Thema: Feuchtes Kaffeemehl

Hallo

Ich habe eine BFC Pulsante und stelle fest, daß nach dem Kaffeebezug das Kaffeemehl im Siebträger naß ist. Ist das normal und wenn nicht, woran mag das liegen?

Danke für eure Hilfe

discodad

Ich würde mir eher Sorgen machen, wenn der Kaffee nach dem Bezug trocken ist
Spaß beiseite, erstmal herzlich willkommen hier im Forum. Ein wenig Wasser auf dem Puck ist durchaus normal. Welches Sieb verwendest du und wieviel Kaffee füllst du hinein? Je nachdem wie ich mahle, tampere etc. kommt das auch bei mir hin und wieder vor.
Gruß, Axel

Hallo

Danke für Deine Antwort. Ich habe das originale Einersieb, daß bei der Maschine dabei war. Die Kaffeemenge habe ich nun mal gerade gewogen und festgestellt, daß es vielzuviel war. Ich bin halt noch im Experimentierstadium (nach 4 Jahren Vollautomat).
Schön, daß es so ein Forum gibt, wo man solche "Probleme" besprechen kann.
Frage: tampern fest oder nicht so sehr?

Grüße

discodad

hi,

gerade im Einersieb hast du leicht einen etwas matschigen Puck. Viele raten dazu, gerade anfangs mit dem Zweiersieb zu arbeiten, da Erfolge hier leichter zu verbuchen sind.

Was hast du denn für eine Durchlaufzeit und -menge?
Bezüglich des Mahlgrads und Anpressdrucks entfachen hier immer wieder heiße Diskussionen. Für den Anfang ist es sicher sinnvoll, ein wenig grober zu mahlen und fester zu tampern, da sich mit der Kombi feiner Mahlgrad / kaum Tampern bereits bei geringen Abweichungen große Unterschiede einstellen können. Dazu findest du aber auch reichlich Infos über die Suchfunktion.

Gruß, Axel

Der Anpreßdruck beim tampern wird z.Teil sehr kontrovers diskutiert - von 20kp und entsprechend gröberem Mahlgrad bis hin zu extrem feinem
Mahlgrad und sehr leichtem Druck.
Ich persönlich drücke schätzungsweise mit 15 kp und entsprechendem Mahlgrad ("entsprechender" Mahlgrad = Durchlaufzeit 25 Sekunden).
Zu feines mahlen kann das Sieb verstopfen, bei zu geringem Anpreßdruck steigt die Gefahr des channeling.
Gröberer Mahlgrad hält das Aroma einen Tick länger im Mahlgut und stärkerer Anpreßdruck begünstigt eher eine gleichmäßige Extraktion des Caffés.
Top-Baristas tendieren eher zu festem Anpreßdruck (einer empfahl mir mal, mit über 20 kp zu drücken), Leeb/Rogalla empfehlen in ihrem Buch
"Kaffee, Espresso, Barista" 20 kp, ansonsten ist sehr oft von ca. 15 kp die Rede. Auch nach der "Lehrmeinung" der Amis sind ca. 15 kp ideal, aber dies nur der Vollständigkeit halber....

Cheers
Mingo

Durchlaufzeit ist eher lang. Es tröpfelt halt nur raus.

Grüße

discodad

Zitat von discodad

Durchlaufzeit ist eher lang. Es tröpfelt halt nur raus.

Grüße

discodad

25ml (halbe Espressotasse) in 25 Sekunden... das sollte dein Ziel sein mit dem Einfachsieb.

Es sollte ein Mäuseschwätzchen sein und eben 25 ml bis 30 ml bei 7 g im Einer oder 50 bis 60 ml bei 14 g im Zweier in 20 bis 30 sek. durchlaufen.
Gunnar