Thema: milchaufsch�umen mit oscar

Hallo zusammen,

ich experimentiere seit einiger Zeit mit meiner Oscar und einem spitzauslaufenden 0,6l-K�nnchen an Latte-Art-Milchschaum herum. Dabei hab ich folgende Schwierigkeit: In diversen Anleitungen (Coffeegeek, etc.) wird das Sch�umen in "Ziehen" und "Rollen" unterteilt. Ziehen krieg ich richtig gut hin, aber irgendwie scheint mir das Rollen nicht so gut zu gelingen - bei miir kommt keine "Whirlpool action" oder wie das in einschl�gigen Beschreibungen genannt wird. Wenn ich die Dampfd�se etwas tiefer in die Milch dr�cke, sp�re ich von au�en nur, dass die Milch hei� wird, aber es schl�gt im K�nnchen keine Wellen, wie man das in den Videos teilweise sehen kann. Liegts an mir? Kann man so etwas mit einer Oscar �berhaupt nicht hinkriegen?
Vielen Dank f�r jeden Hinweis!
Gr��e
Christian
Ãœbrigens, wie kriegt man die Sonderzeichen richtig hin?[/code]

Hallo,

wieviel Milch hast Du denn im Kännchen? Schäume auch in einem 0,6l-Kännchen, allerdings i.d.R. nur für einen (großen) Cappu. Da funktioniert das mit dem Verwirbeln zur Zeit. Mit anderen Gefäßen hatte ich hingegen auch bei solch einer geringen Menge schon so meine Probleme.

Nach dem Kaffeebezug warte ich, bis die Maschine ein wenig nachgeheizt hat. Und tauche dann zum Wirbeln den Rüssel nur geringfügig weiter ein. Allerdings, wenn erstmal grober Schaum da ist, bekomme ich den so kaum wieder weg, allenfalls einzelne Blasen.

Gruß,
herbie

warum soll das rollen mit der oscar nicht möglich sein. geht selbst mit der 1l kanne problemlos.
hast du die originaldüse? funktioniert am besten, imo.
halt mal den rüssel beim rollen ziemlich an den rand des kännchens.

gruss
stefan
das mit den umlauten ist wohl ein fehler der vorschau funktion. lässt du sie weg, sollte es klappen.

Umlaute: Irgendwie hab' ich auch erst seit kurzem wieder Probleme mit der Zeichenkodierung.

Gruß,
herbie

Sollte mit der Oscar prima gehen. Rüssel eher an den Rand des Kännchens, Kännchen ggf. auch etwas schräg halten, Dampfrohr nicht ganz tief eintauchen, sondern nur weit genug unter die Milchoberfläche, dass es nicht mehr blubbert.

Wenn der Dampfruck viel zu niedrig eingestellt sein sollte, könnte es tatsächlich nicht mehr klappen mit dem Rollen. Aber das hätte auch andere, zusätzliche Symptome.

Wenn man am Anfang zu viel groben Schaum erzeugt hat, kann es auch schwierig werden, denn der schwimmt dann gerne im Wortsinn ungerührt obenauf und denkt gar nicht ans Whirlpoolen.

Kännchenform könnte auch noch einen Einfluss haben. Ich finde die ganz leicht nach oben verjüngten Kännchen in dieser Hinsicht am Besten.

grüße vom "wahren" Dale

Bernhard

Danke an Euch alle für die prompten Antworten!
Es funktioniert mittlerweile auch schon besser, wenn ich den Dampfrüssel nur wenig tiefer eintauche, obwohl ich es noch nicht ganz optimal finde. Ich glaube übrigens nicht, dass der Druck auf meiner Maschine zu gering ist; das würde ich ja sicherlich auch am Caffè merken (oder?), und der ist wie immer prima.
Viele Grüße
Christian

der pumpendruck hat mit dem dampfdruck mal rein gar nichts zu tun. schau mal im kaffeewiki nach der funktion eines zweikreisers...

gruss
ksb[/quote]

Nur interessehalber: Woran würd ich denn sonst noch sehen, ob der Dampfdruck zu niedrig ist?
Grüße
Christian

Der Kesseldruck wird über einen regelbaren Pressostaten eingestellt.
Ist dieser Druck zu niedrig, macht sich das durch eher feuchten Dampf bemerkbar. Bei der Oscar würde außerdem der Espresso Richtung sauer tendieren, da das Wasser im Wärmetauscher nicht die notwendige Temperatur erreicht (Pressostat schaltet Heizung zu früh ab).
Ich dachte mal, meine Oscar wäre zu heiß. Das Problem stand jedoch vor der Maschine, da ich keinen ausreichend großen Leerbezug gemacht habe. Also, wenn´s mit dem Dampfen nicht klappt den Fehler zuletzt bei der Maschine suchen. Gruß, Axel

Also ich kann obiges nur bestätigen. Bei mir klappts auch am Besten wenn ich die Düse eher an den Rand des Kännchens halte und ich schaffe es auch nie die u.U. aufgeschäumten großen Blasen unterzuwirbeln.
Ist die 'Ziehphase' nur ein klein wenig zu lange oder 'zu hoch' klappts schon gleich gar nicht mit der 'Whirlpool-Action'.