächst einmal davon ausgehen, dass die grundsätzlich ok sind (es sei denn, dass zwischendurch ahnungslos an der Maschine geschraubt wurde).

soweit auf die Schnelle... viel erfolg! earl g.


p.s. (OT) Aachen ist zu weit. Ganz schön bunt, euer Forum. Viele Avatars und wenig Text. Da lob ich mir das Kaffeenetz!
Und ausserdem habe ich gerade Sitzungen bei den anonymen Watchoholikern. Leider hab ich nur zwei Handgelenke und die Woche nur 7 Tage.... schlimm, das.


EDIT: Holger und balti waren dann doch schneller, aber ich hoffe, es hilft dir trotzdem weiter

Zitat von kaempo

Hallo,

ich habe jetzt seit knapp einem Jahr eine BFC Levetta und eine Mühle von ISOMAC.
Das liegt zum einen an der Mühle, die mich mit ihrem +/- Ring schlicht zum Wahnsinn treibt.
Details:
Das mit dem Tamping bekomme ich leider immer noch nicht in den Griff. Jedes 10. Mal bin ich zu zufrieden. Channeling ...
Doppelsiebträger klappt bei mir überhaupt nicht. Da läufts in Strömen raus. Sogar wenn ich ziemlich fein stelle.
Ein Tipp für eine wirklich gute Mühle mit ablesbarer Skala wäre auch willkommen.

Hallo Kaempo,

ich habe genau die gleiche Kombi und inzwischen auch einige Klippen umschiffen müssen.

Zum Thema Mühle: Ich bin inzwischen der Überzeugung, dass die damit produzierte Mahl"qualität" eine der Hauptursachen für das auch bei mir häufig auftretende Channeling ist. Ich habe inzwischen ein "update aktiviert", wie Nightstalker sich ausdrücken würde.
Wenn der Doppelsiebträger überhaupt nicht funktioniert, ist sicher der Mahlgrad deutlich zu grob. Mit meiner Isomac habe ich es zumindest geschafft, fein genug zu mahlen. Das sollte sie schon können.
Die Ablesbarkeit der Skala hingegen ist doch völlig egal. Du must nur wissen, in welche Richtung es feiner und in welche es gröber geht. Die absoluten Zahlenangaben sind sowieso nur Schall und Rauch...

Zitat von kaempo

Temperatur? Druck? Der Druck geht kaum über 1,0. Die Temperatur soll angeblich ständig bei 92 Grad sein. Aber wo kann ich das ablesen? Muss ich mir da wirklich Eqipment zum Messen besorgen?

Das ist schon ok

Zitat von kaempo

Bei mir läuft die Maschine den ganzen Tag durch. Welche Flushing-Technik sollte man dann anwenden? Kurz vor der Betätigung 80 ml rauslaufen lassen, Siebträger rein und ab? Da liest man so viel Unterschiedliches drüber.

Wie Holger schon schrieb eben so lange, bis es nicht mehr "spotzelt". Bei mir sind das manchmal schon 80 ml, je nachdem wie lange der letzte Bezug zurückliegt.

Noch was zur Maschine: Letztens bemerkte ich, dass das Expansionsventil nicht mehr ansprach. Damit hast du dann immer den maximalen Pumpendruck auf dem Kaffeepuck liegen, was zu sehr kurzer Bezugszeit führt. Selbst als ich das durch noch feineres Mahlen korrigiert hatte (und somit die Bezugszeit wieder bei 25 s lag) schmeckte der Espresso "flach".

Am einfachsten überprüfst du das mittels Blindsieb. Wenn du das eingesetzt hast, sollte beim Bezug Wasser aus dem Schlauch laufen, der in den Tank zurückführt (einen Bypass hat die Levetta nicht).
Tut es das nicht, musst du das Expansionsventil auf niedrigeren Druck einstellen (lassen).


Ich schließe mich aber den Vorschreibern an, dass es höchstwahrscheinlich an der Mühle "klemmt".


Gruß,
Thomas

Zitat von balti

hallo kaempo,

kann holger nur zustimmen. ich habe fast die identische kombi wie du und verzweifle ebenfalls an der isomac-mühle. demnächst wird ein gehöriges upgrade fällig...
bei meiner b.f.c. habe ich sogar etwas den druck/temp. runtergeregelt auf 0.9-1 bar, da die voreinstellung von 1.1 - 1.2 bar mir zu heiss erschien: ich musste vor bezug immer ca. 0.4-0.5 liter (!!!) ablassen, bis es nicht mehr sprotzelte! und nun bin ich noch zufriedener mit dem ergebnis.

also, viel lesen, und probieren - und ich hoffe, dann klappt das bald zu deiner zufriedenheit! wollen ja nicht, dass das vormundschaftsgericht bei euch was zu tun bekommt, woll?

gruss,

chris

Danke!

Hast du einen Tipp für eine wirklich gute Mühle mit Feinstellskala und Zahlen drauf?

Wo kann ich bei der Levetta denn den Druck einstellen?

Zitat von kaempo

Hast du einen Tipp für eine wirklich gute Mühle mit Feinstellskala und Zahlen drauf?

mazzer mini electronic A oder B. und falls dir die zu teuer ist, kommt natürlich und immer wieder die demoka m203 in frage: verfügt zwar nicht über eine mit zahlen skalierte einstellung, mahlt aber recht gut und ist präzise und feinfühlig einzustellen.

Also ich wäre bereit, für eine gute Mühle wirklich was zu investieren. Was kostet denn die Demoka 203? Und: Ist die schon "gut" genug?

Und überhaupt: Ganz herzlichen Dank für eure ausführlichen Antworten!!!

[Noch was zur Maschine: Letztens bemerkte ich, dass das Expansionsventil nicht mehr ansprach. Damit hast du dann immer den maximalen Pumpendruck auf dem Kaffeepuck liegen, was zu sehr kurzer Bezugszeit führt. Selbst als ich das durch noch feineres Mahlen korrigiert hatte (und somit die Bezugszeit wieder bei 25 s lag) schmeckte der Espresso "flach".

Am einfachsten überprüfst du das mittels Blindsieb. Wenn du das eingesetzt hast, sollte beim Bezug Wasser aus dem Schlauch laufen, der in den Tank zurückführt (einen Bypass hat die Levetta nicht).
Tut es das nicht, musst du das Expansionsventil auf niedrigeren Druck einstellen (lassen).


Hallo Thomas,

habe die Nummer mit dem Blindsieb mal probiert. Also aus dem Schlauch kommen dann nur ein paar Tropfen. Da ist zwar Wasser drin, aber raus kommt es nicht.