Thema: La Scala Butterfly - Preinjection und Dampfdüse

Hallo Zusammen,

ich habe zwei Fragen zur La Scala Butterfly. Zum einen hätte ich gerne gewußt wie "preinjektion" mit der Maschine funktionieren soll, denn das soll sie ja können. Ich weiß aber leider nicht genau, wie ich die Maschine dafür bedienen muß.

Die zweite Frage bezieht sich auf die Dampfdüse. Ich habe meine Butterfly gebraucht gekauft und es ist eine Dampfdüse mit 2 Löchern montiert. Ich hätte gern gewußt, ob das bei der Butterfly normal ist, oder ob der Vorbesitzer diese evtl nachgerüstet hat.

Gruß

MArk

Hallo Mark,

die Präinfusion bei der Butterfliege ist ein bauartbedingtes "Feature" der E61 Brühgruppe. Wenn du den Hebel betätigst und die Pumpe zu arbeiten beginnt, füllt sich zunächst ein Hohlraum in der Brühgruppe mit Wasser bevor der volle Druck der Pumpe auf den Kaffeepuck einwirkt. In dieser Zeit wirken nur etwas mehr als 1bar auf den Kaffee ein und dieser hat ausreichend Zeit etwas zu quellen bevor ihn der volle "Hammerschlag" der Wassersäule mit ca. 9-10bar trifft. Dadurch dauert es auch im Normalfall ca. 5-10sec bis die ersten Tropfen aus dem Siebträger kommen.

Dazu mußt du nichts extra machen.

Meine hatte im Neuzustand auch die Zweilochdüse.

Ergänzend sein noch gesagt dass es Maschinen gibt die eine preinfusion quasi imitieren bzw. kann man es bei Maschinen ohne preinfusion auch selbst leicht imitieren indem man einfach kurz die Pumpe anschaltet, wieder aus macht, etwas wartet und dann erst normal den Espresso zieht.

Preinfusion ist aber wie schon gesagt wurde keine Funktion die man steuert oder benutzt oder einstellt sondern es passiert sozusagen einfach. Wie heißts so schön, it's not a bug, it's a feature.

lg

Hallo Walter,

dnke zunächst für die Erklärung.
der Aussage "...hatte im Neuzustand" entnehme ich, daß Du die Düse gegen eine einlochdüse ausgetauscht hast? Ich bin mir noch nicht ganz sicher, aber meine alte Maschine hatte nur eine Einloch-Düse und da sich hier anscheinend mehr Druck aufbaute, halte ich die Einlochdüse fast für die Bessere Wahl. Wie ist Deine Meinung?

Gruß

Mark

Ja derzeit habe ich eine Einlochdüse (die mit den seitlichen Ansaugöffnungen) in Verwendung. Damit kann man hervorragend "ziehen", aber größere Milchmengen nicht besonders gut "rollen". Es entsteht aber trotzdem recht guter Microschaum.

Davor hatte ich eine Vierlochdüse mit der ich hervorragend rollen aber nur schlecht ziehen konnte.

Die Zweilochdüse konnte beides nicht besonders gut, vermutlich könnte man damit in Kombination mit einer flexiblen Dampflanze (so wie es die neuen Modelle haben) bessere Ergebnisse erzielen.