Thema: Danke, jetzt kann es losgehen.

Hallo Boardies,

erst mal vielen Dank für eure Ratschläge und Tipps. Ich habe gestern eine C.M.A San Marino (mit Tank und Festwasser Option) und Roma Mühle mit nach Hause gebracht. Jetzt heisst es üben, üben..... usw. Habe gerade die ersten Mahlversuche unternommen und ca. ein halbes Kilo verballert. Ich glaube, ich werde mir morgen erstmal eine Waage borgen um die genaue Menge einmal auszuwiegen. Mal habe ich zuviel im Siebträger und kann ihn dann nicht mehr einspannen, mal zuwenig, dann rauscht es in 10s durch....(Mahlgrad justieren??????) Mal sehen.

Grüße
Jörg

Eine Feinwaage sollte zum Eingewöhnen kein Fehler sein. Ansonsten ist deine Ausrüstung durchaus in der Lage, einen 1A Espresso zu zubereiten.
Wie du selber feststellt, üben, üben, üben...
Viel Spaß dabei!

Ja schöne Maschine Jörg,
die Mahlscheiben müssen sich erst Einmahlen bis sie konstant laufen. Beim ersten kg wirst du den Mahlgrad immer wieder angleichen müssen. Das hört nach zwei kg auf. Wo Wohnst du? Vielleicht sollte jemand mal vorbei kommen und dir über die Anfängerschwierigkeiten helfen. Denk auch an die Leerbezüge damit die Maschine eine konstante Temperatur hat
Gunnar

alternative zum dosieren: bohnen mit kaffeemaß in die mühle geben. die menge entspricht etwa 7 gramm, und ob es nun 0,2 mehr oder weniger sind ist imo egal, solange es immer die selbe menge ist.

gruß,
joscha

Habe gerade mal mit einer Waage die exakte Menge ausgemessen und festgestellt, das 7g doch weit weniger den Siebträger ausfüllen als angenommen. Damit hat sich das Problem mit zuviel Kaffee, womit sich der Siebträger schlecht einspannen lässt, erledigt. Nun muß an der Crema gefeilt werden. Bisher ist sie von 1,5 - 3mm variable in der Tasse bzw. im Shotglas (damit ich auch hier erstmal die genaue Wassermenge benutze) zu finden, allerdings ist die Crema nicht sehr stabil (löst sich relativ schnell auf). Durchlaufzeit passt ungefähr ca. 20-25s. Also weiterhin üben, üben, üben. Ich habe gerade eben noch für meinen skeptischen Schwager (wie kann man soviel Kohle für eine Kaffeemaschine ausgeben...) einen Espresso gemacht, der ging natürlich völlig daneben, meine Küche sah aus wie Sau, ein voller Erfolg also (autsch...).

Gruß Jörg

Moin!
Vielleicht solltest du dich auch ein wenig nach deinem Gaumen richten.
Eine fette Crema schaut zwar gut aus, ist aber kein Muss. Im Normalfall ist es ok, wenn die Crema den Zucker kurze Zeit trägt. Komplett auflösen sollte sie sich natürlich nicht. Hier spielt die frische der Bohnen eine große Rolle!
Ansonsten entscheidet letztendlich der Geschmack des Verkosters.
Was das Unverständnis des Schwagers betrifft, naja....
... damit müssen wir leben...

Zitat von beans

Ich habe gerade eben noch für meinen skeptischen Schwager (wie kann man soviel Kohle für eine Kaffeemaschine ausgeben...) einen Espresso gemacht, der ging natürlich völlig daneben, meine Küche sah aus wie Sau, ein voller Erfolg also (autsch...).

Gruß Jörg

Sind das nicht die geilsten Momente, die einem das Leben schenken kann?

Wenn mir so Sachen passieren, muß ich immer wieder herzlich lachen, wenn ich daran erinnert werde.

Schon allein wegen diesem Momnent war es das Geld für dein Maschinchen wert!

Michael

Vielen Dank für die aufmunternden Worte.

Noch eine Frage zum Mahlgrad, wie sollte die Mühle eingestellt sein:

a) das der Kaffee noch als feines Pulver herausrieselt

b) das Pulver zur Klümmpchenbildung neigt (scheint mir zu fein zu sein)

c) oder alternative Einstellung

Gruß Jörg

hi Jörg,

als erstmal wie meine Vorredner schon sagten, Crema spielt eine untergeordnete Rolle, sie kann als Vergleich dienen, ist aber auch stark vom Cafe abhängig, desshalb ist das oberste Credo der Geschmack (ich habe schon Crema produziert da würden viele Anfänger (wie ich auch früher) die Augen glänzen, der Cafe war jedoch ungenießbar)
Auch betr der Klümpchenbildung gibt es keine Algemeingültigkeit, da es hier auf den Cafe und dessen Röstung/Öligkeit angkommt. Ich habe bei einigen Cafes Klümpchenbildung, ich tamper aber auch nicht mehr sofest wie früher.
Am besten sind wirklich die Parameter 7g ca 25s.

Viel Spaß beim Üben

Noch eine andere Frage, weil ich jetzt zu faul zum suchen bin:

Lautet die Formel:

7g = 25s für 25-30ml Durchlaufzeit im Einzelsiebträger

bzw.

14g = 25s für 50-60ml im Doppelsiebträger

oder

14g = 50s für 50-60ml im Doppelsiebträger


Danke und Gruß

Jörg