Thema: Pavoni Handhebel - ich habs getan....

So - nach vielen Widersprüchlichen Aussagen von "klapperiges Designerstück" bis "meine besten Shots habe ich mit der Pavoni..." habe ich mir so ein Teil bei Ihbäh ersteigert.

Nun meine Frage:

Wenn ich meine ersten Versuche mit der Pavoni mache - soll ich erstmal mit der Mühleneinestellung wie für meine LIVIA starten? oder feiner oder doch nicht?

Und - gibt es irgendwelche "Todsünden", die einen vernünftigen Espresso aus der Handhebel von vorneherein ausschließen. Ich will ja schon eigene Erfahrungen sammeln - aber halt nicht die ganz schlechten...


Gruß

Gerd

Hallo Gerd,

willkommen im Club (ich diskutiere gerade mit meiner besseren Hälfte, ob die Pavoni nicht in der Küche bleiben darf, wenn meine Junior aus der Reparatur zurück ist).

ich denke mal, du hast die Beiträge in der letzten Zeit hier gelesen.

Du merkst schnell, ob du feiner musst oder nicht, ich würde tippen ja, aber vielleicht würde ich der einfachheit halber damit starten.
möglichst plan tampern.
Hebel langsam hoch, oben halten, langsam wieder runter, all in all ca. 40 sekunden (ca. 10 hoch 10 bis 15 oben 10 bis 15 runter), so habe ich es mir angewöhnt. nach dem ca. 3. bezug schluss. nicht zu lange aufheizen, ggf kopf und ST kühlen (kopf habe ich noch nicht gemacht) und sehr frischen Kaffee!! Ob leerbezug oder nicht um gleichmäßiger für den ersten shot zu sein bin ich mir noch nicht sicher.

Ach ja, ein dickes Fell und Geduld!!!!!!!!!!!!

Stell dich drauf ein, es klappt eher nicht am Anfang oder du hast den ersten Lucky Shot und danach nur murks

Aufregende Wochen bei Ausprobieren und viel Spaß

Lukas

Hi Gerd,

Wenn ich meine ersten Versuche mit der Pavoni mache - soll ich erstmal mit der Mühleneinestellung wie für meine LIVIA starten? oder feiner oder doch nicht?

Versuchs doch erst ma so und versuch dich dann ranzutasten.

Und - gibt es irgendwelche "Todsünden", die einen vernünftigen Espresso aus der Handhebel von vorneherein ausschließen. Ich will ja schon eigene Erfahrungen sammeln - aber halt nicht die ganz schlechten...

Lukslokomo hat da schon super erläutert. Zum Thema Doppio kann ich nur sagen, dass man nicht zweimal hebeln sollte. Eher beim ersten Mal nur bis zur Hälfte und dann beim Zweiten ganz durch. Wurde aber glaub ich schon in einem anderen Thread erwähnt.

Insgesamt komm ich auch auf meine 30-32 Sekunden. 10 - langsam hoch, 10 - oben quellen lassen, 10 - runter.

Achja, welches Modell hast du ? Prof., Europ.?

Ich muß für die Pavoni immer etwas feiner mahlen als für die Butterfly. Die einzige Todsünde die mir sofort einfällt ist den Hebel zu schnell hochzuziehen, weil man damit den Puck aus dem Sieb hebt und danach gibt's Channelling entlang der Seitenwand und schlechten Espresso.

Ich hebe daher den Hebel bis knapp vor den Wassereintritt hoch und spanne erst dann den Siebträger ein. Das ist allerdings vom Handling her etwas gewöhnungsbedürftig...

Anders als in der Pavoni Anleitung beschrieben, sollte während der Präinfusionsphase - in der der Hebel oben gehalten wird - noch kein Kaffee heraustropfen.

Der Druck sollte einem Gewicht am Hebel von etwa 15-20kg entsprechen, insbesondere für einen kräftig gebauten Mann ist das meist weniger als man glaubt. Ich bin zwar alles andere als ein Bodybuilder, trotzdem tendiere ich immer wieder zu höherem Druck.

Außerdem: ein guter, passender Tamper erleichtert die Sache ungemein.

Viel Spaß und "Gutes Gelingen"...

Letzten Samstag habe ich hier im Forum alle Infos über die Pavoni Handhebel gelesen und war nacher sehr wankelhaft. Aber dann konnte ich beim Ebayangebot nicht wiederstehen und habe zugeschlagen.

Irgenwie freue ich mich aber schon riesig auf die Herausforderung.

Werde darüber sicher noch im Forum berichten.

Es gibt übrigens noch eine "Todsünde", die sich allerdings nicht auf die Espressoqualität auswirkt, nämlich den Siebträger nach dem Bezug zu schnell herauszunehmen. Ein Teil des heißen Pucks verteilt sich dann nämlich sehr schnell über Maschine, Bediener und Küche...

Erst kürzlich wär's mir beinahe wieder einmal passiert, Gottseidank nur beinahe...

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@oaktree,

Glückwunsch und Viel Freude mit der Maschine!

Zitat von lukaslokomo

Hebel langsam hoch, oben halten, langsam wieder runter, all in all ca. 40 sekunden (ca. 10 hoch 10 bis 15 oben 10 bis 15 runter), so habe ich es mir angewöhnt. nach dem ca. 3. bezug schluss. nicht zu lange aufheizen, ggf kopf und ST kühlen (kopf habe ich noch nicht gemacht)

Ich weiß, ich weiß, ich bin ein Frevler, aber wenn ich das lese, frage ich mich doch ernsthaft, warum sich jemand das freiwillig antut

vielleicht weils rumtüfteln spass macht und man direkten einfluss aufs ergebnis hat? ich kann das schon gut nachvollziehen. mich juckts auch immer wieder, wenn ich sowas lese.

@senseohasser: Und Du meinst wirklich, dass da ein sooooo grosser Unterschied zu dem stockflethmove oder was da sonst noch so an "erprobten Praktiken" herumgeistert?

**koppschüddel**

Goglo

So - nun ist sie da!

Ich habe gleich mal ein paar Espressi durchgejagt....

Ich hatte noch ein paar ältere Bohnen in der Mühle, von dahre war keine Cremaorgie zu erwarten. Auch in der LIVIA war das Zeug nicht mehr wirklich gut (2 wochen in der Dose)

Jetzt habe ich noch ein paar Fragen:

Die Pavoni, die ich da gekauft habe hat keinen Dampfrüssel sondern nur so ein offenes Röhrchen, dass an so einer Art Überdruckventil hängt. Sie hat auch kein Schauglas und keinen Manometer. Allerdings hat sie eine 2 Stufige Heizung dafür keine Bedienungsanleitung.

Was ich nun wissen müsste: Wieviel Wasser muss denn in die Maschine und woran merke ich, dass sie ausreichend aufgeheizt ist?

Ich habe erstmal 1/2 Liter Wasser eingefüllt und solange aufgeheizt, bis dass Überdruckventil (?) leicht gezischelt hat.

Dann hab ich einen Leerbezug gemacht, dann gem. Eurer Vorschläge Kaffee gekocht. Er hat nicht schlechter geschmeckt als mit der LIVIA....


Gruß

Gerd