Thema: B.F.C Levetta - unerklärliche Probleme

Hallo, bräuchte mal wieder die Hilfe der Profis im Board. Schon mal danke vorab.

Habe meine Levetta seit 1 1/2 Jahren im Betrieb und war bis vor der extremen Sommerhitze sehr zufrieden mit der Maschine.

Mit Beginn der Hitzephase vor 6 Wochen war es zunehmend schwerer guten Espresso zu erzeugen. Anfänglich probiert man alle möglichen Sachen aus und verändert Parameter wie Mahlgrad, Tamperdruck oder Dauer des vorherigen Leerbezuges, verstellen des Presostaten. Leider hatte die Veränderung der vorgenannten Parameter keine Auswirkung.

Meine Hoffnung hat sich dann darauf beschränkt, dass nach etwas Abkühlung und mit absolut frischen Bohnen wieder normale Ergebnisse zu erzielen sind. Leider hat sich dies nicht so erwiesen. Nun steigen meine Bedenken ob mit der Levetta noch alles in Ordnung ist.

Plötzlich stellt man Dinge in Frage denen man zuvor keine große Beachtung geschenkt hat.

Hier die erste Beobachtung. Trotz kühlerer Temperaturen kommt es mir vor, dass die Maschine insgesamt heißer wird. Brühkopf hatte ich zuvor nie so heiß in Erinnerung. Auch das innere der Maschine - Abdeckung im Innern - war in meiner Erinnerung nie so heiß. Auch die Absenkung auf des Presostaten auf 0,7-0,9 Bar brachte keine Absenkung der Temperatur. Ich weiss mit der Zeit hört man Flöhe husten. Aber doch die Frage, kann die Temperatur durch irgend einen Defekt ansteigen?

Hier die zweite Beobachtung. Ist es normal, dass soviel Wasser im Siebträger stehen bleibt? Ich nutze wie man sieht das Marzocco Einer. Bei allen drei Bezügen (veränderter Mahlgrad) wurde die Kaffeemenge zuvor mit einer Digitalwaage abgemessen - jeweils 7 Gramm. Die Maschine war ausreichend aufgeheizt (1Stunde) - gleicher Tamperdruck - die Wassertemperatur betrug bei den Bezügen ca. 92-93 Grad - gemessen mit Thermometer - Bezugszeit jeweils 25 Sekunden. Die Crema war vor Beginn der Problemphase auch deutlich besser. Besteht hier ggf. ein Problem mit der Pumpe?

= 25 ml
= 30 ml
= 55 ml

Hier die dritte Beobachtung. Ein weiteres Problem ist der Mahlgrad. Ich erzeuge zwischendurch (selten seit 6 Wochen) einen realtiv guten Shot. Unmittelbar danach ziehe ich wieder einen Espresso mit gleichem Mahlgrad und Tamperdruck. Das Wasser schießt dann durch den ST. Bei einer Bezugsdauer von 25 Sekunden läuft mir fast die Tasse über. Normal?

Vielen Dank für Eure Tipps. Bin schon total verzweifelt. Man gewöhnt sich unglaublich schnell an guten Espresso

Hm, wie hört sich denn die Pumpe an? Vielleicht tapp ich da völlig in die falsche Richtung, aber es könnte ein Problem mit dem Druckaufbau sein; muss nicht die Pumpe selbst sein, evtl auch ein Rückschlagventil, so dass eine Leitung erst mal leer läuft oder so.

Greetings \\//

Marcus

hallo,

ad1) der bruehkopf sollte schon so heiss sein, dass man sich verbrennt.
ad2) wasserpfuetze ist beim LM 1er normal. bei der oscar hatte ich oft einen recht feuchten puck, bei der cimbali ist eher ein bisschen wasser drauf, dafuer der puck eher trocken.
ad3) auf deinem bild sieht der puck in der mitte eingerissen aus - da ist es klar, dass das wasser durchrauscht.

leider keine hilfe zu deinem problem
die bohnen sind von einem roester ums eck?

viel erfolg, lg
blu

ps schoene bilder!

Hallo Marcus, hallo blu,

danke für Eure schnelle Reaktion.

Meinem Eindruck nach hört sich die Pumpe normal an. Das Expansionsventil arbeitet auch normal, zumindest wie es mein technisches Know How beurteilen kann. Beim Einsatz des Blindsiebes baut sich genügend Druck auf, und es läuft (nicht tröpfelt) Wasser über den Überdruckschlauch zurück in den Wassertank.

Die Bohnen waren in der Vergangenheit immer von hoher Qualität. Omcafe/Superbar - Röstdatum 05/06. Vielleicht stimmt mit den Bohnen trotzdem etwas nicht. Hatte 3 Kilo gekauft. Erste Packung war genial. Zweite Packung schon nicht mehr. Aber wer weiß - kann auch die Maschine sein. Nächste Woche bin ich in München, da werde ich mal versuchen frische Bohnen zu bekommen. Hat jemand einen Tipp?

Hitze/Wasser ist somit im Normbereich - da bin ich schon mal etwas beruhigt.

Danke.

Hi

bins selbst Levetta User, meine kleine ist aber noch keine 1 1/2 Jahre alt.

Im Zusammenhang mit der Hitze würd ich zuerst mal die Bohnen, dann die eigenen Geschmacksnerven und erst zuletzt die Maschine verdächtigen. Überleg mal, die Maschinen sind für Betriebstemperaturen weit über 50° ausgelegt, da drinnen gibt es kaum etwas dass durch hohe Temps schlechter werden würde, eher besser Was natürlich schon ein Faktor sein kann sind die Leerbezüge, durch die hohe Außentemp. wird die Maschine schneller warm und hält die Temp besser also kanns schon sein dass du mal 10 ml mehr ablassen musst.

Insgesamt mache ich ähnliche Beobachhtungen, mir erscheint es als wär die Maschine wärmer als sonst und kühlt auch langsamer aus aber es ist nichts was die Qualität beeinflussen würde - in meinem Fall. Meine Pumpe klingt "normal" wenn man das so nennen kann denn manchmal ist die Maschine recht leise, ein anderes mal klappert und rattert es fürchterlich aber das hatte noch nie einen Einfluss auf die Qualität ich denke das liegt einfach am Material dass sich ja ständig ausdehnt und zusammenzieht, da ist hald mal wo ein Spalt oder eben nicht

Selbt mit relativ alten Bohnen erziele ich immer noch gute Resultate, ich glaube in meinem Fall liegt das an der Mühle, seit ich die Mazzer habe sind sogar die "blind shots" gut genug um nen Cappu draus zu machen, ich hab mir das Rumstellen und Experimentieren schon fast abgewohnt denn die Qualität ist deutlich besser als früher mit der Demoka und viel konstanter.

Welche Mühle hast du denn? Vielleicht macht der die Hitze mehr zu schaffen als der Maschine? Wenn sich da etwas verzieht durch die Temp dann kann das den Mahlgrad schon beeinflussen.

Last but not least kannst du aber mal die wichtigsten Parameter an der Maschine prüfen. Wieviel Wasser kommt beim Leerbezug in 10 Sek., welche Temps hast du nach dem 1. Leerbezug, kommt das Wasser gleichmäßig raus, hast du den richtigen Druck usw. Vielleicht ist auch nur irgendwo ein Kalkbrösel dass eine Leitung blockiert oder ein Ventil ist ausgemergelt oder zugekalkt?

hth und halt uns am Laufenden

Wie die Zufälle im Leben so spielen. Ich habe den "Übeltäter" entdeckt. Es lag an der Mühle (Ascaso I-2), obwohl die Mühle an sich perfekt arbeitet, aber eben nur unter optimalen Bedingungen.

Die Probleme entstehen immer dann wenn man den letzten Rest der Bohnen mahlt. Mein laienhafter Erklärungsversuch. Durch das fehlende Gewicht von oben scheinen die Bohnen nicht richtig an die Mahlscheiben angepresst zu werden und der Mahlgrad verändert sich.

Aber wie heißt es doch so schön - Problem erkannt - Gefahr gebannt.

Nochmals danke an alle für die Tipps.

Gruß Spike

es ist weniger der druck, als daß die bohnen wieder aus der maschine herausspringen und so ungleichmässig gemahlen werden (oder ungleichmässiger)

Hmmm thread aufwärmen muss...

Nun hab ich doch tatsächlich gleich ein ähnliches Problem.

Hab jetzt vorige Woche endlich frische Böhnchen geholt und wollt nun mal sehen was die Mazzer wirklich leistet (Mengenmäßig jedenfalls einiges, das Kilo is fast schonwieder durch lol) aber zu meinem Entsetzen ist das Ergebnis so garnicht das was ich mir vorgestellt habe.

Kurze Vorgeschichte, ich war beim Händler meines Vertrauens, die haben grade nen neuen Kaffee zum Verkosten offen gehabt also hab ich den gleich mal versucht - Vicere, ein Römer 30/70 Mischung. Hab dort natürlich auch genau zugeguckt wie immer und die Crema war ne Wucht und erst der Geschmack also hab ich gleich mal n Kilo genommen.
Tja nun hab ich schon fast ein halbes Kilo durch und von massig Crema keine Spur, eher mäßig und auch der Geschmack ist alles andre als voll. Habs feiner versucht, die Crema wird dunkler, insgesamt wenig Channeling aber nicht optimal aber kein Volumen, rinnt einfach nur so runter, keine Cremablasen oder sowas. Hab nun kontinuierlich feiner gröber gedreht, insgesamt wurde das Ergebnis etwas besser aber auch mehr channeling usw. nicht optimal einfach.

MHD der Bohnen is 4.2008 also wirklich frisch, daran kanns ned liegen und im Geschäft wurde der Espresso mit dem gleichen Sieb wie bei mir zubereitet nur in der Butterfly aber die ist ja nahezu ident mit der Levetta, daran kanns kaum liegen.

Hab die Maschine gründlich gespült usw, alles nix genutzt, hab Durchfluss gemessen, ca. 70-90 ml in 10 Sek. also auch ok.

Einen Shot mit dem 2er hab ich auch gemacht, der sah von der Crema her besser aus, geschmacklich aber auch nicht das was ich im Geschäft getrunken hab, viel zu wenig Aromen, fad.

Hmm ich kann jetzt nurnoch auf die Mühle tippen, vielleicht sind die Scheiben noch nicht ordentlich eingelaufen?

Hat wer ne andre Idee?

Naja, die Butterfly ist einfach die bessere Maschine und der herr J. kann sie auch gut bedienen...

Spaß beiseite, die Erfahrung habe ich - genau wie mehrere andere Boardies - auch gemacht: wenn man eine Packung Bohnen ein paar Tage (meist reichen 2-3) offen hat, ändert sich das Extraktionsverhalten. Manchmal nur wenig, manchmal aber ziemlich krass. Das mag daran liegen, daß der Ventilbeutel zwar den Alterungsprozess etwas verzögert, aber dieser dann nach dem Öffnen umso rascher voranschreitet, dieser Effekt wurde hier schon öfter als "Dorian Gray Effekt" bezeichnet. In der Gastronomie, wo eine Packung nach dem Öffnen in der Regel am selben Tag noch verbraucht wird, spielt das natürlich keine Rolle, aber den Heimverbraucher der u.U. 'ne Woche oder länger an einem Kilo Bohnen "herumnuckelt" trifft's voll.

Wenn's wahr ist und Vicere "nur" 2 Jahre MHD angibt sind die Bohnen immerhin schon bald 4 Monate alt, für jemanden der wirklich frische Bohnen gewöhnt ist, ist das schon ein beträchtliches Alter...

Wenn allerdings das Problem bei dir von Anfang an auftrat liegt tatsächlich die Vermutung nahe, daß das Problem auf der Griffseite des Siebträgers steht, wenn bei der E61 Channelling auftritt liegt's meist am Verteilen und Tampern, die Gruppe in Verbindung mit einer Vibrationspumpe ist ja eh gutmütig wie nur was...

Also die Bohnen sag ich mal sind nicht schuld, die haben ihn ja bei Tasteit auch nur aus der Packung genommen und sogar vorgemahlen im Dosierer also kanns daran nicht liegen, ich hatte das "Problem" von Anfang an ja.

Hm Verteilen und Tampern nehm ich eigentlich sehr genau, erstmal ins Sieb mahlen, meistens verteil ich schon während dem Mahlen damit nichts danebenbröselt, dann klopf ich rund herum solange bis alles glatt und schön gleichmäßig im Sieb liegt und dann setz ich erst den Tamper an. Dann gibts mal einen mittelkräfiten Druck mit Dreh am Ende, wenn dann noch was bröseliges zu sehen ist wird es nochmal in die mitte "befördert" und zum Schluss tamp ich dann mit "vollem" Druck und Dreh am Schluss. Ich hatte damit noch keine großen Probleme aber vielleicht kann mans besser machen.

Ich wurde übrigens von Fr. J. bedient und sie hat einfach nur portioniert, Tamper drauf und runtergedrückt, fertig. also ich hab wenn dann eher zu gut verteilt als zu schlecht

Also wie gesagt, die Bohnen schließ ich aus obwohls jetzt nach ein paar Tagen sicher schon mit ein Grund sein könnte hm. Vielleicht ist auch alles ganz normal aber es ist einfach nicht das was ich erwartet habe und drum ärger ich mich jetzt, der Vicere ist ja auch nicht grad billig gewesen und im Geschäft hat er wirklich ausgezeichnet geschmeckt, ich glaub trotzdem dass was faul ist, was es ist weiß ich nicht.