Meine Lieblingsfrage zu jeder Maschine möchte ich auch hier wieder stellen: Welche Espressosorte ist Eure "gelingt-immer-Sorte"? Damit meine ich eine Sorte, die nicht nur gut schmeckt, sondern auch einfach gelingt, also beim Mahlgrad und vor allem der Brühtemperatur nicht zu empfindlich ist. Es gibt ja Sorten, die bei unterschiedlichen Mahlgradabstufungen gut schmecken, während andere nur auf Mikrometer X top, knapp daneben aber ungenießbar ausfallen. Vor allem interessieren mich hitzeverträgliche Sorten, die keinen aschigen Nachgeschmack bekommen, sondern die eher hohe Brühtemperatur der HH gut vertragen. Sorten mit viel Säure sind nicht mein Fall, ein klein wenig fruchtig-säuerlich mag ich es persönlich aber gern. Es würde mich freuen, wenn Ihr Eure Allrounder hier nennen würdet! Mein aktueller Liebling ist Manaresi Oro - unkompliziert und lecker. Etwas tieferen Kesseldruck benötigt m.E. der Costadoro Masterclub, der aber ebenfalls leicht gelingt. Daneben finde ich noch besonders köstlich: Phönix Green (bei Pasmarose gekauft), Mille Soli (Maria Sole), Diemme Oro oder Blaser St. Tropez, allerdings muß ich den Kesseldruck dann schon tief stellen (bei mir 0,8). Neugierige Grüße Tanja
Maestro von Accademia del Caffé Unkompliziert, praktisch säurefrei, rund bis mollig, kaum bitter (je nach Temperatur) - und völlig unaufgeregt. 100% Arabica, insoferne keine "harte" Barschlampe aber definitiv gastrofähig (und dafür entwickelt - ist die vorrangige Kundschaft). Kommt auch in Pumpenmaschinen gut, aber anders - dort macht er dann auf Barschlampe ... Das "Problem" ist, daß die meisten Kaffees (Spezialität oder nicht) für Pumpe entwickelt werden - die HH ist nun mal Nische. Insoferne stimmen auch die Geschmacksbeschreibungen nur bedingt. lg, Klaus
solltest halt mal die neapolitaner versuchen: izzo, passalacqua, mauro...
@Koffeinschock Izzo Supermiscela bzw. Arabica, Tre Forze u. Passalacqua Harem hab ich schon mit der Leva zubereitet, aber außer daß diese Sorten sehr dunkel geröstet sind, sind sie für mein Geschmacksempfinden auch nicht heißer brühbar als gängige Sorten. Auch in einem Café habe ich mal verbrannten Izzo Supermiscela aus einer Handhebel getrunken. Allerdings integrieren sich verbrannte Noten natürlich recht gut in rauchige, extrem dunkle Röstungen Mauro hab ich noch nie probiert, werde ich nachholen. Passalacqua Mekico möchte ich auch noch mal kaufen und diesmal hebeln (fand ihn klasse aus der Gaggia Classic). Mit den diversen Espressosorten, die ich in letzter Zeit probiert habe, bin ich durchaus zufrieden und habe auch einige Favoriten nach meinem Geschmack gefunden (s.o.). Mich interessiert ganz einfach, was bei den anderen Handheblern so in die Mühle kommt und dort die Nr. 1 ist @ Belgarath Hab ich leider in D noch nicht gesehen. Hatte die mal angemailt, aber keine Antwort bekommen, ob sie auch verschicken.
naja -mit hh-erfahrungen kann ich noch nicht so recht glänzen. aber rein geschmacklich finde ich den G.M.M. von mokador einfach, daß er genau meinen 'nerv' trifft. und den hab ich auch schon aus diversen maschinen probiert. preislich ist der aber auch in der oberliga angelegt...
Mokador ist notiert, Danke für den Tipp. Hab gesehen, daß man ihn in Berlin bestellen kann. Habe noch so viel Kaffee, aber beim nächsten Einkauf werde ich dran denken, ebenso an den Mauro.
ich habe jetzt einiges an sorten getestet und wenig war dabei, wo ich sagen würde, dass es richtig gut passt. allerdings ist bei mir ja auch das erreichen einer korrekten brühtemperatur noch nicht so richtig geklärt, wie ich in dem anderen thread schon erwähnte. mit dem IZZO Silver habe ich ganz gute erfahrungen gemacht. auch der olivier Nr. 4, den ich halt sehr gut kenne und auch sehr mag, hat gut funktioniert bisher. gerade habe ich eine röstung von Rast (Schweiz) in der mühle, die mir sehr gut schmeckt. allerdings nur, wenn ich diese 3 leerbezüge mit altem puck mache. ansonsten wird er wieder zu sauer. diese leerbezüge mit puck sind für mich jetzt jedenfalls die neue basis für alle tests. werde also auch wieder sorten testen müssen, die mir bisher nicht so gut gelungen sind. gregor
tach jetzt habe ich auch mal den Olivier Nr. 4 mit meiner neuen "methode" probiert und er wird jetzt wirklich exzellent. da ich gerade in Berlin war, habe ich mir von dort den Black Cat von Intelligentsia sowie den espresso von Bonanza Coffee heroes mitgebracht. ersteren habe ich noch nicht probiert. letzterer schmeckte mir bei BCH aus der Synesso sehr gut, mit der IZZO habe ich ihn noch überhaupt nicht hingekriegt: meist bitter oder bitter und flach. ich habe noch ca. 150 gr. mal sehen, ob ich das noch hinkriege. gregor
Man darf auf den Black Cat gespannt sein Wenn ich nur wenige Bohnen habe, ist die Ascaso als "Test-Mühle" viel besser als die bohnenfressende Kony Freut mich, daß der No.4 so gut wird! Die neue Methode bringt's offenbar
beim damaligen test der black cat habe ich festgestellt, daß der nur dann akzeptabel ist, wenn er kräftig überdosiert wird. aber das ist auch schon wieder das eine oder andere jahr her.
