Thema: Zum xten Mal: Verbrannter Geschmack!

Liebe Gemeinde,

jetzt habe ich also endlich neben meiner Gaggia CC eine Gastro-Mühle - die die GEZ beim nächsten Besuch aufgrund des Bohnenbehälters als "möglicherweise zum Empfang von Nachrichten aus dem Weltall geeignet" einstufen wird - in der Küche mussten nur die Küchenmaschine und der halbe Schrank weichen, damit ich 25ml Kaffee trinken kann. Angemessen, finde ich
Die von frühester Baristazeit an bittere Note meiner Espressi habe ich bisher immer auf die alte Zassenhaus geschoben und alle geplagten Geister (bei mir DARF man nicht probieren, man MUSS) damit vertröstet, bald eine neue Mühle zu kaufen.
Nach langem Rumprobieren mit der T80 aber fällt mir auf: Der Kaffee bleibt fast ungenießbar, meine Mutter hat nach zwei Testschlücken schwer atmend nach einem Käsebrot mit dick Butter verlangt...
Wenn die Durchlaufzeit stimmt (ich habe alle Zählmöglichkeiten ausprobiert, ab dem Einschalten, ab dem leiser werdenden Pumpenton, ab dem ersten Tropfen in der Tasse) schmeckt er bitter und verbrannt. Bei kürzerer Durchlaufzeit sieht die Crema gut aus, aber es sind eben nur wenige sec bis die Tasse halbvoll ist. Probiert habe ich diesen nicht, da ich eh schon den Flattermann hatte nach all den vorangegangenen Tässchen.
Ich verwende zwei Bohnensorten, einmal einen billigen von tegut zum Verheizen, nennt sich "Espresso", und den Mauro Classico.
Bisher habe ich nur das LM-Einersieb benutzt.
Die boardeigene Suchfunktion habe ich genutzt und mich durch etwa 1.265 alte Threads geschlagen. Gröber mahlen, fester tampern? Beim Mahlen Händelarien singen? Leerbezüge? Alles ausprobiert .
Und in einem uralten Thread las ich dann: Wenn die Crema einen dunklen Rand hat, ist die Maschine zu heiß. Das hat sie, rief ich glücklich aus! Meine Crema hat bei guter Bezugszeit einen dunklen Rand.
Ja, kann's denn daran liegen? Wie erkenne ich sowas denn?
Oder was fällt euch ein?

Hi Bernie,

auch noch wach? Bei mir waren es wohl zuviel Espressi
Danke für die Tipps! Wie gesagt, Leerbezüge habe ich bereits probiert - ohne Verbesserung, allerdings maximal drei Espressotassen voll, ich hielt es für ausreichend. Ich werde morgen mal noch länger leer beziehen.
Eine Waage habe ich, sie ist sehr genau. Ich habe mit Mengen zwischen 6,8 g und 7,4 g rumgespielt...

Die GEZ sieht keinen Pfennig!

Hi Bernie,

mal der Reihe nach:

Zitat von bernie

Du wirst doch Deinen Espresso nicht etwa auf Dampftemperatur beziehen

Nein, keine Angst

Zitat von bernie

oder die Kabel nach einer Demontage nicht korrekt wieder aufgesteckt haben

Kann ich eigentlich auch ausschliessen, da ich alles genau beschriftet habe. Es funktioniert ja auch alles.

Zitat von bernie

oder die Thermostate für Wasser und Dampf vertauscht haben (vielleicht ist der eine und/oder andere ja auch einfach defekt)

Die Teile habe ich nicht abgeschraubt o.ä., aber ob eines defekt ist, weiß ich nicht? Wie krieg ich sowas raus?

Zitat von bernie

oder die Reinigung Deiner Brügruppe vernachlässigt haben

Rückspülen habe ich anfangs auch ausschließlich für eine Funktion meines Videorecorders gehalten, aber mittlerweile kommt auch die Gaggia einmal die Woche dran

Zitat von bernie

auch wenn Du eine 'Schüssel' in der Küche betreibst

Das bringt mich auf eine Idee, könnte nicht auch der Salat darin geschleudert werden? Ich probier's mal aus.

Beste Grüße!

Als ehemaliger Besitzer einer Classic Coffe, habe ich jahrelang die gleiche Erfahrung gemacht. Vielleicht tendiert die Maschine zum Überhitzen?

Ich habe jedenfalls in vielen Jahren mit der CC nie so einen Espresso hinbekommen wie mit meiner (neuen) Bezzi.

1, hast du die mühle von oben bis unten geputzt?
2, neue mahlscheiben?
3, vielleicht kommt jetzt der "wahre" geschmack der bohnen raus?
4, dreh halt die temperatur ein wenig nach unten. ich habs bei meiner maschine nach geschmack gemacht. bei mir wars zu kalt. ich hab solange mit der temperatur gespielt bis es gepasst hat.

Als erstes würde ich versuchen die beiden Bohnensorten mal bei einem Bekannten auf einer anderen Maschine zu probieren.

Nicht das es einfach an der Röstung der beiden Sorten liegt !

Als zweites würde ich (auch wenn es den Kaffeeverbrauch steigert) erstmal nur mit dem Zweiersieb arbeiten.

Ich benutze das Einersieb bei der CC auch sehr ungerne und mache mir lieber deshalb immer einen Doppio.

Das liest man auf dem Board auch immer wieder, dass das Einersieb nur eine Notlösung ist und man keine ordentlichen Bezüge rauskitzeln kann.

Mittlerweile habe ich mich auf Dinzler Kaffee "Roma" und "Milano" eigeschossen und ich muss sagen, die Qualität passt.

www.dinzler.de

Leckere feste Crema und zauberhafter Geschmack.

Es hat aber auch einige Zeit und ne Menge Kaffee gekostet bis alles gestimmt hat.

Bei jeder neuen Sorte Kaffee fängt man halt von vorne an.

Grüße

Laga

Naja runter drehen wird schwer bei der CC, die hat ja glaub ich mal ein Fest eingestelltes Thermostat oder?

Am einfachsten glaub ich wärs du borgst dir (wenn du nicht eh eines hast) ein Multimeter mit Temp. Messung aus und guckst mal welche Brühtemp. du hast, dann kann man glaub ich gezielt den Fehler suchen, solange man nicht weiß woher der fiese Geschmack kommt wirds schwer... Vermutungen gabs genug, bisher hat nix geholfen jetzt müssen wohl mal Fakten her oder?

Ich würd also:

1. Temp messen > OK?
2. Mahlgrad + Tamperdruck "überdenken" > OK?
3. Referenzespresso mit wissentlich funktionierender Maschine und DEINEM Kaffeemehl aus DEINER Mühle ziehen > wenn der gut ist liegts doch an der Maschine wenn NICHT:
4. Kaffeesorte wechseln u. FRISCHE Bohnen kaufen > OK?
5. Nochmal Referenzspresso ziehen, diesmal mit wissentlich funktionierender Mühle mit DEINEM Kaffe und DEINER Maschine.
6. Mühle überprüfen > OK?

Wenn du jetzt keine Lösung gefunden hast, liegt der Fehler vielleicht IN der Maschine, weiß nicht wie alt deine CC ist aber schraub mal den Kessel auf... man weiß ja nie...

lg

hi unclewoo,

solltest du dich in gö befinden, so können wir uns gerne mal zu einem troubleshooting treffen. ich habe ein multimeter da und auch etwas erfahrung mit einer gcc. bei interesse pn.

gruß
steffen

Könnt Ihr ein Multimeter empfehlen? Reicht ein 50 € Teil von Voltrcraft aus?

Du darfst Dir von solchen Teilen nicht zu viel versprechen. Erstens ist es schwer, den Fühler überhaupt so zu positionieren, dass er die Wassertemperatur vernünftig misst und zweitens sind diese Thermometer ohnehin nicht soo genau. Koffeinschock hat in einem anderen Thread da mal was zu geschrieben. Um in etwa einschätzen zu können, was aus der Maschine fließt reicht es aber meiner Meinung nach vollkommen aus. Mein Multimeter war billiger als 50 Euro...

Gruß
Steffen