Thema: Kaffeemaschine (ST) für den Gastrobereich gesucht

Hallo,

nach einiger Zeit stillen Mitlesens habe ich mich heute hier registriert und hoffe, dass mir jemand helfen kann.

Ich plane, mich in Kürze selbständig zu machen mit einer mobilen Kaffeebar, ähnlich dem Gefährt von W. Haas (?). Fahrzeug, Zubehör, Ausstattung, Businessplan sind so gut wie in Sack und Tüten.

Die Hauptattraktion fehlt allerdings noch. Ich habe mehrmals in Berlin Anlauf genommen eine vernünftige Beratung (ich bin Laie) zu erhalten. Fehlanzeige. Entweder verkaufen die Gastrohändler nur über Katalog, das hilft mir aber nicht weiter. Ich muß so ein Teil anfassen und bedienen können. Oder die Beratung lief so ab: "Das ist der Anschalter, das der Tassenwärmer. Tja mehr gibt´s eigentlich nicht zu erklären an dem Teil."

Jetzt versuch ich hier mal mein Glück. Die Maschine soll zweigruppig sein, Gasanschluss ist nicht erforderlich, Strom (230V) reicht aus. Wassermenge soll automatisch regelbar sein, insofern bleibt wohl nur eine vollautomatische Maschine. Die maximale Breite darf 75 cm nicht überschreiten. Es sollte sowohl Tassen-, als auch ToGo-Größe ausschenkbar sein. Die Preisvorstellung liegt bei max. ~3.500 €.

Desweiteren benötige ich natürlich eine Mühle. Einzige Voraussetzung hierfür ist, das eine Wandmontage möglich ist.

Vielen Dank im voraus. Ich bin auch für jede andere Art von Tipps und Hilfen bei meinem Start dankbar.

Kurz und schmerzlos - naja, inhaltlich vielleicht auch schmerz-voll:

(Aktuelle) Espressomühlen die für Wandmontage vorgesehen sind, gibt es nicht. So etwas findet man vielleicht noch als Sammlerstück irgendwo ausgestellt - wenn überhaupt.
Espressomaschinen mit erhöhtem Chassis für ToGo-Becher für höchstens 3500€ habe ich auch noch nicht gesehen. Solche Gehäuse sind meist Sonderausführungen - oder schon in Serie vergleichsweise teuer (Beispiel Carimali).


Gruss
Stefan

Danke Stefan.

Ich habe in einem Geschäft eine Futureta für 3.300 € gesehen, die hatte Tassenausschank und dann konnte man die Tassenablage hochklappen und es passte ein bis zu 0,4 l ToGo-Becher drunter.

Mein Rat wäre ja eine kompakte 2gruppige mit 5l- bis 8l-Boiler. Da Du wahrscheinlich mehr in ToGo-Bechern ausschenkst, ist die Größe der Tassenwärmfläche m.E. nicht ganz so wichtig. Und das mit den großen Bechern (sprich Bauhöhe) würde ich einfach über ein paar kleine Edelstahl-Sahnekännchen lösen. Die gibt's im Großhandel mit 35ml Fassungsvermögen und sind so dünnwandig, dass sie nicht groß vorgeheizt werden müssen.

Solche Maschinen sind oft um 50 breit; da wäre noch Platz für ne ganz normale Mühle.

Ich wüßte sogar, wo noch eine Cimbali M29 Kompakt rumsteht, 4 Jahre alt und immer vom Service gewartet; ich weiss nur nicht, ob sich der Eigentümer davon trennen will (gell Fritz?)

Greetings \\//

Marcus

Wäre das diese hier?

Exact. So eine steht m.W. noch im Sturmberger in Kirchdorf. Ist zwar nicht grade in Deiner Nähe (Oberösterreich), aber dafür halt ich für die Maschine die Hand ins Feuer. Falls Du Interesse hast, einfach mal kontakten (steht alles unter sturmberger.com) und sagen, Marcus hätt Dich angefixt

Greetings \\//

Marcus

Marcus, ich bin aus Berlin. Ich werde mich auf der HP mal umsehen. Danke.

Das mit Berlin ist mir schon klar Aber wenns 2000 Euro billiger geht...ich denke nicht, dass sie teurer als 1500 wird, evtl weniger.

Naja, jedenfalls weisst Du, welche Maschinengröße ich meine

Greetings \\//

Marcus

Hallo Tisc,

ich war letze Woche bei La Nuova Era in Italien. Dort habe ich eine kompakte (50cm breit) 2-gruppoge mit nach oben gesetzen Brühgruppen gesehen. Die bauen die wohl für den englischen Markt. Da passen fast Eimer drunter! Der Listenpreis der normalen Maschine liegt bei 3200 Euro.

Wenn Du Interesse hast, schick mir ne PM dann kann ich da mal nachfragen.

Viele Grüße
Hari

Hallo Tisc,

die Elektras haben eine sehr hoch angebrachte Brühgruppe. Zumindest habe ich im Kölner Hauptbahnhof bei Galestro mich mal darüber gewundert, warum unter den Siebträgern ein ca. 10 cm langer Auslauf montiert war.

Wenn Du dir die "classic" Maschinen bei Elektra mal genau anguckst, kannst Du vielleicht erahnen, was ich meine. Die A1 (sixties) hat wohl auch eine so hoch angebrachte brühgruppe. Ich meine, sowas mal auf coffeegeek oder home-barista gelesen zu haben.

Für einen professionellen Betrieb muss der Siebträger natürlich immer eingespannt sein, damit er betriebswarm ist. Es braucht also eine mindestens eine zweigruppige Maschine, damit einer und zweier sofort "gehen". Mit einem verkürzten ST für die Togos, wären es dann schon vier. Oder Du verzichtest auf die eine oder andere Variante: Pappbecher werden gekippt, damit sie drunterpassen bzw. beim Ausschank in richtige Tassen musst Du halt genau zielen.

Wolfgang hat in seiner Ape übrigens eine Bezzera Elisse stehen.

Gruss,

Goglo