Thema: Gaggia Classic Neuling hat noch Fragen !

Hi !

Als Neuling erstmal ein Hallo an alle Teilnehmer dieses tollen Forums.

Heute habe ich meine GC zum Superpreis bekommen. Diese löst im Zusammenspiel mit der Gaggia MDF Mühle meine Jura Subito ab, welche mir (uns) übe 5 Jahre wirklich tolle Dienste geleistet hat und nie einen Ausfall hatte. Die teils herben Kritiken an dieser Maschine in diesem Forum kann ich nicht nachvollziehen. Ich muss dazu sagen das ich Sie beständig geflegt habe und Sie mir dieses entsprechend zurückgezahlt hat !

Nun aber zu meinem neuen Baby. Ich habe heute durch Zufall beim Hamburger / Kieler Röster "peaberrys" 250 gr "Guatemala Genuine Antigua" Bohnen gekauft um diese zu Testzwecken zu verfeuern.

Im Gegensatz zu den meisten Neulingen habe ich eher das Problem das trotz recht hohem Mahlgrad (4-5) und geringem Kaffeeeinsatz ( ok ein leicht gehäufter Messlöffel... ) der mitgeliefert wurde, der Esspresso nur spärlich bis gar nicht lief. Der erste und dritte Versuch war IHMO fast perfekt : Laufzeit 20-25 Sekunden , die Tasse war mit beständiger Crema besetzt. Getampert habe ich nicht mit aller Kraft , dem Siebträger konnte ich bequem in die 90 Grad Stellung bewegen.

Aus dem "Lehrvideo" eines der Teilnehmer hatte ich allerdings noch in Erinnerung, das er wesentlich mehr Kaffeepulver verwendet hat als ich ich nur zu denken vermag..

Meine Maschine macht sofort Dicht sobald ich etwas mehr nehme, als den dünn befüllten Löffel. Das verwundert mich bei meinem (mässigen Mahlgrad schon ein wenig.

Wo soll ich denn jetzt am besten ansetzen : Mahlgrad noch gröber einstellen oder den Siebträger nicht in die angeblich optimale 90 Gradstellung bewegen ?

Auch würde ich gerne den Siebträger direkt unter die MDF halten und die Zeit mitzählen ( sind so um die 9 Sekunden ), allerdings habe ich seit jeher das Gefühl, das Mühle bei stärkerer/schwächerer Befüllung eine unterschiedlich Menge im gleichen Zeitraum ausgibt. Wie sind hier Eure Erfahrungen ?

Naja , mein Ersteindruck : Der Esspresso der Classic spielt noch eine Liga höher als bei der Subito. Hier konnte ich den Anpressdruck aus Angst das das Oberteil aushakt nie ganz so festziehen und habe so oft 15 Sekunden Bezüge entnommen die vom Resultat aber auch Klasse waren. Für nen leckeren Latte oder Milchkaffe reichte es immer.

Den obigen Kaffee kann ich nur weiterempfehlen : Rundes, schokoladiges Aroma mit sehr angenehmer Säure !

Für Eure Tipps bedanke ich mich im vorraus und hoffe das ich nach 3 Espresso und einem Cappu noch schlafen kann...

Gruss

Maik

hi,

also ich hab auch die mdf...dass da unterschiedliche mahlergebnisse erzielt werden, kann ich nicht sagen...wobei es schwer zu erkennen ist, zwekcs dem doesierer...ich mal eben und pro doseireinheit kommen so ca. 7 gr. pulver in den siebträger....das ist ok so.

ist deine gaggia cc neu oder gebraucht??

grüße

ralf

Hi !

Die Classic ist Nagelneu. Es ging mir nicht um das qualitative Ergebniss sondern um die IHMO unterschiedlichen Mengen die der Mühle entspringen je nachdem wie der Befüllungsstand ist.

Vielleicht täusche ich mich ja auch in diesem Punkt.

Mir kommt halt nur meine eingesetzte Kaffeemenge im Gegensatz zum "Lehrvideo" hier aus dem Forum sehr gering vor.

Vielleicht war dort nur der Mahlgrad sehr viel gröber.

Ich möchte halt möglicht fein mahlen.

Gruss

Maik

Zitat von MaikJ

Mir kommt halt nur meine eingesetzte Kaffeemenge im Gegensatz zum "Lehrvideo" hier aus dem Forum sehr gering vor.

Vielleicht war dort nur der Mahlgrad sehr viel gröber.

Vielleicht auch feiner. Ich denke, die Dichte ist bei Kaffeemehl vor dem Tampen geringer, je feiner es ist. Ich habe meine verwendeten Kaffeemengen mal nachgemessen und habe festgestellt, daß wenn das Brühsieb so gerade nicht im Puck abgemalt ist, die Menge optimal ist. Und das ist meistens der Fall. Als Kontrolle dient mir das Maß, wie weit mein Tamper im Sieb versinkt.

Gruß, Andreas (Erzeuger des "Lehrvideos")

Hallo

Punkto Füllmenge für den Siebträger würde ich auf Zeitmessung verzichten, da bei geringem Füllstand des Bohnenbehälters der Druck abnimmt. Und ohne elektronischen Timer bist du sowieso noch ungenauer. Automatisch dosieren klappt eigentlich nur bei Mühlen mit Dosierbehälter, dort brauchst du aber immer eine Mindestmenge an gemahlenem Pulver, IMHO für den privaten Haushalt nicht geeignet.

Ich empfehle dir, nach Auge zu dosieren, analog der Methode auf
http://www.coffeeresearch.org/espresso/tamping.htm

Je nach dem, wie stark du den kleinen Finger krümmst, desto weniger Pulver hast du drin. Das Ganze sieht schwieriger aus als es ist und man wird sehr schnell konstant.

Ansonsten den vollen Siebträger einspannen und ohne zu brühen wieder herausnehmen. Sieht man Abdrücke der Brühdusche, ist es zuviel Pulver -> soweit reduzieren, bis man keinen Abdruck mehr sieht.

Zitat von BlueMountain

Ansonsten den vollen Siebträger einspannen und ohne zu brühen wieder herausnehmen. Sieht man Abdrücke der Brühdusche, ist es zuviel Pulver -> soweit reduzieren, bis man keinen Abdruck mehr sieht.

Da hast Du aber das Quellen des Kaffees vergessen, oder?

Gruß, Andreas

Das Quellen ist insofern berücksichtigt, als dass die Schraube des Duschsiebs in der Regel ja schon etwas hervorsteht und quasi als letztes noch einen Abdruck im Pulver hinterlässt. Viel mehr Reserve brauchst du IMHO für das quillen nicht, das Wasser wird schon durch die Dusche selbst recht gut verteilt und es geht nur darum, es nicht zu blockieren. Hast du hingegen zuwenig Pulver besteht die Gefahr, dass der Kuchen aufgespült wird.

Oben beschriebene Methode funktioniert recht gut, wenn du danach kein Channeling feststellst, kannst du damit arbeiten.

Zitat von BlueMountain

... Automatisch dosieren klappt eigentlich nur bei Mühlen mit Dosierbehälter, dort brauchst du aber immer eine Mindestmenge an gemahlenem Pulver, IMHO für den privaten Haushalt nicht geeignet.

Hallo,
das trifft "IMHO" nicht für die Gaggia MDF zu.

Ich bin sehr glücklich mit dieser Mühle (nach diese kleinen Änderung).
Man kann damit keine Mengen mahlen und dosieren, die Mühle saut nicht rum und lässt sich fein einstellen.

Zitat von BlueMountain

Ich empfehle dir, nach Auge zu dosieren ...

... oder so

Gruß Philipp

Hi !

Danke für Eure schnellen Antworten und den Videolink zum Thema "tampen". Wenn ich es richtig gesehen habe, dann ist die dort gezeigt Menge an Kaffeepulver deutlich über der von mir eingesetzten Menge. Wenn ich bis zum oberen Rand befülle und dann tampe würde bei mir gar nichts rauskommen.

Und das obwohl ich die MDF z.Zt. bei Stufe 5 betreibe. Da sollte diese Einsteigermühle sicherlich die Maschine noch nicht mit Feinheit des Mahlgutes überfordern.

Ich habe eben nochmals getestet : Wenn ich den Portionlöffel so gerade eben bis Strich befülle, dann produziere ich einen Espresso mit Optimalmenge in 25 Sekunden, die Crema ist soweit ganz ordentlich und das Getränk schmeckt hervorragend. Sobald ich aber nur wenige Gramm mehr produziere ( 2 Sekunden länger ) , bringt die Maschine kaum noch was zu Tage.

Ich habe auch mal eben mit dem 2 er Sieb gespielt und habe 2 gestrichene Messlöffel genommen. Hier lief der Espresso komischer weise viel zu schnell durch und schmeckte nicht sonderlich. Muss ich hierbei evtl. fester tampern oder macht das keinen Unterschied bei diesem Sieb ?

Ist es normal das evtl. noch mehr Kafffee pro Tasse eingesetzt werden muss ?

Vielen Dank im vorraus für Eure kompetenten Antworten , ich stöbere gleich nochmal weiter per Suchfunktion...

Gruss


Maik

Viele Einer und Zweier Siebe sind nicht aufeinander abgestimmt. So das du die Mühle verstellen mußt. Es ist normal das du bei 5% mehr oder weniger Kaffee unterschiede merkst. Ich würde den Kaffee mal nachwiegen. 7 g für den Einer und 14 g für den Zweier. Nach etwas Übung siehst du dann wie viel im Sieb ist.
Gunnar