Thema: Vibiemme Domobar - Potenzprobleme?!?

Hallo zusammen!

Seit einigen Wochen ziert eine VBM Domobar unsere Küche und wird mit Kaffee aus einer Demoka 203 Mühle gefüttert. Diese Kombination hatten wir vorher bei Freunden getestet und für gut befunden.

Leider bringt es unsere VBM mit dem Einzelsiebeinsatz "nur" auf ca. 8,5-9 bar und die Maschine unserer Freunde - ein richtiges Potenzwunder - drückt das Wasser locker mit 12 - 13 bar durch den Kaffee. Mit dem Zweiersieb schafft unsere Maschine sogar nur ca. 4 - 5 bar

Wir haben die VBM dann zu Macatec in Frankfurt mit der Bitte um Durchsicht und Einstellung gegeben. Das hat leider gar nichts gebracht O-Ton: "Alles ist so in Ordnung. Die Maschine ist optimal eingestellt"

Mit den knapp 9 bar für den Einzelsiebeinsatz könnten wir uns ja noch anfreunden (trotz der hämischen Kommentare unserer Freunde hinsichtlich der "Potenzprobleme" ). Der Druck beim Zweitersiebträger ist für mich jedoch indiskutabel.

Daher meine Fragen als "Neuling": 1. Ist der Druck beim "Einser" von ca. 8 bar so in Ordnung ode könnte das auch schon mehr sein? Wie kann ich ggf. den Druck der Maschine erhöhen? 2. Mache ich beim "Zweier" im Vergleich zum "Einser" eventuell einen grundlegenden Fehler, dass der Druck nicht höher steigt?

Mit der herzlichen Bitte um "ärztlichen Rat" durch die geneigte Gemeinde, OH[/b]

Herzlich willkommen im Forum hedtoli,
12 bis 13 Bar sind zu hoch. 9 bis 10 Bar an der Anzeige sind richtig oder 9 Bar im Siebträger. Könnte es sein das du den Kaffee nicht fein genug mahlst? Was für Durchlaufzeiten bei welcher Menge hast du?
Gunnar

Hallo hedtoli,

erstmal willkommen im Board.
Dein Händler und Gunnar haben recht.
9 bar Druck ist absolut in Ordnung.
Alles was darüber hinaus geht verändert den Geschmack bis hin zum ungeniesbaren.
Viel nützt in diesem Fall nicht viel.
Ich habe selber länger eine Domobar gehabt, eine absolut klasse Maschine.

Deine Freunde sollten Ihre mal zum Service geben

Gruß
Jörg

P.S.: 4 bar beim 2er ist natürlich zu wenig. Welche Mühle benutzt ihr, wie alt ist der Kaffee?

Ich habe meine Domobar auch von Macatec. Beim Kauf wurde ich darauf hingewiesen, daß das Manometer nicht unbedingt mit einem kalibriertem Industriemanometer mithalten kann. Es zeigt beim "idealen" Bezug ca. 10 Bar an. Wieviel Bar (8 oder 10) es wirklich sind, ist mir egal, da das Ergebniss gut ist. Um den für Bohnensorte, Bohnenalter und herrschende Umweltbedingungen passenden Mahlgrad zu finden, benutze ich das Domobar-Manometer, da es reproduzierbare (aber vielleicht keine richtigen?) Druckwerte anzeigt. Von Macatec habe ich bisher einen recht guten Eindruck und würde mich auch auf das Urteil der Leute dort verlassen.
Kann es sein, daß die Ursache der verschiedenen Drücke die Demoka ist? Vielleicht mahlt sie nicht fein genug wegen der Anschlagschraube?
Kombiniere doch einmal eine Mühle deiner Freunde mit der Vibiemme.

Peter

Hallo, Danke für die schnellen Tips. Mit dem Mahlgrad und der Mühle unserer Freunde werde ich am WOE experimentieren. Ich hatte nur gedacht (liege ich da so falsch?), dass wenn der Mahlgrad für den Einsersiebträger passt (da schafft die VBM ja auch ausreichend bar) dieser Mahlgrad 1:1 auch für den Zweiersiebträger passt...

Die Ergebnisse vom 2er-Sieb kann man nicht unbedingt auf das 1er-Sieb übertragen. Das soll zwar idealerweise so sein (bei mir passts ungefähr), ist aber bei vielen Herstellern offenbar ein Problem.

Zudem kommen die meisten mit dem 2er-Sieb sowieso wesentlich besser zurecht.

jau siebe bei denen der anpressdruck 1:1 übertragen werden kann sind selten... imo am besten klappts bei den marzocco sieben (kostenpunkt ~5.-/sieb), bei denen es aber auch unterschiede gibt. ich habe bei meinen cimbali originalsieben das problem, das der kaffee durchrauscht wenn ich die selben parameter wie beim zweier nehme - meine lösung in diesem fall: 1,5g mehr kaffee in das einersieb! in den marzoccosieben muss ich den anpressdruck ändern, da bauformbedingt nicht mehr kaffee reinpasst als 7g/portion (das kann beim zweier von maschine zu maschine variieren --> tiefes duschsieb).

gruß,
joscha

Zitat von bamf

jau siebe bei denen der anpressdruck 1:1 übertragen werden kann sind selten...

Anpressdruck oder Tamperkraft? Alle Einersiebe haben einen kleineren Siebflächenquerschnitt als die dazugehörigen 2er Siebe.

Aber dazu habe ich schon mehrfach Stellung bezogen - ich ziehe hiermit meine Bemerkung zurück

Gruß

Gerd - der mit original Sieben, ohne Mahlgradverstellung, reproduzierbare und gleichartige Ergebnisse erzielt, dafür mit weniger Kraft (!) das Einersieb tampert und keine Baezimmerwaage zum Training benutzt

Zitat von mcblubb

Anpressdruck oder Tamperkraft? Alle Einersiebe haben einen kleineren Siebflächenquerschnitt als die dazugehörigen 2er Siebe.

Ja, aber wenn man denselben Tamper benutzt: Tamperfläche gleich -> gleiche Kraft nötig, um im Kaffee denselben Druck zu erzeugen.

Gruß, Andreas

Zitat von DierdreDipstick

Zitat von mcblubb

Anpressdruck oder Tamperkraft? Alle Einersiebe haben einen kleineren Siebflächenquerschnitt als die dazugehörigen 2er Siebe.

Ja, aber wenn man denselben Tamper benutzt: Tamperfläche gleich -> gleiche Kraft nötig, um im Kaffee denselben Druck zu erzeugen.

Gruß, Andreas

Das stimmt am Duschsieb - allerdings verjüngen sich alle Siebe nach unten zum Kaffeeausgang (meist über Schrägen - ausnahme das LM). Deshalb ist der Druck dort höher.

Wenn man die Erfahrungen der einzelnen Board-Teilnehmer bzgl 1er und 2er so betrachtet bestätigt sich zumindestens dieser Verdacht.

Auch der Ausgangsposter wird, wenn er am 2er Sieb optimale Ergebnisse hat, das 1er Sieb leichter tampern müssen. Natürlich kann man auch die Mühle verstellen. Das ist allerdings mindestens lästig, wenn man zwischen den einzelnen Sieben hin un her wechseln will.

Der Grund für dieses Verhalten an den verschiedenen Sieben sehe ich persönlich in obigem Sachverhalt, lasse mich allerdings gerne eines (schlüssigen) besseren belehren.

Gruß

Gerd