Thema: Milchaufschäumkännchen - Was ist die ideale Form?

Da ich mir endlich auch mal ein etwas grösseres und besseres Milchaufschäumkännchen besorgen will bewegt mich zur Zeit die Frage: Was ist eigentlich die ideale Form für so ein Kännchen? Eine Suche im Forum hat bislang kein Ergebnis gebracht. Die Grösse wurde mehrfach erörtert, aber über die Form hab ich wenig gefunden.

Ist die Form des Ausgiessers abgesehen von Latte Art von Bedeutung?
Sollte es eher zylindrisch oder eher oben schmäler werdend sein? Ist eine leichte Rundung des Bodens wie beim berümten Alessi Kännchen von entscheidendem Vorteil? Kürzlich fand ich dieses Kännchen welches noch um eines rundlicher ist:
http://www.kuechenprofi-germany.de/d...9&seite=5&wg=1
Aber ist hier die Rundung schon zu übertrieben?

Am liebsten würde ich einfach mal mit ein paar Kännchen Probeschäumen.
Oder ist gar die Form überhaupt nicht entscheidend?

Hallo stefand,

wie die Kanne untenrum aussieht, ist ziemlich egal. Als wichtig wird ein spitz zulaufender Ausgiesser genannt. Also nicht die Bauart von cilio, die Du da verlinkt hast.

Ich bin mir sicher, irgendwo geistert hier ein Thread herum in dem die offizielle, authentische und endgültige Milchaufschäum-und-Latte-Art-Giesskännchen verlinkt ist. Das war da, wo ich mich willig dazu geäussert hatte, mit mal eine solche "Spitzkanne" zuzulegen, da ich momentan auch nur eine breit ausschüttende habe (und mit dem LA nicht so richtig klarkomme).

Aber wie's der Teufel halt so will, den finde ich nur gerade nicht.

Vielleicht später, oder jemand anderes hat ihn direkt parat.

Goglo

edit: hat ihn: Hier geht's lang.

N'Abend

Ich nutze die beiden Kännchen, wie sie bei espressoxxl.de verkauft werden (die billigeren). Mit den beiden Grössen bist du für alles bestens gerüstet.

Gruss aus der Schweiz

Roger

Da kann ich mich nur anschließen. Die beiden Kännchen von XXL sind absolut in Ordnung. Allerdings beziehen sich die angegebenen Volumina wohl eher auf die der Umverpackung. Mein 1L-Kännchen fasst eher so 0,7-0,8 Liter. Ansonsten sind die aber sehr gut und auch LA gelingt einigermaßen.

Weiters habe ich noch das 0,35L Alessi Kännchen. Das ist von der Wertigkeit was anderes (Materialdicke und Verarbeitung). Hält man die Dampflanze in die recht große Tülle kann man prima die Milch wälzen. Nur ist es halt ein wenig klein. Ein großes Alessi-Kännchen steht bei mir ganz oben auf der Wunschliste.

Gruß, Andreas

Hallo Stefan,

im Laden von Leeb in München hat mir gegenüber der Barista behauptet, dass Latte Art in Perfektion nur mit dem Alessi-Kännchen funktioniert (abgesehen davon muss der Barista natürlich auch was drauf haben). Ich geb' das einfach mal wertfrei weiter.
Wichtig erscheint mir der spitz zulaufende Schnabel, den das Alessi-Kännchen hat. Was es natürlich auch hat, ist sein Preis.
Eine Alternative? Vielleicht folgendes: Ich selbst habe es zwar (noch) nicht. Aber zumindest vom Foto her wüsste ich nicht, was gegen das Kännchen unter diesem Link spricht:

http://the-coffee-store.com/startsei...product_ID=692

Gruß Peter

Moin,

ich würde schon behaupten, das "untenherum" ist nicht zu 100% vernachlässigbar. Immerhin muss sich ja in der "Rollphase" beim Schäumen ein Wirbel bilden, daher sollte das Ding nicht achteckig mit Zacken dran sein .

Gezieltes Eingießen und später Latte Art geht wirklich mit spitzem Schnabel besser, da hab ich selbst 2 Kännchen zum Vergleich daheim. Ich hab mir damals zuerst ein "Billigkännchen" gekauft und vor ein paar Wochen mal wieder ein Neues vom Händler meines Vertrauens :

http://www.macchina-caffe.de/zubehoe...okaennchen.htm

Und da das "Lattiera mattino". Liegt recht gut in der Hand, wirbelt gut, und Ansätze von Latte Art gehen auch gut - und wesentlich besser als mit dem alten Kännchen ohne spitzen Schnabel. (so ungefähr wie das "Cilindrica" auf obiger Seite)

Gutes Schäumen wünscht
Danielp

Zitat von danielp

Immerhin muss sich ja in der "Rollphase" beim Schäumen ein Wirbel bilden, daher sollte das Ding nicht achteckig mit Zacken dran sein .

Klingt plausibel, wobei für die Aerodynamik ja bekanntlich gilt, dass sich gerade an Kanten Verwirbelungen bilden.
Das wär mal eine schöne Diplomarbeit für den Lehrstuhl für Strömungsmechanik, das perfekte Milchkännchen zu designen.
Könnte mir vorstellen, dass das ganz anders aussieht, als man sich das so denkt, mit irgendwelchen Nöppeln oder Verwirbelungskammern

Zitat von danielp

Gezieltes Eingießen und später Latte Art geht wirklich mit spitzem Schnabel besser, ...

Wohl war, aber gerade das wär meine Frage, ob ein spitzer Schnabel auch jenseits von Latte Art irgendeinen Nutzen bringt. Was mich interessiert ist in erster Linie das geschmackliche und sensorische Ergebnis meines Cappuchinos.

Hallo,
Es gibt hier einen thread im dem Milchkännchen einer gew. Firma Paderno als "quasi amtlich" bezeichnet wurden. War mir selbst bislang nicht wichtig genug, werde mir die aber bei Gelegenheit mal näher ansehen...

Allen ein schönes WE
Gruß
Mingo

Ich hatte bislang das Gefühl, dass ich mit einem Aufschäumkännchen ohne Schnabel besser zurecht kam.
Beim Eingießen der aufgeschäumten Milch geht bei einem Kännchen mit Schnabel zuviel flüssige Milch mit in die Tasse; wenn kein Schnabel an dem Kännchen ist, lässt sich der Milchschaum besser von oben her abgießen.
Ist aber nur mein subjektiver Eindruck.

Was mich bei Espressoxxl ein wenig wundert, ist dass das kleine Kännchen teurer ist als das große. Stimmt das oder wurde da der Preis verwechselt.

Zitat von Barista

Beim Eingießen der aufgeschäumten Milch geht bei einem Kännchen mit Schnabel zuviel flüssige Milch mit in die Tasse; wenn kein Schnabel an dem Kännchen ist, lässt sich der Milchschaum besser von oben her abgießen.

Da mußt du wohl noch etwas üben. Mein Milchschaum besteht nur aus Milchschaum.

Grüße

Röstaroma