Thema: La Spaziale S1: temperaturbeobachtungen

Hallo Doubleboiler Fans,

Nach dem der Marcus über die Temperaturverhälnisse seiner DC Mini berichtet hat , habe ich gedacht das ich auch so was für La Spaziale schreiben soll.
Ich habe einen Tempfühler unter den Gummidichtung im Brühkopf gezogen und an der Dusche fixiert.
Einen anderen Tempfühler habe ich ins Rohrchen im Brühkessel rein gesteck wo der Tempfühler von der Mashine steht.

Die Temp. Messungen sind naturlich amateurisch und würden sich von einer Maschine zu der Anderen ändern. Daher sollen die angaben nur als grobe messungen angenomen werden.

-der Brühkopf erreicht seinThermischesgleichgewicht nach ~30min

-die Target Temp. ist ~6C weniger als die Engestellte Temp - je nach dem was man brüht , doppelter, einzelner espresso etc, siehe unten. Dieses offset ist sicherlich abhängig von der Maschine, das muss halt bei jeder Maschine gemssen werden- entwieder nach geschmack oder mit der Tekhnischen hilfe

-Im brühkessel schwankt die Temp im 2,5 C bereich. Die untere Grenze ist die eingestellte Temp. So, einstellung = 100 C , im Brühkessel hat man 100 C - 102,5 C.

- nach einem langen Lehrbezug ( > 150ml) gibt es einen überschuss im Brühkessel vom ~2 C. Wenn die Temp. auf 100C eingesstellt ist .Nach einem langen lehrbezug könnte die Temp. die hoch grenze zu 104,5 C erreichen. Bei dem nächsten heiz-Zyklus is alles wieder normalisiert.

-ein Doppelterristretto und ein Einzelerespresso laufen ~2 C kühler als der standard Doppleterespresso. Ein einzelnerristretto laüft sogar ~3C.
Der Marcus hat ja diese verhaltnis auch bei DC berichtet. Ich denke das es damit zu tunn das bei einem doppleristretto befindet sich nur die Hälfte des Wassers im Bruhkopf und verliert mehr an hitze.

- die Temp. während des Bezuges ist nach ~10 sec recht konstant das man sie als 'Rocksolid' nennen könte. Es schwankt max ~1 C. Die Amis verstehen naturlich was anderes unter 'Rocksolid' , ~1c ( ~2F) ist ja für viele einfach unakzeptable

- der Brühkopf ist ~3C kühler als die Target Temp. nach 30min. So mit ist der erste Bezug 3C khler. Um den ersten espresso zu retten stelle ich die Temp. 3 C höher und gleich vor dem ertsen Bezug stelle ich sie wieder runter. So mit kommt der erste Espresso so gut wie die folgenden. Kurze Leerbezüge sind naturlich nötig.

Ich möchte noch berichten das ich mit der Maschine immer noch hoch zufrieden bin. Ein Doppelboiler ist einfach was feines für den Heinverbrauch wo man ständig neue sorten probiert.
Bei espressoxxl habe ich eine 4-Loch Dampfdüse besstelt. Sie hat kleinere löcher und sie sind änger platziert. Damit hat man einen recht guten Wirbel in der Kanne. Ich habe 2-löcher zugemacht, somit gelingt es mir jedes mal den feinstenschaum.

So viel von meiner Seite über La Spaziale S1.
Einen schönen Tag noch an alle ..
Akin

danke, akin, für deinen bericht. obwohl ich nun nicht so recht weiss, ob ich mit der cimbali noch zufrieden sein soll/kann/darf...

Berichtigung: Diese Verhältnisse hab ich nicht berichtet

Wir haben unterschiedliche Brühköpfe an der 3gruppigen DC um 1 bis 2 Grad auseinander justiert, um den Einer ähnlich wie den Zweier hinzukriegen. Beim selben Brühkopf kamen m.W. keine unterschiedlichen Temperaturen vor. Hast Du das mit einem "Aufheiz-Leerbezug" vorweg gemessen oder aus dem Stand?

Bei den eingruppigen DC's gibt's ja die Preinfusion, die den geschmacklichen Unterschied ausnivellieren hilft; das ist momentan bei den großen noch nicht implementiert.

Greetings \\//

Marcus

Zitat von old harry

danke, akin, für deinen bericht. obwohl ich nun nicht so recht weiss, ob ich mit der cimbali noch zufrieden sein soll/kann/darf...

Wenn du sie im Frust verschenken willst genügt eine PN. Die Versandkosten würde ich übernehmen.

Wir haben unterschiedliche Brühköpfe an der 3gruppigen DC um 1 bis 2 Grad auseinander justiert, um den Einer ähnlich wie den Zweier hinzukriegen. Beim selben Brühkopf kamen m.W. keine unterschiedlichen Temperaturen vor. Hast Du das mit einem "Aufheiz-Leerbezug" vorweg gemessen oder aus dem Stand?

hmmm, wenn du eine Gruppe heiser einstellen muss um den Einer ähnlich kriegen zu können dan heisst es doch das der Einer in der anderen Gruppe kühler läuft , oder ?? Es gibt naturlich andere grunde wie z.b die form des Einersiebes , die höhe des kaffes im Sieb oder die Mahlgrad aber ich denke das der temperatur unterschied auch eine rolle spielt.
Ich habe bei Einer die aufheiz-leerbezüge schon gemacht, bzw. nach einem standard doppleespresso mit mehr kaffe einen doppleristretto gemacht unsw....
vielleicht soll ich noch mal messen wenn ich wieder mal zeit für die Temp. spilereien habe ...

Nur als info, bei La Spaziale gibt es keinen Preinfusion. Die leute die den Preinfision simuliert haben , haben berichtet das der kaffee immer säuer rauskommt. Viellecht is der Preinfusion be Spaziale arkhitekture nicht einsetzbar.

Ciao ...
Akin

Zitat von Röstaroma

Wenn du sie im Frust verschenken willst genügt eine PN. Die Versandkosten würde ich übernehmen.

sollte es soweit kommen, bist du der erste, der's erfährt... scherzkeks

es sei denn natürlich, du überweist mir im gegenzug und aus lauter freude an der cimbali den für die GS3 notwendigen betrag auf mein konto...? dann würde ich dir wiederum und grosszügigerweise die versandkosten für die cimabli erlassen...

Also, bei der Dallacorte hab ich es genau umgekehrt erfahren. Preinfusion -> weniger Schärfe und Säure, ausgewogener.

Dallacorte gibt an, dass der Kaffee bei höheren Temperaturen stärker quillt. Deshalb solle man beim Einer, wo ja viel weniger Pulver im ST ist, die Temperatur höher stellen, um das Wasser etwa gleich lang im ST zu halten wie beim Zweier.

Was jedenfalls immer auffällig an der großen DC war: Auch wenn der Bezug insgesamt gleich lang war (in sec), kam es aus dem Einer schneller raus. Das hätte man auch mit einer kleineren Düse beheben können, aber dann darf man die Siebträger nicht mehr vertauschen. Davor scheute man bei DC zurück. Die Temperaturen sind eben leichter einzustellen und rückgängig zu machen.

Ich hab dann halt mal probehalber eine manuelle Preinfusion vorgenommen: 2sec Bezug drücken, abschalten, ein paar sec warten, Bezug fortsetzen. Hat postive Resultate gebracht.

Greetings \\//

Marcus

Ich würde auch gerne etwas zum Thema Temperaturstabilität beitragen
und da Bilder ja bekanntlich mehr als Worte sagen...



- Malte