Thema: Suche Hilfe in Bremen

Hallo!

Ich bin am Verzweifeln:
Ich habe mir jetzt eine vernünftige Mühle gekauft (La Cimbali Cadet) und habe gehofft in den Genuss von reproduzierbaren Crema-strotzenden Espresso zu kommen. Davor hatte ich eine Schlagmessermühle.

Pustekuchen!

Trotz neuer Mahlscheiben und stundenlangen Feinjustieren kommt eigentlich nur Schrott raus (im Vergleich zu den teilweise unglaublich tollen Ergenissen der Schlagmessermühle, kein Witz!). Nach Geschmacks- und Cremaanalyse kam ich zur Überzeugung, es müsse sich um ein Temperaturproblem handeln. Dummerweise hab ich kein Siebträgerthermometer oder ähnliches und habe nur mittels Geschmack justiert.
Nun ja. Mittlerweile hab ich die Maschine und die Mühle soweit verstellt, dass ich eigentlich nichts Sinnvolles mehr rausbekomme.

Da ich in ein paar Tagen Geburtstag feiern will und natürliche gerne guten Espresso anbieten will, könnte ich gerade ernsthaft Hilfe brauchen.
Könnte mir jemand mit dem nötigen Equipment zur Hand gehen? Ich will zuerstmal nicht so gerne in die Werkstatt rennen, da ich das selbst alles gerne lernen will.

Danke schon mal!
lg,
Schnick

Nenn mal die Eckdaten: Verwendeter Kaffee, Aussehen des Mahlgutes, Extraktionszeit, Füllmenge, ungefährer Anpressdruck, Cremafarbe- und dicke, usw.

Ich versuche mich natürlich an die "goldenen Regeln" zu halten.

Die Eingabe:
- derzeit frisch geröstetes Fausto Probierpaket (bin gerade beim Monaco)
- etwa 25 Sekunden Extraktionszeit
- bei der Dosiermühle sinds vermutlich so 9 Gramm schön aussehendes Mahlgut (klumpt gerade nicht mehr und ist sehr fein)
- ich tampe gewissenhaft, kann aber nicht einschätzen wie stark der Druck ist

Das Ergebnis:
- flatternder Strahl
- wird sehr schnell sehr blond
- sehr helle Crema, ca 4-5mm dick
- flacher Geschmack
- der Puck sieht etwas gechannelt aus

Meine Vermutung:
- Temperatur etwas zu nieder
- Druck etwas zu hoch

Ich weiss, es ist nicht ideal, mit den verschiedenene neuen Kaffees, ich denke ich werde mir morgen einen besorgen den ich kenne und mag(Mauro Bar). Aber ich bin generell so gar nicht zufrieden mit dem Ergebnis. Mit der Schlagmessermühle hatte ich teilweise fantastische Ergebnisse. Leider alles andere als reproduzierbar...

die crema ist eher 2-3 mm.
farblich irgendwo zwischen bild 1 und 3:
http://www.sweetmarias.com/espresso-crema.html

ich würde mich auch freuen, wenn mir jemand das equipment (thermometer und siebträger-manometer/E61) leihen könnte