Hi Folks,

ein Thema, das mich brennend interessiert und zu dem bis dato nur wenig Behmor-spezifisches zu finden ist, sind die erreichten Temperaturen während des Röstens.
Die Programme P1 und (mit Einschränkung) P2 deuten ja auf eine Röstung mit "voller Brennleistung" hin. Wie heiß wird es denn im Behmor dabei ? Hat jemand mit Thermometer mal gemessen ?
In den Programmen P3 - P5 heizt der Behmor demnach nicht auf voller Leistung in den niedrigeren, treppenartigen "Heiz-Stufen".

Hintergrund: Ich möchte versuchen, meinen Kaffee (für FP/Santos und nicht Espresso) langsam und gleichmäßig (ca 15-18 min) zu rösten und mich einer Zieltemperatur von ca 195 Grad nähern. Ich bin mir bewußt, dass die Gefahr eines "Backens" besteht. Deshalb gedenke ich ordentlich vorzuheizen, um bereits mit mittlerer Hitze zu beginnen. Ferner möchte ich einen stetigen Anstieg der Temperatur bis zum gewünschten Röstgrad realisieren und dann umgehend bei geöffneter Tür den Kühlvorgang einleiten.

Idee: Angenommen der Behmor erreicht bei Vollleistung ca. 220-230 Grad (hab ich mal irgendwo gelesen), so könnte ich doch für ca. 250g Kaffee die Einstellung: 1lbs P4 D ++++++++++ nehmen. Dann würde der Behmor bei 24.30 min enden, wobei die dritte Stufe mit voller Heizleistung bei knapp 15min beginnt. Dies würde es mir bei manuellem Abbruch/Kühlvorgang erlauben, nahezu die gesamte Röstung bei 70% und 85% der maximalen Heizleistung (also nur Heizstufen 1 und 2 von 3) durchzuführen. Da 85% von 230 Grad genau 195,5 Grad wären, klingt das perfekt für mich. Die Frage ist nur, wie warm ist es im Behmor (bei den lieben Böhnchen) wirklich ?

Für Hilfe/tatsächliche Temperaturmessung wäre ich sehr dankbar. Aber auch (kritische) Anmerkungen zu meiner Idee/Logik sind herzlich willkommen.

Liebe Grüße,
Maggi

ich vermute, dass es bei den bohnen ohnehin erheblich kühler ist und das was du machen willst sowieso in etwa P4 und P5 entspricht

Gemessen habe ich aber nicht.

Hoi Maggi

Ich hab mit einem Daten Logger begonnen, die Temperaturen während des Röstens zu messen. Im Thread "Erfahrungen-Tipps Behmor Röster" hab ich begonnen, ab Post #163 die Resultate als Grafik reinzusetzen. Hab jetzt drei Röstungen mit P2 durch, weil ich von der Idee fasziniert war, nach dem 1. Crack die Temperatur zu senken, damit der Verlauf zum 2. Crack nur sehr langsam vorangeht. Ich glaube mittlerweilen, dass P2 nicht ideal ist, weil sich der Zeitpunkt des 1. Cracks nur sehr schwierig vorausberechnen lässt. Als nächstes nehme ich mir P5 vor und schau mal wie das so hinkommt.
Da beim Behmor manuell nicht nachgeholfen werden kann, helfen solche Tricks wie von dir beschrieben schon. Eine Möglichkeit ist, die höhere Menge zu wählen und die Zeit drastisch zu erhöhen. Als ca. 300g mit dem Mengenprogramm 1 zu rösten und die Dauer mit D und + zu maximieren. Man muss bei solchen Dingen sehr viel Zeit investieren und x Proberöstungen durchführen, bis für eine bestimmte Bohne ein ideales Profil gefunden wird. Mit der Verlängerung der Röstdauer werden auch die Temperaturen niedriger, nur besteht dann wirklich die Gefahr des Backens. Diese und die nächste Woche werde ich sicher noch einige Temperaturveläufe mit verschiedenen Progammen hochladen. Nach Ostern besuche ich einen Freund, der gelernter Elektrotechniker ist. Hoffentlich lässt sich der Behmor auf eine einfache Art und Weise modifizieren, damit ich manuell einen direkten Einfluss auf die Temperaturen während des Röstens habe (Stichwort: Dimmer für die Heizung)

Cheers, Martin