Thema: Carimali Uno Frust...

Hallo Forum,

Ich muß mich kurz bei Euch ausheulen, und Euch um Euren Rat fragen. Heute abend habe ich endlich meine Uno in Testbetrieb genommen, d.h. das erste Mal Kaffee gemacht, nachdem ich sie vorher schon angeschlossen und mit dem Kesseldruck herumprobiert hatte. Jetzt bin ich total gefrustet.

Ich habe mit der Maschine inzwischen einiges durchgemacht - finanziell, meine ich. Allerdings alles Luxusprobleme, denn das Ding war in einem sehr guten Zustand. Nachdem ich das Ding erstmal relativ teuer gekauft hatte, habe ich mir die Seitenteile sandstahlen lassen und neu lackiert (mit einem Sonderlack, der dann unerwartet aufwendig und teuer war). Dabei hat mir kurz vorm (wirklich perfekt) vollendeten Werk eine Windböe einen Strich durch die Rechnung gemacht, indem sie Teile der unterliegenden Zeitung auf den Lack geweht hat. Fast wäre ich zum Amokläufer geworden, aber dann bin ich mit den beiden Teilen zum Lackierer gefahren, und habe das Zeug dort machen lassen. Also zweimal teuer. Aber jetzt sieht's gut aus.

Als nächstes wollte ich das Teil komplett entkalken lassen. Weil ich ziemlich wenig Freizeit hatte, habe ich von einer Selbstreparaturaktion abgesehen und habe Werkstätten angerufen. Nachdem mir zwei der Werkstätten meines Vertrauens abgesagt hatten, bin ich zu Coffeema. Das war auch eine Erfahrung für sich, dieser Vertreterladen. Obwohl die Maschine offenbar perfekt kalkfrei war, und nur sicherheitshalber ein paar Ersatzteile brauchte (Magnetventil und solche Sachen), belief sich die Rechnung dann auf 340 Euro. Ich glaube ich schreibe noch mal einen separaten Thread zum Thema "Wie ist eigentlich Coffeema so drauf?"...

Jetzt jedenfalls bin ich gerade in einer kleinen Krise, denn ich habe gerade mal wieder ein halbes Kilo Kaffee verbraten, um das richtige Verhältnis aus Mahlgrad, Füllmenge und Tamperdruck zu finden - und bin gescheitert. Ich weiß noch, daß ich auf meiner Gaggia CC auch richtig lange gebraucht habe, bis ich das wirklich drauf hatte, aber zum Schluß war ich mit dem Maschinchen wirklich der Barista-King, beim Kaffee und beim Milchschaum. Und jetzt fange ich wieder ganz von vorne an, echt anstrengend. Heul!

Danke, liebe Therapiegruppe, daß Ihr mir bis hierhin zugehört habt. Aber jetzt zu meinem konkreten Problem: Die Crema ist immer:
a) ein bißchen zu hell
b) ein bißchen zu fein/flüssig
Bei allen Variationen (ich habe wirklich vieles probiert) verändert sich zwar immer die Durchlaufzeit, aber die beiden Problempunkte bleiben im wesentlichen gleich. Kesseldruck habe ich auch schon variiert (zwischen 1,2 bar und 1,0 bar max.).

Der gleiche Kaffee produziert auf meiner Gaggia einen Kaffee ähnlich dem, mit dem Gunnar auf seinen Fotos mit dem Glas hier vor einigen Wochen rumgeposed hat... also dicke, haselnussbraune Crema, bei der mir nur beim Gedanken schon das Wasser im Mund zusammenläuft.

An welchem Parameter kann das noch liegen, und wie variiere ich den?

Danke im voraus an die, die mich wieder zu meinem exzellenten Kaffee von vorher zurückbringen,
Chris

Gern vergessene Komponente ist der Siebträger und das Sieb. Falls die Gaggia Siebe in den UNO ST Passen versuchs mal so.

Ansonsten kann es am Brühdruck liegen, falls du ein ST Manometer hast vergleich mal den Druck der Uno mit der CC, vielleicht hat die UNO einen zu hohen Druck. Miss auch mal die Temp, vielleicht stimmt die ja nicht. Es bringt nix am Pressostat rum zu drehen ohne auch die Temp am Duschsieb zu messen, die ist nämlich von Bedeutung, nicht der Druck im Kessel oder die Temp im Kessel.

Du kannst auch mal checken wieviel Wasser im Leerlauf raus kommt, mach zum Testen einen 10 Sek. Bezug und miss die Menge, vergleich das mit der Gaggia. Es sollten 70 - 100 ml in 10 Sek. sein, das wären jedenfalls normale Parameter wenn ich nicht irre.

Ansonsten, wenn du Verunreinigungen und Kalk ausschließen kannst und es mit dem gleichen Kaffee (aus der selben Packung mit dem gleichen Alter bitte!) auf der Gaggia klappt weiß ichs auch nicht.

Hallo Nightstalker,

Danke für die Tips. ST-Manometer werde ich mir am WE basteln.

*hust* äh wo gibt es eigentlich genug reaktionsschnelle Themometer zum messen?

Danke,
Chris

Chris,

Obstkiste hat im thread "Milchthermometer" - hier bei Espresso- und Kaffeemaschinen gerade aktuell ein paar
Bezugsquellen aufgelistet...

Mingo

Zitat von chris_weinert

*hust* äh wo gibt es eigentlich genug reaktionsschnelle Themometer zum messen?

Ich hab mir bei ebay das hier gekauft:
http://cgi.ebay.de/20A-Multimeter-MY...QQcmdZViewItem

Beim Messen wechseln die Stellen hinterm Komma schneller als ich sie lesen kann. Das reicht mir.

PS: Die von Obstkiste gelisteten Thermometer sind aber wohl primär fürs Milchschäumen gedacht (Einstechthermometer u.ä.). Analoge Thermometer scheinen mir auch auf jeden fall zu träge um die Brühtemperatur zu messen.
Den Sensor von dem Digitalgerät hab ich dagegen auch schon mal in meine Milch gesteckt. Klappt ganz gut.

1. Bei der Uno kommen nur dann 70ml in den ersten 10sec, wenn man sich die Durchflussbegrenzerdüse selbst baut. Ansonsten kommen 130ml (0,8er Düse) oder 200 (1,2er Düse).

2. Schon mal nach dem Wärmetauschrröhrchen geguckt? Ist es nicht zufällig das kurze?

3. Wie sieht der Brühdruck aus?

Greetings \\//

Marcus

Hallo Marcus,

ad 2: wie lang ist denn das kurze? Wenn es zu kurz ist, ist die Temperatur zu niedrig, schätze ich? Komisch ist, daß Coffema die Kiste gerade gecheckt hat, und die haben eigentlich nichts ausgelassen, was man aus irgendeinem entfernten Grund tauschen könnte...

ad 3: Brühdruck, ist das der Druck am Brühkopf, den ich mit dem ST-Manometer messen kann?

Danke,
Chris

bevor du dich völlig fertigmachst....

ich würde einfach mal folgendes ausprobieren mahlgrad so fein stellen, daß es wirklich nur noch rauströpfelt!!! wenn das zeug immer noch hellgelb ist und nicht kräftig dunkelbraun-dann ist eindeutig die temperatur zu niedrig!

aber ich denke, stell mal den mahlgrad auf superfein, so daß fast nix mehr kommt. von dem punkt aus gehst du dann in richtung normaler durchlauf...

durch den viel größeren extraktionsdurchmesser der profi-maschinen braucht man in der regel einen deutlicher feinen mahlgrad! evtl. schafft das deine mühle gar nicht?

viel spaß und: alles wird gut, jede maschine will erst mal gründlich berochen werden und braucht ihr eigenens verhältnis aus kaffemenge, mahlgrad, tamperdruck...

das wird schon lg matthias

Zitat von chris_weinert

ad 2: wie lang ist denn das kurze? .... Coffema die Kiste gerade gecheckt hat, und die haben eigentlich nichts ausgelassen, was man aus irgendeinem entfernten Grund tauschen könnte...

Manche Unos wurden ab Werk mit dem kurzen, andere mit dem längeren Rohr ausgeliefert. Das erste ist eher für nen Schümlikaffee optimiert, das zweite für nen Espresso.
An der Grundausstattung wird Cofema ohne ausdrücklichen Wunsch kaum etwas geändert haben. Um zu erfahren, welches du hast, wirst du deines wohl rauschrauben müssen. Keine Angst: Es ist nur eine Schraube zu lösen.

ad 3: Brühdruck, ist das der Druck am Brühkopf, den ich mit dem ST-Manometer messen kann?

Hinter der oberen Bedienblende, schräg rechts über dem Brühkopf ist bei der Uno noch ein rundes Manometer verbaut. Du must dich ein bisschen verrenken um drauf zu schauen. Da kannst du dann den Brühdruck während des Bezuges ablesen. Ein separates Siebträgermanometr brauchst du bei der Uno also nicht.

Du hast ein Blindsieb, oder? Leg das Blindsieb mal in den Siebträger ein und starte den Bezug. Dabei kannst du dann sehen, welchen Maximaldruck deine Maschine aufbaut.

ad 2: 4 bis 5 cm; das lange ist ungefähr 12 oder 13cm, also SEHR deutlich länger

ad 3: Hast Du kein Manometer in der Maschine (unter dem oberen Querträger)? Ansonsten geht auch ein ST-Manometer

Ach ja: für Espresso ist es besser, wenn die 0,8er Düse montiert ist -> 130ml in 10sec

Viele Unos sind auf Kaffee getrimmt -> kurzes Röhrchen und 1,2er Düse

Greetings \\//

Marcus