Thema: Bitt um HILFE!! WElche Maschine & Cafe für GASTRONOMIE??

was haltet ihr von einer carimali eta beta II gruppig mit davidhoff cafe???

oder könnte ihr mir was anderes für eine cafe/bar empfehlen?

vielen dank und viele grüße

die carimali ist sicher eine gute maschine, wie die meißten ihrer preisklasse - andere können da sicher bessere informationen geben...
was den kaffee angeht, gibt es so viele das das es schwierig ist dir eine empfehlung zu geben. davidoff ist laut espressosorten.de von tchibo, also besser finger weg! einige hier im board benutzen den langen tatico (fair trade) im professionellen bereich (boardsuche benutzen) - billig und gut... dort gibt es auch die möglichkeit sich exclusive bohnenmischungen anfertigen zu lassen mit ggf. eigenem label. diese möglichkeit werden auch andere kleine röstereien bieten (zb. hat sich ein boardmitglied kürzlich selbstständig gemacht / probiert habe ich ihn allerdings noch nicht --> rubrik marktplatz). desweiteren gibt es die vielen leckeren italiener (nicht alle), wo du eine gute übersicht auf espressosorten.de findest.

Nimm die Maschine von dort, wo auch ein anständiger Service möglich ist. Und wenn es nicht unbedingt ne neue sein muss, dann schau Dich mal bei den Gastrohändlern bei Dir in der Nähe um. Wenn schon ne neue, würde ich persönlich eher zu einer Dallacorte tendieren, die dürfte auch nicht teurer sein und ist wesentlich flexibler, was die Brühtemp angeht; noch dazu idiotensicher in der Einhaltung der Temperatur. Die Carimali ist ne gute Maschine, aber wenn sie nicht sauber eingestellt ist, kann der Kaffee zu kalt(!) werden.

Greetings \\//

Marcus

mensch!!! das wird ja echt schwierig....

gibts vielleicht gastronomen, die mir sagen können was dir nehmen?

vg

bezüglich der maschine hat dir marcus ja schon den tipp gegeben, was den kaffee angeht habe ich geschrieben was ein paar hier im forum vertretene professionelle nutzer nehmen - aber die hilfestellung bezüglich der kaffeesorte ist schwierig weil es letztendlich geschmackssache ist. vielleicht wäre es hilfreich wenn du mal umschreibst was du für ein geschäft eröffnen willst (wie groß, welche kunden und ob restaurant oder kaffeebar) und wie es um deine eigenen fähigkeiten bezüglich des kaffeekochens bestellt ist (neben dem equipment und der kaffeesorte ist maschinist mindestens ebenso wichtig!)... unter umständen wäre eine ortsangabe auch hilfreich falls sich jemand findet der dir eine einführung geben kann o.ä.
es gibt zig maschinen und tausende cafes die potenziell in frage kommen - ins blaue dir zu etwas raten ist schwierig.

gruss,
joscha

Eine carimali eta beta II Gruppig ist grade bei ebay drinn.
Siehe hier
http://cgi.ebay.de/ws/eBayISAPI.dll?...MEWA%3AIT&rd=1
Gunnar

immer mit dem hinweis, das man als gewerblicher nutzer im zweifelsfalle nicht das können und/oder die muße hat so ein teil selber zu reparieren... nicht dass das vermeintliche schnäppchen zum eigentor wird...

Bevor Du Dich für die (sehr gute) Carimali entscheidest, würde ich mit den Service-Werstätten vor Ort klären, ob die Carimali-Service machen, das macht nämlich nicht jeder.

Vor Coffeema (der Standard-Service/Vertrieb in Deutschland für Carimali) würde ich mich hüten, die sind nämlich sehr teuer und machen die meisten Sachen pauschal, was bei einer qualitativ so hochwertigen Maschine wie der Carimali zu Deinen Ungunsten ausgeht.

Die Mühe, ein paar Service-Werkstätten abzutelefonieren, würde ich mir machen, denn die Carimali ist wie gesagt eine sehr schöne Maschine. Die DallaCorte ist natürlich auch eine Option, aber die kenne ich nicht und kann dazu nix sagen.

Laß Dich nicht verrückt machen wegen der Kaffee-Wahl, hör' auf die Preis-Leistungs-Tipps von den anderen und probier eine Sorte aus, wenn sie Dir nicht gefällt, kannst Du immer noch bei der nächsten Bestellung die nächste ausprobieren.

Kleiner Tip, der oberflächlich ist, aber egal: Als Gastronom würde ich Standardmarken wie Davidhoff, Segafredo etc, die im Supermarkt verkauft werden, allein schon aus Imagegründen meiden.

Und wie immer: Mühle nicht vergessen.

Gruß,
Chris

mensch, ihr gibt mir schon super tips.....

servicewerkstatt?? was ist damit gemeint??

vg

so eine maschine braucht, wie zb auch ein auto auch, regelmässige pflege und eben auch service. es kann auch mal was dran kaputt gehen, daher würde ich marcus´ vorschlag beherzigen, denn eine gute werkstatt stellt dir auch mal für die dauer einer längeren reparatur eine maschine zur verfügung, damit du nicht ohne da stehst.
im grunde genommen ist es fast egal, was für eine maschine/mühle du aus dem professionellen bereich nimmst, jede hat so ihre stärken und schwächen und bei täglichem gebrauch gewöhnt man sich sehr fix daran. mach es also am service fest, der dir vor ort (!!!) geboten wird, alles andere kannst du unter ungünstigen umständen ziemlich schnell bereuen...
was den kaffee angeht: für eine große/in der breiten masse bekannte marke spricht eine evtl. leuchtreklame, die leute anzieht und eben der name, ob das dann geschmacklich der bringer ist, überlasse ich jedem selbst.
für die kleineren/unbekannten spricht schon zuvor angesprochenes umlabeln mit dem eigenen logo und einer evtl. verkaufsmöglichkeit im eigenen laden, eine grössere wahrscheinlichkeit, was frische angeht und die möglichkeit auch mal die marke zu wechseln...