Thema: Gastro kontra Haushalt - wo ist der Unterschied

Hallo,

nachdem ich durch dieses Forum schon vom Selberröstvirus infiziert wurde, geht es nun an ein Upgrade meiner Hardware. Die Isomac-Einkreis soll weichen, dafür soll eine Zweikreismaschine her.

Nach langen Recherchen im Forum nach der nächsten Maschine finde ich häufig Äusserungen wie:

Diese oder jene Haushaltsmaschine ist ja gut, aber wenn ich ´mal gross bin - dann wird´s eine Maschine aus dem Gastrobereich...

Warum das? Ist´s der Festwasseranschluss? Die Bezugsmenge? Eine konstante Temperatur, die keine Leerbezüge mehr erfordert? Die Optik? Die Langlebigkeit?

Was fehlt mir denn, wenn ich eine Haushalts/Profimaschine kaufe und bereit bin , über 1000€ auszugeben?

Für Denkanstösse bin ich schon jetzt dankbar!

Andreas

Hallo Andreas,

die reine Espressoqualität ist kaum besser, bei den Gastrokisten hast Du oft deutlich größere Kessel meist mindestens 2,5 Liter eher 5L oder mehr. Damit erreicht man ganz andere Dimensionen beim Milchaufschäumen.
Außerdem ist die Haptik eine andere, z.B. verrutschen diese Maschinen in der Regel nicht mehr beim einspannen des ST... Drehknäufe für Dampf und Wasser fassen und fühlen sich "vollwertig" an.

Wer einmal mit Festwasser (und vor allem Festabwasser) gearbeitet hat möchte das auch nicht mehr missen.

Meine zu restaurierende Gastrokiste liegt seit über 1 Jahr in der Kiste weil ich mich wegen meiner gut funktionierenden Bezzi kaum aufraffen kann das Projekt anzugehen.

Für fast essentiell wichtiger halte ich die Mühle die mE nach deutliche Gewinne bringen kann.

Außerdem sind wir hier alle Freaks - das bessere ist dem guten Feind (oder wie es heißt)

Gruß
Holger

Zitat von Holger Schmitz

Meine zu restaurierende Gastrokiste liegt seit über 1 Jahr in der Kiste weil ich mich wegen meiner gut funktionierenden Bezzi kaum aufraffen kann das Projekt anzugehen.

Also wird beim Forumstreffen das kleine Sabotage-Paket mit eingepackt

Zum Thema:
Generell hat Holger Recht.
Neben den genannten Vorteilen kann ich Dir mal ein weiteres Beispiel vom letzten Sonntag nennen:
Töchter mit Freunden zu Besuch, Rufe nach Eiskaffee wurden laut.
Schnell 6 Doppios hintereinander gemacht, mit Milch und Vanilleeis verfeinert.
Nix Wartezeit dazwischen oder so.

Ach bei sowas macht sich der große Boiler bezahlt

Gruß
Jörg

Hallo,

prima, das hilft mir schonmal weiter. Die Vorteile die Holger aufzählt wären folglich kein "Muss" für meine Überlegungen.

Das Upgrade der Mühle habe ich schon erfolgreich hinter mich gebracht - allerdings war ich vor kurzem auf einem Baristakurs und da gab´s dann viele interessante Sachen zu hören. Da ich auch zur Cappucco-Fraktion gehöre (und ich im Rahmen der Schulung zum ersten mal etwas von Latte-Art gesehen und gehört habe) ist die Entscheidung gefallen, auf eine Zweikreis-Maschine umzusteigen - das sollte dann aber etwas "für´s Leben" werden - ich habe den festen Vorsatz, dass mich der Espressowahnsinn zum letzten mal infiziert - es sei denn ich werde Profi .

Obwohl ich ja eigentlich ein Faema-E61-Optik-Fan bin, tendiere ich zur Zeit eher zu einer San Marino - kann mir in dem Zusammenhang jemand sagen, ob die Modelle ckx und ckxe innerlich (also ´mal abgesehen von der unterschiedlichen Bedienung) gleich sind? Will ich eine Flussteuerung oder benutzt man die sowieso nie?

Danke

Andreas

die tassenablage ist auch ein nettes feature - zumindest beim cappu, oder bei getränken die ich für banausen mache, muss ich keine tassen mehr vorwärmen. ausserdem brauchen männer dampfmaschinen!

Flussteuerung = Dosierautomatik?

Nutze ich generell, weil sie einfach bequem und praktisch ist - z.B. kannst
Du während des Bezugs schon wieder was anderes erledigen - mahlen, aufschäumen, Kaffeekrümel wischen etc.
Allerdings hast Du jederzeit die Option auch mal manuell einzugreifen, wenn´s erforderlich sein sollte. Knopfdruck genügt (wiederum)!
Möchte die Automatik keinesfalls mehr missen!

Gruß
Mingo

Hallo Mingo,

ooops, natürlich Dosierautomatik - mir fiel gerade nicht der richtige Begriff ein ....

Ich kann also während des Bezuges die Milch aufschäumen und beides ist gleichzeitig fertig...hört sich gut an!! Aber muss ich nicht bei der änderung des Mahlgrades oder des Kaffees oder des Wetters jedes mal den Wert ändern...??? Stimmt also die Menge erst nach dem 2. Bezug ?

Gruss

Andreas

Also bei jeder kleinen Wetteränderung mußt du da nichts nachstellen, es sei denn du gehörst zu den Erbsenzählern und Perfektionisten. Aber von Kaffeesorte zu Kaffeesorte können schon erhebliche Unterschiede auftreten. Für meinen Alltagsgebrauch habe ich eine eine E61 Haushaltsmaschine. Gestern 14 Leute zum Halbfinale dagehabt, die alle versorgt werden wollten. Da wäre eine Dosierautomatik vielleicht schon nett gewesen. Wesentlich wichtiger wäre mir für den Privatgebrauch aber ein ausreichend großer Kessel, mit dem man fix auch größere Mengen Milch in überschaubarer Zeit schäumen kann. Die San Marino halte ich für den besten Kompromiß zwischen echten Gastrokisten und den Heimmaschinen.

Fazit: Großer Kessel wäre mir wichtig. Dosierautomatik nicht unbedingt ein Muß, da diese auch recht teuer ist, sollte sie mal kaputtgehen.

Grüße

Röstaroma

Ich schließe mich hier Holge an,

beim normalen Haushaltseinsatz wirst Du kaum etwas vermissen (Mengenautomatik und Festwasser gibts auch bei Haushaltskisten wie zb. der LIVIA).

Und 6 Doppios hintereinander sind mit den üblichen Verdächtigen ohne weiteres möglich (LIVIA. BZ99 etc.), keinesfalls schädlich oder mit irgendwelchen "Verrenkungen" verbunden.

Aufschäumen kannst Du mit so einem Teil auch in Haushaltsüblichen Mengen und einer tadelosen Qualität.

Vielleicht wirds bei 1 Liter Milch schwieriger oder dauert länger.

Andererseits musst Du Dir überlegen, ob Du einen 5l Kessel ständig mit der Leistungsaufnahme einer Heimsauna verfeuern willst. Ich denke dann lieber einen Haushaltszweikreiser im Dauerbetrieb als mehrfach täglich eine Gastrokiste aufheizen. (ich bin allerdings auch sehr unregelmäßig zu Hause und will dann sofort "Stoff")

Gruß
Gerd

Hallo,

vielen Dank für die Anregungen; die Entschidung ist (fast) gefallen (San Marino ckxe)

...und um schnell noch etwas lobzuhudeln - ich habe wirklich selten ein so schnell und begeistert reagierendes Forum erlebt - vielen Dank nochmal.