Thema: Tampergröße für Butterfly

Hallo zusammen,

ich hab nach langem Mitlesen den Aufstieg gewagt von nem Jura Vollautomaten zur Butterfly (+ Mazzer Mini). Dazu hätt ich jetzt prompt ne Anfängerfrage: Momentan benutze ich (ziemlich erfolglos) den bei der Mühle mitgelieferten Tamper (57mm Durchmesser). Ich hab mal die Siebeinsätze gemessen (o.k. nicht mit der Schieblehre sondern nur normales Metermaß).
Da komm ich am oberen Rand auf 59mm (2er) bzw. 60 (1er) ??
Ist das ok so? Welchen Tamperdurchmesser verwendet ihr so für die LaScala Siebe?

Viele Grüße,
Uli

Hi Uli,

check mal:

www.espressotamper.de

Schnell, kulant, nett und alles, und mit Tabelle für Tampergrößen.

Gruß,
Chris

Ich verwende einen 58mm Alu Tamper (den von Concept-Art). Dessen Oberseite läßt sich außerdem für die LM Einersiebe verwenden...

Alles klar, dann werd ich mir mal sowas zulegen, mal sehn ob's was bringt oder ob's doch einfach nur persönliches Unvermögen ist...
Danke schön,
Gruß,
Uli

Hallo Uli,

also eins würde ich jetzt schon mal sagen: Es liegt nicht an einem Tamper, dem ein Millimeter Durchmesser fehlt, auch wenn das sich "unkomfortabel" anfühlt beim Tampern. Habe lange Zeit auch einen zwei mm zu kleinen Tamper benutzt und hervorragende Ergebnisse erzielen können, man muß halt ein bißchen "herumtampern", das ist lästig aber geht.

Was ist denn eigentlich Dein "ziemlich erfolglos" genau? Die Parameter sind (wenn Du brav Leerbezüge machst) eigentlich hauptsächlich Mahlgrad und Tamperdruck, damit solltest Du mal herumprobieren. Wenn Bezug zu lange dauert, weniger fein mahlen und umgekehrt. Wenn Bezug richtige Dauer hat, aber die Crema zu hell ist, feiner mahlen und weniger fest tampern (und umgekehrt). Dauert ein bißchen, aber wenn Du es raushast, ist es einfach.

Auch nicht zu unterschätzen: Der Einfluß der Kaffeemenge. Meine Gaggia CC reagierte immer sehr sensibel auf zu geringe Kaffemenge.

Gruß,
Chris

Ich bin davon ausgegangen, daß es sich bei dem "bei der Mühle mitgelieferten Tamper" um das Plastikteil handelt, das normalerweise an den Dosierer angeschraubt wird. Mit diesen Dingern ist meines Erachtens kein Staat zu machen (bzw. man muß die Arbeitstechnik den Gegebenheiten des Tampers anpassen anstatt umgekehrt)...

Hallo zusammen,
sorry erstmal, hab mich wohl nicht besonders klar ausgedrückt;
Ich hab mir ne Maschine (LaScala Butterfly) und ne Mühle (Mazzer Mini e b) zugelegt. Bei der Mühle war son Plastiktamper dabei, da kam mir eben die Idee, daß der vielleicht nicht zu den Sieben passt, weils zuerst eben nix werden wollte...
"ziemlich erfolglos" soll heißen: Es war nicht möglich ne konstanz in meine "Bezugzeiten" zu bringen, d.h. einmal ok bis kurz, dann wieder sehr schnell, blubbrig und schwallartig. Letzteres hab ich darauf zurückgeführt, daß der Kaffee am Rand nicht richtig gepresst wird und das Wasser dann da durchschießt (deswegen die Frage zum Tamper...)
Mittlerweile (besserer Kaffee + ca. 5l espresso später )siehts schon deutlich konstanter aus, war also doch einfach zu ungeduldig. Es gibt aber auf jeden Fall noch viel zu lernen (und nen vernünftigen tamper kauf ich mir trotzdem, is ja ne Schande, dieser Plastikstöpfel neben meinem Chrommonster )

Viele Grüße,
uli

p.s.
da fällt mir doch grad noch was ein:
@chris bzgl Leerbezüge: Ich lasse wasser aus der brühgruppe, bis es nicht mehr "sprazzelt". Das sind aber schon ca. 100-150ml (wenn die Maschine z.B. 2h an ist). Normal? (Ich hab gedacht, ne espresso tasse voll würde reichen?)

Schönen Sonntag noch

Hallo Uli,

einen richtigen Tamper würde ich mir auch kaufen, das "Gefühl" ist einfach besser, wenn es 1a paßt, mal abgesehen von der Materialität. Wollte nur sagen, daß das Ergebnis auch mit kleinem Tamper machbar ist.

Wegen Leerbezügen: Was Du machst ist richtig. Ich habe mich vor einiger Zeit selbst über die langen Leerbezüge gewundert, ist bei mir auch so und nervt mich ein bißchen, weil ich Volvic benutze und das einerseits ins Geld geht andererseits aber v.a. einen ständigen Wechsel der Flasche bedeutet, wenn 4/5 für Leerbezüge draufgehen und 1/5 dann für den eigentlichen Kaffee. Aber so ist das eben...

Gruß,
Chris

Hallo Chris,

ich nehm auch Flaschenwasser (wir haben hier sehr hartes Wasser und deswegen nen Ionentauscher in der Leitung, verändert den Geschmack des Leitungswassers doch ziemlich stark...)

Ich bin auf jeden Fall erstmal beruhigt , am Anfang ist halt alles ungewohnt, d.h. ich bin bei jedem Muckser der Maschine unsicher, ob das jetzt so richtig ist
Macht aber auf jeden Fall jetzt schon richtig Spaß, komm mir vor wie in Italien

Viele Grüße,
Uli

Bei den Temperaturen hier ja auch kein Wunder...

Gruß,
Chris